大蒜這樣吃最養(yǎng)生，殺菌抗癌護血管，但這3類人千萬不能碰

文章來源：健康養(yǎng)生自媒體《好生活養(yǎng)生說》

聲明：本文章為健康養(yǎng)生科普，配圖輔助理解，旨在健康養(yǎng)生宣教，非專業(yè)治療建議。

大蒜，這東西，咱們誰家廚房里沒幾瓣??？

可說起大蒜的吃法和功效，真不一定人人都懂。

有些朋友還問我：“大蒜吃多了會傷胃嗎？

到底能不能天天吃？”今天咱們就聊聊大蒜怎么吃才最養(yǎng)生，順便說說有哪幾類人最好別碰大蒜，別等吃出問題才后悔哦！

說到大蒜，咱們中國人都不陌生。

小時候家里包餃子，老媽總愛剁點蒜末，蘸著醋一塊兒吃，那個味道，現在想想都香。

可別小瞧了這幾瓣蒜啊，里面的學問可大著呢！

我有個朋友老李，平時不愛吃蔬菜，但炒菜的時候蒜片放得比誰都多。

他還總說：“蒜能殺菌，吃了不上火！”可這是真的有科學道理嗎？

還是老一輩的說法？

其實，大蒜“神通廣大”可不是咱們自吹自擂。

早在《本草綱目》里，李時珍就夸過大蒜：“辛溫，能除風濕，殺毒氣，消腫痛?！爆F代醫(yī)學也給大蒜蓋了章，說它含有一種叫“大蒜素”的東西，這可是天然的抗菌高手。

2018年有份研究還專門測試過，大蒜素對多種細菌、真菌都有效果，連超級細菌都怕它三分。

咱們身邊也有不少人，一說到大蒜就搖頭。

有位阿姨找我抱怨：“我家老頭子血壓高，天天嚷著吃大蒜降壓，可我一吃就胃疼，咋整？”還有朋友說自己吃完蒜嘴一直臭，尷尬得不敢跟人說話。

大蒜到底該怎么吃，才能既養(yǎng)生又不惹麻煩？

是不是所有人都能放心大膽地吃？

其實，生活里很多人對大蒜有不少誤會。有人說大蒜抗癌，有人說大蒜傷胃，有人覺得大蒜能降血壓，還有人說吃多了會上火。這些說法到底哪句靠譜？咱們不妨掰開揉碎，說說大蒜的真本事，再聊聊哪些人真心不適合吃。

還記得前段時間有位朋友微信問我：“蒜泥拌涼菜是不是最養(yǎng)生？”我當時就跟他說：“大蒜要想發(fā)揮作用，吃法有講究！”其實很多人都沒搞懂這個細節(jié)。

你有沒有發(fā)現，有的人吃生蒜一點事沒有，有的人吃了胃里翻江倒海？

背后的原因究竟是什么？

再說個身邊的事。

我表姐前兩年胃不好，老是吃點蒜就胃脹。

她老公嫌她“嬌氣”，結果有次兩個人一塊吃蒜爆肉，結果姐夫第二天也胃疼得直哼哼。

這事可不是個例，很多脾胃虛弱的人，吃大蒜就不舒服。

難道大蒜只適合“鐵胃”朋友？

其實不少人還忽略了一個問題：大蒜雖好，有些人真不能碰。

一些慢性病患者，吃大蒜反而加重病情。

就拿肝病來說，之前有個網友留言說自己肝不好，還天天喝大蒜泡酒，結果越喝越難受。

到底哪些人不能吃大蒜？

是不是人人都能靠大蒜養(yǎng)生？

說到這里，估計不少朋友已經開始琢磨：大蒜到底咋吃才養(yǎng)生？

是不是生吃才最有效？

要不要拍碎了放涼菜？

蒜泥蘸醬油是不是最佳吃法？

平常炒菜放點蒜頭能不能防感冒？

還有，哪些人吃大蒜真的要格外小心？

別急，咱們一條條說清楚。

【解決方案】

其實大蒜要吃得養(yǎng)生，方法有講究。

好多朋友覺得炒菜放點蒜就算補充大蒜素了，其實大部分大蒜素都被高溫給破壞了，沒啥用。

大蒜里的“大蒜素”本身是不存在的，而是大蒜被拍碎后，才由其中的蒜酶和蒜氨酸反應出來。

簡單說，越新鮮的蒜越有用，拍碎放置10分鐘后再吃，效果更好。

不少中醫(yī)書上都夸大蒜是“百草之王”，比如《本草綱目》就說：“蒜能解百毒，利腸胃?！钡珎鹘y(tǒng)養(yǎng)生也提醒，大蒜性熱，吃多了容易生火傷脾胃。

