山藥，又稱淮山，是一種營養(yǎng)豐富的根莖類食材，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)。它不僅具有健脾養(yǎng)胃、滋腎益精的功效，還能通過多種烹飪方式呈現(xiàn)不同風(fēng)味。下面為您介紹10種山藥的家常做法，從甜點到主菜，滿足不同口味需求。

一、藍(lán)莓山藥（甜品）

鐵棍山藥去皮切段，蒸15-20分鐘至軟糯

趁熱將山藥搗成細(xì)膩泥狀，加入煉乳/白糖和牛奶調(diào)味

裝入裱花袋擠出花紋，或直接堆成山形

淋上自制藍(lán)莓醬（新鮮藍(lán)莓加糖熬制或市售醬調(diào)配）

特點：酸甜綿軟，老少皆宜的養(yǎng)生甜品

二、山藥燉排骨

排骨焯水去浮沫，加姜片燉1小時

山藥去皮切段，加入湯中續(xù)燉30分鐘

最后加鹽調(diào)味
貼士：湯汁濃郁，山藥吸收肉香，滋補(bǔ)強(qiáng)身

三、紅燒山藥

山藥切段泡水防氧化

蔥姜爆香后翻炒山藥，加生抽、老抽、糖調(diào)味

加水沒過食材，小火燉20分鐘收汁
特點：醬香濃郁，下飯佳品

四、清炒山藥

山藥切片焯水保持脆度

熱油爆香蒜末，加入山藥片、青紅椒快炒

鹽調(diào)味即可
貼士：清脆爽口，保留原汁原味

五、山藥燉雞湯

雞肉焯水后慢燉1.5小時

加入山藥段續(xù)燉30分鐘

枸杞點綴，鹽調(diào)味
功效：溫補(bǔ)氣血，增強(qiáng)免疫力

六、糖醋山藥

山藥滾刀塊裹淀粉油炸至金黃

白糖、白醋、番茄醬熬制濃稠醬汁

翻炒裹汁，撒芝麻
特點：外酥里嫩，開胃解膩

七、蒜蓉蒸山藥

山藥切段擺盤

蒜蓉加生抽、蠔油調(diào)醬淋面

蒸10分鐘出鍋
貼士：簡單快手，蒜香濃郁

八、肉片炒山藥

肉片用生抽淀粉腌制

山藥薄片鹽水浸泡

豆瓣醬爆香后合炒，加水燜煮
特點：葷素搭配，營養(yǎng)均衡

九、山藥肉丸

豬肉餡與山藥泥混合

加淀粉揉成丸子

蒸25分鐘
功效：口感松軟，易消化

十、山藥年糕

蒸熟山藥搗泥加木薯粉揉團(tuán)

搓條煮熟過涼水

拌辣椒蒜蓉醬汁
特點：創(chuàng)意吃法，Q彈有嚼勁

小貼士：

處理山藥建議戴手套防過敏

鐵棍山藥更適合做甜品，粗山藥適合燉煮

切開后立即泡水可防氧化變色

蒸制時間根據(jù)粗細(xì)調(diào)整（15-25分鐘）

搭配藍(lán)莓、紅棗等食材可增強(qiáng)營養(yǎng)價值

山藥作為"平民滋補(bǔ)品"，通過不同烹飪手法既能成為宴客甜品，也能化身家常小炒。收藏這份大全，解鎖山藥的百變吃法吧！

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