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多吃木耳和海帶的人，血脂會(huì)慢慢下降？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生怎么說(shuō)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月26日 13:06

“醫(yī)生，我最近天天吃木耳和海帶，聽(tīng)說(shuō)能降血脂，是不是真的？”在門(mén)診中，這種問(wèn)題幾乎每周都會(huì)遇到。

提問(wèn)的大多是四五十歲以上的患者，體檢發(fā)現(xiàn)血脂輕度升高，藥還沒(méi)吃上，就開(kāi)始四處打聽(tīng)“食療妙招”。木耳、海帶，這兩樣食材的“降脂傳說(shuō)”也因此頻繁登場(chǎng)，仿佛成了廚房里的“天然他汀”。

但真相真的如此簡(jiǎn)單嗎？靠吃幾片木耳和幾條海帶，就能把血脂吃下去？換句話說(shuō)，木耳和海帶到底有沒(méi)有降脂作用？如果有，又能起到多大的作用？靠它們控制血脂，是否足夠？

從醫(yī)生的專業(yè)角度來(lái)看，木耳和海帶確實(shí)含有一些對(duì)血脂調(diào)節(jié)有益的成分。

例如，海帶富含水溶性膳食纖維和褐藻多糖，這些物質(zhì)在進(jìn)入腸道后可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇排泄，間接減少血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。

而黑木耳則以豐富的植物膠質(zhì)和多糖類(lèi)物質(zhì)聞名，具有一定的抗氧化作用，同時(shí)可延緩脂類(lèi)吸收，對(duì)血脂調(diào)控有輔助效果。

但問(wèn)題的關(guān)鍵在于，“有益”≠“顯著”，營(yíng)養(yǎng)成分的存在不等于臨床效果的確切。目前尚無(wú)權(quán)威指南明確將木耳或海帶列為“降脂治療”的核心食材。

相關(guān)研究多為小樣本、短周期的觀察性實(shí)驗(yàn)，不能等同于藥物級(jí)別的干預(yù)效果。

以一項(xiàng)發(fā)表于《中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》的研究為例，在為期8周的干預(yù)中，每日攝入30克海帶粉的輕度高脂血癥患者，低密度脂蛋白膽固醇平均下降了約7%。

這雖然是一個(gè)積極信號(hào)，但遠(yuǎn)低于他汀類(lèi)藥物30%以上的降幅，而且受試人群本身也同時(shí)進(jìn)行了飲食控制與運(yùn)動(dòng)干預(yù)，很難單獨(dú)歸功于海帶。

因此，從醫(yī)生角度看，木耳和海帶可以作為飲食調(diào)脂的一部分，但不能單靠它們“扛起降脂的大旗”。

更不能將它們當(dāng)作藥物的替代品，尤其是對(duì)于中重度高脂血癥患者來(lái)說(shuō)，盲目依賴食療可能延誤治療時(shí)機(jī)。

臨床中有這樣一個(gè)真實(shí)案例：一位52歲的男性患者，體檢發(fā)現(xiàn)總膽固醇6.8 mmol/L，低密度膽固醇4.3 mmol/L，醫(yī)生建議進(jìn)行生活方式干預(yù)并隨訪。

但患者回家后聽(tīng)信“海帶治血脂”的說(shuō)法，每天吃一碗海帶湯，堅(jiān)持三個(gè)月，復(fù)查時(shí)血脂不降反升。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，他雖然吃了海帶，但其他飲食沒(méi)控制，油炸食品照吃，晚上還經(jīng)常喝啤酒。

這正是“只撿芝麻，忘掉西瓜”的典型。

醫(yī)生在日常工作中經(jīng)常強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀念：血脂管理，是一場(chǎng)整體戰(zhàn)，不是單靠某一種食物就能解決的問(wèn)題。

血脂異常的成因復(fù)雜，既包括飲食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、體重指數(shù)，也涉及遺傳、激素水平、年齡因素。

