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想吃素食減肥這些誤區(qū)要認(rèn)清

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月16日 23:33

　　素食減肥法當(dāng)然是有效的，但也并非每一種素食都會讓你瘦，而且吃的不對，還影響身體健康。想要通過吃素來減肥的你，一定要認(rèn)清以下誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：以為所有蔬菜一樣好

　　對于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，長期下去會讓人營養(yǎng)不良不利于減肥。

　　誤區(qū)二：“素油”比動物油好

　　不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。

　　誤區(qū)三：長期吃素容易造成身體必需營養(yǎng)素缺失

　　攝入更多的植物性食物意味著相對更為豐富的水溶性維生素和膳食纖維、更少的飽和脂肪酸和膽固醇，也會帶來一些營養(yǎng)素缺乏的高危因素：優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入減少、植物性食物中的鈣的吸收率低，再加上膳食纖維及植酸對營養(yǎng)素吸收的干擾，很容易造成微量營養(yǎng)素如維生素、微量元素的缺乏，如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等。

　　正確進(jìn)行素食減肥需要注意以下幾點(diǎn)：

　　第一，根據(jù)體質(zhì)科學(xué)素食。在決定要進(jìn)行素食的時候，一定要先問自己：“我的體質(zhì)適合素食嗎？”如果自己經(jīng)常出現(xiàn)營養(yǎng)不良、低血糖、貧血等癥狀，這樣的人群就不適宜素食了。如果是三高人群，可以在醫(yī)生的建議下制定素食方案，決定好素食周期和頻率，并隨時根據(jù)自身體質(zhì)的變化而不斷變化素食計(jì)劃，這樣才能更加健康有效地素食。

　　第二，素食人群要注意補(bǔ)充其他營養(yǎng)。由于蔬菜水果中含有大量的維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，但鈣、蛋白質(zhì)、脂肪酸等人體必需的營養(yǎng)素卻無法通過蔬菜水果攝入，因此素食人群需要注意增加豆類、蛋奶、堅(jiān)果等食物的攝入，通過這些食物攝入身體所需的鈣、蛋白質(zhì)和脂肪酸。但最好的做法就是不偏廢肉類和魚類，但減少攝入的次數(shù)和攝入的量，以蔬菜水果以及雜糧為主，肉類為輔，并注意攝入高蛋白食物，保證營養(yǎng)均衡。

　　第三，注意素食方式。首先在素食的時候，盡量保證口味清淡，以清蒸和水煮為主，盡量避免油炸和紅燒。另外，有不少人認(rèn)為“素食=生食”，涼拌和沙拉熱量更少，但這是一種不全面的看法。一方面，由于食物未經(jīng)加熱，存在細(xì)菌殺滅不完全的隱患，尤其是葉菜；另一方面，長期食用生食，容易對脾胃造成不良影響。因此，如果擔(dān)心炒菜會因?yàn)橛投鴰氩槐匾臒崃?，可以用熱水焯一焯?/p>

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