黃豆、紅豆、黑豆……這些常見的豆類食材不但便宜又料理多變，還有豐富的營養(yǎng)和改善水腫、解毒等優(yōu)點(diǎn)，中醫(yī)師就要用這樣食材，教你做出任何體質(zhì)都能享用的養(yǎng)生湯料理，改善氣、血、水循環(huán)，還能喝出好健康！

認(rèn)識解毒食材>豆類

黃豆、紅豆、黑豆皆有解毒作用，可以補(bǔ)氣，以及消除水腫。

◆黃豆：改善消化不良、便秘、疲勞、無精打采、疣。

◆紅豆：改善水腫、青春痘、沉重的疲倦感，藉由利尿作用能去除體內(nèi)多余的水分。

◆黑豆：改善水腫、疲勞，讓喉嚨保持清爽。

〔營養(yǎng)〕

黃豆、紅豆、黑豆皆富含能幫助毒素排出的膳食纖維。豆類的膳食纖維是不溶性纖維，能使排便量增加、促進(jìn)腸的蠕動，改善便秘問題。

烹調(diào)的技巧

干燥的豆類在調(diào)理時(shí)很花時(shí)間，所以活用蒸豆、罐頭等市售品會比較方便。特別是蒸豆的營養(yǎng)不會溶到湯汁中，可以有效地吸收豆類營養(yǎng)。

黑豆黑芝麻湯

黑芝麻（平性、甘味）有幫助提高大腦運(yùn)作的作用。另外，黑色食材對預(yù)防老化也有效。

材料：

黑豆（市售的蒸豆）100g

黑芝麻粉4湯匙

豆?jié){150ml

材料A：

高湯200ml

鹽1/4茶匙

做法：

1、在鍋中放入黑豆、黑芝麻粉、材料A煮沸，然后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右。

2、加入豆?jié){后用小火加溫即可。

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