原創(chuàng) 王鈺 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

最近一段時(shí)間，

短視頻平臺(tái)上掀起了健身熱。

與此同時(shí)，

低脂、低熱量類(lèi)的輕食，

也受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

各平臺(tái)搜索“減肥”“低脂”相關(guān)詞條，

數(shù)量高達(dá)1000萬(wàn)條。

不僅是線上平臺(tái)，

大街小巷也常見(jiàn)相關(guān)餐飲店。

受到強(qiáng)烈追捧的輕食，

到底應(yīng)該怎么吃？

一些社交平臺(tái)上，“健身達(dá)人”“減肥達(dá)人”紛紛分享自己的輕食菜譜和食用經(jīng)驗(yàn)，眾多網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)跟著打卡。然而有一些網(wǎng)友卻提到自己吃輕食并沒(méi)有減重，甚至個(gè)別還有越吃越胖的情況。

消費(fèi)者付先生坦言，他曾跟著一個(gè)博主吃輕食進(jìn)行減肥。為了減肥效果明顯，他一頓不拉地跟著吃輕食，最后不僅沒(méi)有成功減重，還吃得自己的腸胃非常敏感。

消小妹兒在某社交平臺(tái)的找了兩份熱門(mén)輕食食譜，“有機(jī)全蔬營(yíng)養(yǎng)餐”和“低脂能量雞胸餐”。兩份食譜標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分均為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素。

幸運(yùn)撞個(gè)滿(mǎn)懷

這類(lèi)“網(wǎng)紅”輕食食譜，

營(yíng)養(yǎng)搭配是否科學(xué)？

公式似的輕食食譜，

真的適合所有人嗎？

就此，消小妹兒采訪到了四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院高級(jí)工程師徐楓。

徐楓認(rèn)為，由于這些食譜并沒(méi)有詳細(xì)描述烹飪方法和食材用量（每種食材的重量，食用油、食鹽的使用情況等等），實(shí)際上消費(fèi)者很難判斷其是否是科學(xué)的、好的營(yíng)養(yǎng)搭配。

特別是人體所必須的維生素、礦物質(zhì)含量等更無(wú)從判斷，不能僅從標(biāo)注的三大基礎(chǔ)供能物質(zhì)就判斷其科學(xué)性，這是比較片面的。

“根據(jù)這兩份食譜中標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分含量計(jì)算，‘有機(jī)全蔬營(yíng)養(yǎng)餐’熱量約為238kcal，另一份‘低脂能量雞胸餐’熱量約為382kcal。由此可見(jiàn)，兩份輕食的熱量也會(huì)有較大差異?！?/p>

就消費(fèi)者最為關(guān)心的輕食的食材配比和營(yíng)養(yǎng)均衡等問(wèn)題，徐楓作出解答：“食物講究多樣性和合理搭配，根據(jù)《2022中國(guó)居民膳食指南》中膳食寶塔：每日成人能量建議值范圍：1600-2400kcal，碳水化合物提供每日總能量的 50% ~ 65%，蛋白質(zhì)提供能量占每日30%左右，脂肪提供能量占每日20%左右?！?/p>

“要堅(jiān)持谷類(lèi)為主的平衡膳食模式，

每天攝入谷類(lèi)食物200-300g，

其中全谷物和雜豆類(lèi)50-150g；

薯類(lèi)50-100g。

新鮮蔬菜每日不少于300g。

新鮮水果每天攝入200-350g。

魚(yú)、禽、蛋類(lèi)和瘦肉攝入要適量，

平均每天120-200g。

每周最好吃魚(yú)2次或300-500g，

蛋類(lèi)300-350g，

畜禽肉300-500g。

奶制品300-500mL，

少油、少糖、少鹽?！?/p>

徐楓建議消費(fèi)者要根據(jù)自身情況，比如結(jié)合自己的基礎(chǔ)代謝、運(yùn)動(dòng)量、工作強(qiáng)度等情況酌情食用輕食，“網(wǎng)紅”輕食食譜實(shí)際上并不適合于所有人，“總的來(lái)說(shuō)，只有適合自身情況的搭配才是最合理的?！?/p>

延伸新聞

2021年6月25日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了與美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合全民健康生活促進(jìn)研究院共同起草的《輕食餐飲發(fā)展指南》。這份指南建議，輕食套餐搭配應(yīng)符合“三低兩高”原則：低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維。同時(shí)建議采用份、半份等為單位標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)信息。

今年上半年，江西省消保委發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者輕食代餐科學(xué)攝入不過(guò)量，盡量選擇高纖維全谷物搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時(shí)令水果、優(yōu)質(zhì)蛋白以及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮，注意每項(xiàng)食材的配比。輕食也有熱量，過(guò)量攝入會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，引起消化不良，導(dǎo)致肥胖。另外，輕食中主食含量較少，長(zhǎng)期食用容易產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不均衡等問(wèn)題，不利于身體健康。

今年6月2日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)還發(fā)布了《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》，對(duì)輕食的配餐營(yíng)養(yǎng)做了詳細(xì)指導(dǎo)。其中指出，輕食應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、谷類(lèi)及薯類(lèi)、動(dòng)物性食品類(lèi)、大豆及堅(jiān)果類(lèi)、奶及奶制品類(lèi)、油鹽類(lèi)等食材中的4類(lèi)，總品種不宜少于6種。

來(lái)源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)、綜合網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《天天“輕食”可能更胖！網(wǎng)紅食譜并非人人適用》

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