現代研究也發(fā)現，大蒜確實有抗菌、降血脂、降血壓、抗癌等作用。

比如2019年《營養(yǎng)學雜志》上一項研究，追蹤了上萬人發(fā)現，每天適量吃大蒜的人，心血管疾病風險降低了約10%。

但問題來了，吃大蒜真的能降壓抗癌嗎？其實，大蒜里的“阿霍烯”等成分確實有一定抑制腫瘤細胞的作用，不過想單靠大蒜防癌，那就有點異想天開了。大蒜更像是個“輔助選手”，得搭配健康飲食和生活習慣一塊起作用。

那怎么吃更養(yǎng)生？

最簡單、最有效的辦法，就是生吃拍碎后的大蒜。

拍碎后靜置幾分鐘，讓大蒜素充分生成，再蘸點醋或者拌涼菜吃，既能殺菌又能護血管。

不過胃不太好的朋友，生吃可能會不舒服。

這個時候，蒸蒜泥或者蒜泥拌熟菜，就是個不錯的折中方案。

蒜泥蘸醬油、蒜蓉蒸茄子、蒜泥拌黃瓜，這些家常做法都挺養(yǎng)生。

要注意別用高溫爆炒，溫度太高，大蒜素沒了。

說到這里，咱們還得強調下食用量。

大蒜雖好，可別貪多。

成年人每天吃2~3瓣就夠了，多了容易刺激腸胃，輕則口氣重，重則拉肚子。

還有人喜歡空腹吃大蒜，這個可不建議，容易傷胃。

最好是飯后吃點，既能解膩又能保護腸道。

接下來，咱們聊聊重點：哪三類人千萬別碰大蒜？

第一類，就是肝功能不太好的人。

大蒜雖然有助于解毒，但本身性溫辛辣，會刺激肝臟，慢性肝炎、肝硬化的朋友，吃多了反而加重肝負擔，可能讓病情惡化。

之前有位肝病患者，天天用大蒜泡酒，結果肝區(qū)不適加重，醫(yī)生建議停掉大蒜，癥狀才緩解了。

第二類，是脾胃虛弱、容易腹瀉的人。

大蒜刺激性強，脾胃本來就“虛”或者容易拉肚子的朋友，吃了大蒜不但不養(yǎng)生，反而會腹瀉加重。

有位朋友本來腸胃就弱，結果每次吃火鍋放點生蒜，第二天就得跑廁所。

這樣的人，寧可少吃或者不吃，別拿自己的肚子開玩笑。

第三類，就是有眼病、容易上火的人。

中醫(yī)認為，大蒜性熱，多吃容易“傷肝火”，引發(fā)眼睛發(fā)紅、干澀、流淚等癥狀。

有些青光眼患者、結膜炎的人，吃了大蒜后癥狀加重。

這類人平時就該避開辛辣刺激的食物，大蒜也得忍一忍。

除了這三類人，孕婦、哺乳期媽媽吃大蒜也要適量，別吃太多。小孩腸胃嬌嫩，也不建議多吃，烹飪時可以把蒜味調輕點。

說完不能吃的人群，咱們再來聊聊大蒜的“正確打開方式”。

除了拍碎生吃，蒸熟的蒜泥也很不錯。

比如蒜蓉蒸南瓜、蒜泥拌豆腐，既保護了大蒜素，也不會太刺激腸胃。

有些朋友不喜歡辛辣，建議試試大蒜燉湯，味道溫和，既有大蒜的功效，又好消化。

順帶說一句，很多人以為黑蒜比普通大蒜更養(yǎng)生。其實黑蒜是經過發(fā)酵的，口感軟糯、甜中帶酸，蒜味不重，適合腸胃不好的人。黑蒜中的抗氧化物質更高，但價格也貴，普通人家吃白蒜一樣能養(yǎng)生。

另外，吃完大蒜口氣重咋辦？老一輩教了個小妙招：吃完大蒜嚼幾片生姜，或者喝點淡茶，能緩解異味。飯后嚼點蘋果片也挺管用的，既解膩又清新口氣。

朋友們，大蒜雖好，可別貪多。脾胃虛、肝不好、容易上火的朋友，還是要對自己身體負責，別盲目跟風。健康養(yǎng)生，講究的是適度和個體差異。咱們吃大蒜，是為了身體更好，可別因為“補”過了頭，反倒添了病。

咱們平時只要注意用量和吃法，大蒜真能幫咱們殺菌抗炎、護血管。

遇到不適，別勉強自己。

健康這事兒，沒必要一刀切。

希望你們都能吃得安心、養(yǎng)得舒心！

有啥疑問，歡迎留言，咱們下期接著聊！

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