現(xiàn)行 正在執(zhí)行有效 2016-12-23 頒布 2017-12-23 實(shí)施

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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范2016016    前  言本標(biāo)準(zhǔn)代替991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)與991相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范”;擴(kuò)大了適用范圍;修改了標(biāo)準(zhǔn)條款框架;增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求;增加了記錄和文件的管理要求。0161    食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷物經(jīng)機(jī)械等物理方式加工成大米、小麥粉、玉米碴、玉米面等初級(jí)產(chǎn)品過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷物經(jīng)機(jī)械等物理方式加工成大米、小麥粉、玉米碴、玉米面等初級(jí)產(chǎn)品的加工。2 術(shù)語(yǔ)和定義013中的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。物禾本科草本植物種子,如稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。3 選址及廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合013中第3章的相關(guān)規(guī)定。4 符合013中第4章的相關(guān)規(guī)定。于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設(shè)含有瀝青等有害物質(zhì)的材料。5 施應(yīng)符合符合 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備糧溫、庫(kù)溫等糧情監(jiān)測(cè)、通風(fēng)等溫濕度調(diào)控和防控蟲害、鼠害、鳥類等保證糧食安全儲(chǔ)存的設(shè)備。溢粉塵的部位應(yīng)安裝粉塵控制裝置。0162    6 理制度應(yīng)符合區(qū)及鄰近車間的區(qū)域應(yīng)保持清潔。廠區(qū)內(nèi)道路、地面養(yǎng)護(hù)良好,無(wú)破損,防止揚(yáng)塵和積水現(xiàn)象的發(fā)生。持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔,禁止堆放雜物及不必要的器材,以防止有害生物孳生。近車間區(qū)域不得種植易產(chǎn)生花粉的植物。符合 生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)采取措施(如紗窗、氣幕、柵欄、誘蟲燈等)防止有害動(dòng)物侵入。間儲(chǔ)水槽(塔、池)應(yīng)定期清洗并檢查清潔狀況,有必要消毒的需驗(yàn)證消毒效果。于清潔與產(chǎn)品接觸的設(shè)備和工具的用水應(yīng)符合  定期對(duì)壓縮空氣的過(guò)濾系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),及時(shí)除去過(guò)濾水及過(guò)濾油并做好記錄,避免產(chǎn)生污染。保證壓縮空氣的衛(wèi)生與質(zhì)量。于生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備和場(chǎng)所不得用于非生產(chǎn)性活動(dòng)。工健康管理與衛(wèi)生要求應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求。符合 對(duì)已有蟲害產(chǎn)生的場(chǎng)所,應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅。產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所除蟲滅害工作不應(yīng)在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行,除蟲滅害時(shí)應(yīng)對(duì)各種原輔料、成品有保護(hù)措施。有捕鼠圖,配備必要的粘鼠貼、捕鼠籠、捕鼠夾等設(shè)施,嚴(yán)禁使用鼠藥。生產(chǎn)車間的入口處和車間內(nèi)可設(shè)置滅蟲蠅燈,捕殺可能進(jìn)入車間的蟲蠅。車間內(nèi)設(shè)置的滅蟲蠅燈的位置必須遠(yuǎn)離生產(chǎn)作業(yè)區(qū)域。滅蟲蠅燈應(yīng)定期(至少每周1次)進(jìn)行清理。棄物的處理應(yīng)符合作服管理應(yīng)符合0163    7 原料、般要求應(yīng)符合符合 原料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用。經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標(biāo)記,并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退貨等處理。料加工前應(yīng)進(jìn)行感官檢驗(yàn),必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn);檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項(xiàng)目指標(biāo)異常的,不得使用。料運(yùn)輸及儲(chǔ)存中應(yīng)具備防雨防塵設(shè)施。料運(yùn)輸工具和容器應(yīng)保持清潔,維護(hù)良好,必要時(shí)需進(jìn)行清洗消毒。原料不得與有毒、有害物品及其他物質(zhì)同時(shí)裝運(yùn),防止原料受到污染。料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理,建立管理制度,定期(至少每周1次)檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時(shí)清理變質(zhì)的原料,倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。符合 應(yīng)符合品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合他應(yīng)符合 品污染風(fēng)險(xiǎn)控制應(yīng)符合物污染的控制應(yīng)符合學(xué)污染的控制應(yīng)符合理污染的控制應(yīng)符合0164    料清理應(yīng)除去雜質(zhì)及霉變粒,防止雜質(zhì)進(jìn)入后續(xù)加工,造成產(chǎn)品污染。產(chǎn)用水應(yīng)符合 應(yīng)采取有效措施防止金屬或其他外來(lái)雜物混入產(chǎn)品中。生產(chǎn)過(guò)程中,現(xiàn)場(chǎng)不得進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的維修。加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng),保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生。設(shè)備的維護(hù)必須嚴(yán)格執(zhí)行正確的操作程序。設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)排除,防止影響產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生。每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)。所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢修并做好保養(yǎng)維修記錄。符合 外包裝上應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品批號(hào)、保質(zhì)期等,標(biāo)注方法宜采用印刷方式。9 檢驗(yàn)應(yīng)符合013中第9章的相關(guān)規(guī)定。10 符合013中第10章的相關(guān)規(guī)定。品應(yīng)按品種、包裝形式、生產(chǎn)日期分別儲(chǔ)存。品應(yīng)定期檢查,如有異常應(yīng)及時(shí)處理。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有溫度、濕度檢測(cè)和記錄。品的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)保持清潔,維護(hù)良好,必要時(shí)進(jìn)行消毒。成品不得與有毒、有害物品同時(shí)裝運(yùn)。11 產(chǎn)品召回管理

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