論壇現(xiàn)場。本報記者 齊國霞 攝

■本報記者 齊國霞

11月10日，在中原食品實驗室和河南三劍客食品科技有限公司主辦的中國功能性乳制品高端論壇上，多位科研機構(gòu)、行業(yè)專家和企業(yè)精英深入探討功能性乳制品的發(fā)展趨勢、科技創(chuàng)新以及市場前景，分享最新的研究成果、前沿的行業(yè)觀點和實踐經(jīng)驗，展望行業(yè)未來發(fā)展方向，深入研究功能性乳制品在市場需求、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等方面所面臨的機遇與挑戰(zhàn)，促進產(chǎn)學(xué)研用深度融合，為中國功能性乳制品行業(yè)發(fā)展注入新的活力和動力。

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、乳品科學(xué)教育部重點實驗室主任姜毓君教授以《功能性乳制品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及未來》為題，闡述了功能性乳制品發(fā)展的過程和未來趨勢。他說，功能性乳制品是添加特定營養(yǎng)成分（益生菌、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等）或通過特殊的加工工藝，使其在提供基礎(chǔ)營養(yǎng)之外，對人體健康產(chǎn)生特定有益作用的乳制品。目前，功能性乳制品在原料創(chuàng)新方面，已經(jīng)向活性蛋白、母乳低聚糖、功能脂、強化物質(zhì)、益生菌、益生元、酚類物質(zhì)和維生素等方面深入研究。姜毓君教授深入闡述了功能性乳制品生產(chǎn)技術(shù)及工藝的創(chuàng)新在向高附加值原料精深加工、功能性成分活性保持和加工過程功能性成分損失控制方面挺進中面臨的問題和挑戰(zhàn)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葛紹陽博士在乳制品領(lǐng)域有著豐富的研究經(jīng)驗，他以《功能性益生菌在乳制品中的應(yīng)用》為題，分享了益生菌的健康功能、益生菌產(chǎn)品應(yīng)用、益生菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展方面的知識。他就功能性乳制品行業(yè)如何圍繞消費者需求精準(zhǔn)定位，如何確保產(chǎn)品的功效和安全性，如何加強科技創(chuàng)新以提升產(chǎn)品品質(zhì)等，提出了獨到的見解。

中原食品實驗室副主任、首席科學(xué)家陳歷水博士告訴記者，目前，中原食品實驗室依靠強大的研發(fā)能力，用專利技術(shù)為三劍客公司研發(fā)出了新產(chǎn)品——快樂酸奶。該產(chǎn)品具有舒緩神經(jīng)、減緩焦慮、抗抑郁的作用，深受消費者喜愛。中原食品實驗室希望與企業(yè)進行深入的交流和研討，促進產(chǎn)學(xué)研用的深度融合，將科技成果轉(zhuǎn)化擺在突出位置，采取“企業(yè)下單、科學(xué)家接單”模式，為企業(yè)精準(zhǔn)“把脈”，幫助企業(yè)解決技術(shù)問題，助力漯河乃至全省食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展。

河南三劍客食品科技有限公司總經(jīng)理常小靜表示，近年來，功能性乳制品市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。功能性乳制品的作用不再僅僅是滿足口腹之欲，更是為我們的身體提供針對性的營養(yǎng)支持。功能性乳制品的種類日益豐富，無論是有助于改善腸道健康的益生菌乳品，還是富含乳鐵蛋白增強免疫力的產(chǎn)品，抑或是針對特定人群如中老年人的助眠牛奶，在市場上均受到廣大消費者的歡迎，滿足了消費者的個性化和多元化的需求。三劍客堅持以新質(zhì)生產(chǎn)力打造發(fā)展新優(yōu)勢，加大科技創(chuàng)新和研發(fā)投入力度，與中原食品實驗室共同成立了“三劍客-中原食品實驗室協(xié)同研發(fā)中心”，聚焦功能性乳制品的研發(fā)生產(chǎn)，讓功能性乳制品實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，持續(xù)在功能性乳制品賽道領(lǐng)跑。未來公司將以乳品為載體，繼續(xù)開發(fā)高附加值、食藥同源的創(chuàng)新產(chǎn)品，不斷推動功能性乳制品的研發(fā)與創(chuàng)新，助力中國功能性乳制品行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

《漯河日報》2024年11月20日3版

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