螃蟹的正確吃法包括選擇新鮮螃蟹、正確烹飪、清洗干凈、去除不能食用的部分，并搭配適當調(diào)料。禁忌包括不食用死螃蟹、過敏者慎食、注意搭配和適量食用。

正確吃法：

選擇新鮮螃蟹：挑選體殼完整、有活力的螃蟹，新鮮螃蟹活動力強，肉質(zhì)飽滿，營養(yǎng)價值高。 正確烹飪：螃蟹應充分烹煮，以消滅可能存在的寄生蟲和細菌。 清洗干凈：食用前用清水沖洗干凈。 去除不能食用的部分：打開蟹殼后，頂部白塊是螃蟹心臟，不能吃；身體兩側(cè)軟綿綿的白色腮，是過濾氧氣的，很臟不能吃；頭部蟹黃里包裹的透明三角形是胃，不能吃；與胃連在一起的嘴和牙齒，不能吃；肚皮底下的白片是肚臍，有排泄物，不能吃。去除這些后，剩余部分可食用。 搭配適當調(diào)料：可將切細的姜絲放入陳醋中浸泡5 - 10分鐘，姜絲和醋產(chǎn)生反應后，既能提升味道，又能中和螃蟹的寒性。

禁忌：

不食用死螃蟹：死螃蟹中可能產(chǎn)生毒素，食用后可能導致食物中毒等不良反應。 過敏者慎食：螃蟹含有一定的過敏原，易引起過敏反應，過敏體質(zhì)者食用前要謹慎。 注意搭配：螃蟹不宜與冷食一起吃，否則容易導致腹瀉；也不宜與南瓜、圓茄子同食，可能會引起身體不適。 適量食用：螃蟹雖然美味，但蟹黃中的膽固醇含量較高，不宜過量食用，尤其是患有高血脂、高血壓等疾病的人群。

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