首頁資訊肖香教授課題組在Top期刊Food Hydrocolloids上發(fā)表文章：腸道菌群個體差異介導(dǎo)大麥全谷中可溶β

肖香教授課題組在Top期刊Food Hydrocolloids上發(fā)表文章：腸道菌群個體差異介導(dǎo)大麥全谷中可溶β

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月25日 18:51

近日，我院肖香教授、范松濤講師在在國際Top期刊《Food Hydrocolloids》（Q1，IF2023：11.0）上發(fā)表論文“Inter-individual variation in human microbiota drives differential impacts on the fermentability of insoluble bran by soluble β-glucans from whole barley”。江蘇大學(xué)為第一完成單位，食生學(xué)院范松濤講師和22級碩士研究生丁怡煒為該文共同第一作者，肖香教授為該文通訊作者。

文章鏈接： https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111034

全谷物含有多種不同結(jié)構(gòu)的可溶性纖維和不可溶性膳食纖維，它們共同促進人體腸道微生物健康，并有助于降低慢性疾病風(fēng)險?，F(xiàn)有研究較多關(guān)注單種結(jié)構(gòu)多糖對腸道微生物的調(diào)節(jié)作用，而全谷物中可溶性纖維和不可溶性纖維在腸道酵解過程中的代謝聯(lián)系仍不甚清晰。本研究使用10名健康志愿者的新鮮糞便樣本，模擬腸道菌群的個體差異，并開展體外發(fā)酵實驗。實驗分組包括不含碳水化合物的對照組（Con），以及含大麥可溶性β-葡聚糖（BG）、含預(yù)消化大麥麩皮（PBB）、同時含BG和PBB（PBB_BG）的處理組。通過與Con組進行比較，觀察菌群個體差異對BG和PBB酵解特性的影響；通過與PBB組進行比較，評估BG降解對PBB酵解特性的影響。

圖1 研究示意圖

研究結(jié)果顯示，在不同結(jié)構(gòu)的健康腸道菌群中，BG和PBB_BG的pH值在酵解12 h內(nèi)急劇下降，同時乙酸含量顯著增加，而PBB組和Con組的pH值變化趨勢相似。這說明可溶BG能夠被各種健康腸道菌群結(jié)構(gòu)快速降解，且不可溶PBB的存在對BG降解無明顯影響。在酵解48h，與BG或PBB相比，PBB_BG明顯增加丙酸鹽和丁酸鹽的產(chǎn)量，并在10位志愿者中有8名和10名分別顯示出丙酸和丁酸的最高含量。值得注意的是，BG特異性地增加志愿者1、2和10中的丙酸和丁酸產(chǎn)量。通過擴增子測序分析液體培養(yǎng)基和麩皮附著微生物群，發(fā)現(xiàn)在不同腸道菌群結(jié)構(gòu)中，BG均能選擇性促進液體培養(yǎng)基中不同Bacteroides spp. 生長。在志愿者1、2和10中，BG特異性地抑制麩皮附著 Prevotella spp.生長，并以個體依賴的方式促進產(chǎn)丁酸菌和產(chǎn)丙酸菌在麩皮表面定植。這些結(jié)果表明，快酵解β-葡聚糖以個體依賴的方式促進慢酵解麩皮纖維的腸道酵解，強調(diào)了全谷物干預(yù)中腸道菌群個性化反應(yīng)的重要性，為開發(fā)基于腸道菌群的個性化膳食纖維干預(yù)策略提供理論基礎(chǔ)和試驗依據(jù)。

部分實驗結(jié)果如下：