在中醫(yī)看來(lái)，高脂血癥多屬“痰濕內(nèi)生、脾虛肝郁”所致，治療講究“健脾化濕、疏肝理氣”，重在調(diào)和臟腑與氣血。因此，單一食材雖有作用，但更應(yīng)配合整體調(diào)養(yǎng)。

那么，對(duì)于想通過(guò)飲食調(diào)脂的人來(lái)說(shuō)，醫(yī)生會(huì)如何建議？

首先是飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。不僅僅是吃木耳和海帶，而是要每天保證攝入至少25克膳食纖維，減少動(dòng)物脂肪攝入至總熱量的10%以下，增加富含不飽和脂肪酸的食物如深海魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、橄欖油。

木耳、海帶可以作為輔材加入炒菜、煮湯中，每次攝入控制在3010克干品的范圍內(nèi)即可，不宜過(guò)量。

其次是運(yùn)動(dòng)干預(yù)。醫(yī)生建議：每周堅(jiān)持中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)至少150分鐘，如快走、游泳、騎車(chē)等，可以顯著提高高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”），改善脂代謝通道。

作息上，避免熬夜、長(zhǎng)期伏案，保持每晚7小時(shí)以上睡眠，有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減少肝臟合成膽固醇的負(fù)荷。

心理調(diào)節(jié)也不可忽視。焦慮、抑郁等情緒狀態(tài)可通過(guò)下丘腦-垂體-腎上腺軸影響脂質(zhì)代謝。醫(yī)生常鼓勵(lì)患者通過(guò)聽(tīng)音樂(lè)、書(shū)法、園藝等方式緩解壓力，保持心態(tài)平和。

在西醫(yī)藥物治療方面，目前臨床常用的藥物包括他汀類(lèi)、貝特類(lèi)、膽汁酸螯合劑等，選擇和劑量需根據(jù)個(gè)體血脂譜、心血管風(fēng)險(xiǎn)、肝腎功能等綜合評(píng)估。

醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，輕度血脂異常可先嘗試生活方式改善3~6個(gè)月，但若效果不佳，不應(yīng)抗拒藥物治療。因?yàn)殚L(zhǎng)期血脂升高并不會(huì)有明顯癥狀，卻能悄悄在血管壁上“打地基”，為動(dòng)脈粥樣硬化埋下隱患。

歸根結(jié)底，木耳和海帶不是“靈丹妙藥”，但在“打好血脂戰(zhàn)役”的戰(zhàn)術(shù)層面上，是可以派上用場(chǎng)的“輔助兵”。它們的價(jià)值，不在于“能不能代替藥物”，而在于“能不能堅(jiān)持吃、搭配吃、科學(xué)吃”。

如果有人問(wèn)醫(yī)生：“那我到底該不該吃木耳和海帶？”醫(yī)生的回答是：“當(dāng)然可以吃，而且建議吃。但別把希望全寄托在它們身上?！?/p>

血脂管理是一場(chǎng)馬拉松，不是短跑。

靠的不是一時(shí)的“奇效”，而是點(diǎn)滴積累下的飲食調(diào)整、運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持和科學(xué)態(tài)度。

正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“智者養(yǎng)生，順?biāo)臅r(shí)而和五臟?！币苍S真正的健康，不在于某種“神食”，而在于每一餐的選擇，每一步的堅(jiān)持，每一個(gè)睡得安心的夜晚。

那么，未來(lái)有沒(méi)有可能通過(guò)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，讓木耳和海帶真正成為“個(gè)性化降脂方案”的一部分？這個(gè)問(wèn)題，或許留給營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)與精準(zhǔn)醫(yī)療繼續(xù)回答。

參考文獻(xiàn)：

［1］王宏志,謝雯雯. 海帶對(duì)高脂血癥患者血脂水平的影響研究[J]. 中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志, 2023, 31(04):205-209.

［2］劉艷,張曉. 黑木耳多糖對(duì)血脂調(diào)節(jié)作用的機(jī)制探討[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2022, 28(06):45-48.

［3］中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì). 中國(guó)居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社, 2022.

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