中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）

作者介紹

劉遂謙

北京和睦家醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科

悉尼大學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)碩士研究生

澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約營養(yǎng)師/特邀編輯

擅長：嬰幼兒及兒童喂養(yǎng)、飲食教育及營養(yǎng)發(fā)育指導(dǎo)，孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導(dǎo)及健康管理，急慢性疾病及肥胖營養(yǎng)治療，以及腸外內(nèi)營養(yǎng)支持。

參與第35版《馬丁代爾大藥典》、《營養(yǎng)評估與營養(yǎng)治療手冊》、《Krause營養(yǎng)治療學(xué)》中重要章節(jié)的譯校編審等。多家媒體營養(yǎng)專欄的簽約專家顧問，并擔(dān)任過數(shù)本母嬰類圖書主編。

文章來源：遂謙的營養(yǎng)小屋

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

2020年5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了兒童零食四個“零突破”，并計劃從于6月15日起實施 。一起來看看吧！順便看看新標(biāo)準(zhǔn)里都有哪些我們曾經(jīng)踩過的坑……
首先，我們來了解一下新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有哪 四個“零突破” 。

????  零突破一：標(biāo)準(zhǔn)從無到有

 

從咱們小時候到現(xiàn)在，小寶寶大寶寶們吃了那么多零食，卻一直不知道咱們吃的是不是“零食”。什么意思呢？我國從沒有過一項專門針對“零食”的標(biāo)準(zhǔn)。因此，本次的標(biāo)準(zhǔn)是史上頭一個，幫助規(guī)范兒童零食市場，推動兒童零食產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，填補(bǔ)國家標(biāo)準(zhǔn)的空白，以最終推動國標(biāo)進(jìn)程。

（圖片來源：www.pexels.com）

????  零突破二：明確定義

如果我問你萌：“什么是零食？” 你的答案是什么？我個人的回答可能會是：三餐之外的加餐食物或食品。但教科書從來沒有告訴過我們：到底什么是零食。

這一次，新標(biāo)準(zhǔn)給了大家一個明確的定義描述：零食（snack food）是指正餐以外，用于補(bǔ)充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品。而“兒童零食”，區(qū)別于普通零食，特指適合3～12歲兒童食用的零食。

 

????  零突破三：提出營養(yǎng)及健康的相關(guān)要求

這是今天我們要重點聊的內(nèi)容，具體包括了以下幾個重點項：

兒童零食不能含有反式脂肪酸

關(guān)于反式脂肪酸的定義，以及常見于哪些食品或成分，在我既往的文章中都有詳細(xì)介紹，勤快的老父親老母親們，可以動動手指頭點擊下方圖片進(jìn)去復(fù)習(xí)或?qū)W習(xí)：

（圖片來源：www.pexels.com）

簡單來說，反式脂肪酸分天然和非天然的兩類，天然的存在于牛羊等的脂肪組織和乳制品里，人體基本可以正常代謝，一般無需擔(dān)憂。

非天然的反式脂肪酸是需要警惕的，會影響兒童的生長發(fā)育和成年人的心血管健康。它們有很多別稱，比如：氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。伴隨食品加工業(yè)的進(jìn)步，一部分植物油的氫化技術(shù)得到了改良，讓生成的反式脂肪酸不足以傷害人體。不過，從加工食品的配料表上，我們?nèi)庋垭y辨，所以，家長朋友們需要注意「營養(yǎng)成分表」，如果里面的“反式脂肪酸”含量標(biāo)記為零，相對更放心。

兒童零食不能使用經(jīng)輻照處理的原料

輻照工藝，其實是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。輻照工藝本身并不會讓處理過的食品有放射性危害，但是會對產(chǎn)品包括蛋白質(zhì)在內(nèi)的某些營養(yǎng)素產(chǎn)生影響、造成營養(yǎng)素的損失。新標(biāo)準(zhǔn)這一次對生產(chǎn)廠家的原料做了明確規(guī)定：不能使用輻照工藝。自此就不用擔(dān)心營養(yǎng)素?fù)p失了。

少鹽少糖少油

嬰幼兒及兒童的膳食要少鹽少糖少油——這是我們一直在大力宣傳的。但是家長們常常會忽略生活中的隱形鹽，其中一部分就來自于外購的加工食品，包括零食。我之前有兩篇文章講過膳食鹽和隱形鹽的問題，點擊下方圖片可以復(fù)習(xí)哈：

（圖片來源：www.pexels.com）

????  零突破四：首次對兒童零食安全性提出要求

食品添加劑指標(biāo)：從此對標(biāo)嬰幼兒輔食

當(dāng)前關(guān)于零食 中食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)，是參考體重60公斤的成年人設(shè)定的。 也就是說，沒有針對兒童的添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)——如果兒童食用了大量含有過多添加劑的食品，可能產(chǎn)生急、慢性毒性（當(dāng)然，不能脫離劑量談毒性）。

本次標(biāo)準(zhǔn)首次提出，兒童零食的食品添加劑指標(biāo)要向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素及甜味劑。家長朋友們，有沒有覺得天降定心丸~

食用安全物理感官指標(biāo)：不能崩了小牙齒

兒童零食的形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，且一定不崩牙——這是當(dāng)前其他食品標(biāo)準(zhǔn)沒有針對兒童食用安全性做規(guī)定的部分。

食品包裝結(jié)構(gòu)：足夠安全無傷害

外包裝不能在使用過程中對兒童產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等。

保護(hù)過敏寶寶：強(qiáng)制標(biāo)出過敏原

本次標(biāo)準(zhǔn)要求明確標(biāo)識過敏原信息，如牛奶、海鮮等。未來，只要媽媽選購寶寶零食時認(rèn)真閱讀相應(yīng)的安全性提示標(biāo)簽標(biāo)識，就能夠避免過敏風(fēng)險。

除了上述“零突破”相關(guān)內(nèi)容，還對兒童零食的貨架設(shè)置及擺放高度等作出規(guī)定，以方便孩子自由選擇。不過，這一條，我自己其實是很不認(rèn)同的，零食畢竟是加工食品，還是應(yīng)該少吃為宜，尤其是對于有超重、肥胖、齲齒、挑食等問題的孩子。貨架擺放容許孩子自行選擇，必然會加重這些問題。因此，建議家有此類問題孩子的家長，盡量不帶孩子去兒童零食區(qū)，以避免殘局沒法收拾……

最后，想說：零食確實必不可少，用來及時補(bǔ)充孩子們因為體力活動多而帶來的較大的消耗。不過嘛，加工食品終歸是加工食品，限量進(jìn)食，還是非常有必要的——想想我們曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)過的腸道微生態(tài)平衡的問題~

再就是，現(xiàn)在的孩子們忒自由了，有各種零花錢可以買零食……想想我們小時候，四個字：一窮二白！

遂謙碎碎念

最好的零食，仍屬天然食物！

—— 全文終 ——

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