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原標(biāo)題：揭番茄炒雞蛋的8個竅門 怎樣做營養(yǎng)不流失

　　導(dǎo)讀：西紅柿是個好東西，西紅柿炒蛋更是個營養(yǎng)豐富，口味出眾的好菜。西紅柿炒雞蛋幾乎人人會做，貌似簡單極了，可做好吃了，還是有訣竅的。很多時候同是一道菜，一樣的做法，一樣的配料，做出來的味道、口感卻大不相同。今天我們就告訴大家西紅柿炒雞蛋小竅門。

　　西紅柿炒雞蛋的8個小竅門

　　西紅柿炒雞蛋8大竅門

　　竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好。

　　一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

　　竅門2：狠狠打雞蛋！

　　打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

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