海南日報(bào)全媒體記者 張期望

隨著社會生活水平的提高，大家越來越意識到肥胖不但影響個人形象，更會影響健康。因此，網(wǎng)絡(luò)上的“快速減重食譜”“減脂食譜”“爆瘦食譜”獲得很多人認(rèn)可，成為所謂的“網(wǎng)紅食譜”。

這些食譜到底靠譜嗎？?？谑械谒娜嗣襻t(yī)院減重門診主治醫(yī)生林霞稱，網(wǎng)上流行的“快速減重食譜”往往短期內(nèi)可能讓體重下降，但這種效果通常以犧牲健康為代價(jià)，且難以長期維持。

林霞稱，從科學(xué)角度看，這類食譜的“快速減重”主要依賴三大機(jī)制：極端限制熱量攝入，如單一飲食結(jié)構(gòu)，只吃水果、蔬菜或高蛋白食物，短期內(nèi)體重下降快，但可能引發(fā)頭暈、乏力等不適癥狀，長期可能導(dǎo)致肌肉流失、膽固醇升高。比如有一種叫21天減肥法的階梯式節(jié)食，因熱量缺口過大，容易導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降，讓身體進(jìn)入一種“節(jié)能模式”，一旦恢復(fù)正常飲食，體重會迅速反彈。

更值得警惕的是，許多食譜忽視營養(yǎng)均衡。比如完全戒斷碳水飲食可能造成維生素B族缺乏，影響能量代謝；過度依賴蛋白粉則可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議的健康減重速度是每周1斤至2斤，而很多網(wǎng)紅食譜往往一周減重6斤到10斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過安全范圍，一般人難以堅(jiān)持。因此，面對“爆瘦食譜”的誘惑，我們需要理性看待，科學(xué)減重才可以長期堅(jiān)持。

“科學(xué)減肥的核心，需通過個體具體情況定制食譜，配合良好的生活習(xí)慣來實(shí)現(xiàn)?！绷窒挤Q，具體做法要分四步走。第一步：根據(jù)每個人的年齡、性別、身高、體重和活動量，到醫(yī)院找專業(yè)的醫(yī)生，根據(jù)個人的具體情況量身定做合適的食譜和生活習(xí)慣方法；第二步：可稱之為分配營養(yǎng)素，即根據(jù)自己的飲食習(xí)慣制定好自己的食譜，按照“高蛋白+適量碳水+健康脂肪”結(jié)構(gòu)來確定。比如高蛋白優(yōu)先選擇雞胸肉、魚蝦、豆制品等食材；碳水以低GI食物為主，如燕麥、糙米、豆類、紅薯、乳類及乳制品等；健康脂肪則選擇不飽和的脂肪酸（如堅(jiān)果、橄欖油等）；第三步：養(yǎng)成易堅(jiān)持的習(xí)慣，包括三餐規(guī)律，慢食細(xì)嚼，減少零食（如不買薯片、餅干），用水果、無糖酸奶替代等。

為了方便大家制定好自己的減重食譜，?？谑械谒娜嗣襻t(yī)院推出一個“三拳”食譜：早餐為1拳燕麥+1個水煮蛋+半顆蘋果；午餐為1拳糙米+1掌清蒸魚+2拳西藍(lán)花；午后加餐為1小把杏仁；晚餐為1拳紅薯+1掌豆腐+1拳菠菜。林霞稱，對大多數(shù)人而言，無需復(fù)雜方案，只需掌握核心原則并融入日常生活就可達(dá)到減重的目標(biāo)。同時，建議大家與家人共同調(diào)整飲食，如周末一起做健康餐；或加入減脂社群互相監(jiān)督，減少獨(dú)自堅(jiān)持的壓力，互相鼓勵以達(dá)到長期堅(jiān)持。

“少吃多動是基礎(chǔ)，科學(xué)飲食是關(guān)鍵。”林霞稱，減重需要長期多方法的綜合管理，長期個體化管理，同時需要關(guān)注心理健康，防止復(fù)胖。對于一些超重比較明顯的而且伴有基礎(chǔ)病的人，除了科學(xué)飲食外，最好找專業(yè)的醫(yī)療人員評估選擇針對性的科學(xué)治療。比如采用當(dāng)下越來越受人們認(rèn)可的針灸、艾灸、拔罐、推拿、穴位貼敷等中醫(yī)減肥療法，為自己去除肥胖的煩惱，帶來一個健康而美麗的身體。

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