所謂“低碳水”飲食是指食物中碳水化合物極少，而脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量不受限制。從1921年開(kāi)始，醫(yī)學(xué)界用低碳水飲食來(lái)減少癲癇發(fā)作，當(dāng)時(shí)不知道機(jī)理是什么，現(xiàn)在知道是低碳水飲食導(dǎo)致了體內(nèi)GABA水平增加，從而發(fā)揮抗癲癇作用。今天討論的重點(diǎn)是低碳水飲食能減肥嗎？它對(duì)身體有什么不良影響?

一、“低碳水”飲食對(duì)身體能量供應(yīng)有什么影響?

碳水化合物是人的一種基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體會(huì)把它轉(zhuǎn)化為葡萄糖或血糖。葡萄糖“燃燒”是身體的重要能量來(lái)源。當(dāng)所吃的食物中碳水化合物含量非常低時(shí)，血糖生成的主要途徑即受到了明顯影響。為了滿足身體的能量需求，肝臟就開(kāi)始分解脂肪，制造酮體，酮體“燃燒”成為身體的重要能量來(lái)源，所以低碳水飲食，又被稱為“生酮飲食”。

二、低碳水飲食能減肥嗎？

低碳水飲食，使身體主要靠分解脂肪形成酮體供能，所以會(huì)消耗體內(nèi)大量脂肪。如果一個(gè)人每天吃進(jìn)去的脂肪量低于分解的脂肪量，就能起到減肥作用。所以在當(dāng)代，有人利用這個(gè)原理來(lái)減肥。但是他必須同時(shí)限制脂肪的攝入量，才能出現(xiàn)減肥效果。

雖然大腦細(xì)胞也能利用燃燒酮體供能，但是大腦細(xì)胞主要靠燃燒葡萄糖供能，當(dāng)?shù)吞妓嬍硨?dǎo)致血糖偏低時(shí)，大腦不太清晰，甚至有些模糊，情緒不穩(wěn)。

由于體內(nèi)脂肪分解產(chǎn)生酮體過(guò)多，身體會(huì)出現(xiàn)虛弱、疲勞、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等“流感樣”癥狀，也被叫做“酮癥流感”。

由于低碳水飲食中纖維含量很低，可能出現(xiàn)胃痛和便秘。

營(yíng)養(yǎng)性酮癥會(huì)使尿酸水平升高，導(dǎo)致腎結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。

如果突然、大幅度減少碳水化合物的攝入，很快會(huì)出現(xiàn)頭痛、肌肉痙攣和便秘。

四、低碳水飲食將限制哪些食物攝入？

低碳水飲食通常限制谷物、豆類、面包、面條、水果、淀粉類蔬菜和糖果的攝入，有時(shí)也限制堅(jiān)果的攝入。但是有一些低碳水飲食計(jì)劃允許吃少量的水果、蔬菜和全谷物。

五、一個(gè)人能長(zhǎng)期承受“極低碳水”飲食嗎？

極低碳水飲食計(jì)劃，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下施行，而且不應(yīng)超過(guò)1年，否則對(duì)身體有害。在采用極低碳水飲食突擊性減肥1年后，還是應(yīng)該回歸正常的均衡飲食。只要控制飲食量，注意鍛煉身體，體重就不會(huì)超標(biāo)。