近日，一款在社交平臺爆火的甜品黃油烤年糕，迅速在昆明市場掀起消費熱潮。憑借其外酥里糯的獨特口感，這款甜品俘獲了大量消費者的心。記者走訪發(fā)現(xiàn)，昆明多家烘焙店已將黃油烤年糕作為主打產(chǎn)品上架。在面包工坊門店，一盒黃油烤年糕售價12.8元，并推出“第二盒半價”的優(yōu)惠活動，部分門店單日銷量甚至突破200盒。

黃油烤年糕走紅

在昆明金廣路面包工坊門店，黃油烤年糕被陳列在最醒目的位置，備貨量遠超其他單品。店員介紹，自3月15日上市以來，該產(chǎn)品日均銷量在100至200盒。面對市場熱潮，本土知名烘焙品牌嘉華餅屋也于3月30日正式推出黃油烤年糕。不過，部分連鎖烘焙店持觀望態(tài)度，明確表示暫不跟進這款網(wǎng)紅產(chǎn)品。

市民王女士向記者表示，她是在社交媒體上了解到黃油烤年糕并被種草的?！巴馑掷锱吹目诟写_實很特別。”王女士坦言，“但看到網(wǎng)上都說它熱量超高，吃的時候總?cè)滩蛔?dān)心，特別有負罪感?！?/p>

采訪中，不少市民直言黃油烤年糕是糖油混合物，堪稱“熱量炸彈”，因此不愿跟風(fēng)嘗試。也有消費者持不同觀點，認為偶爾享受美食無傷大雅，關(guān)鍵是要控制食用量。

那么，黃油烤年糕對健康究竟有何影響？記者就此咨詢了云南大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任牟波。

黃油烤年糕是高脂肪高熱量食物

牟波解釋，黃油烤年糕是將年糕用黃油煎炸而成。從營養(yǎng)學(xué)角度看，黃油富含飽和脂肪酸，而年糕是碳水化合物，且人體對其消化吸收率較高。這就使得黃油烤年糕成為高脂肪、高熱量的食物。

牟波特別提醒，以下幾類人群需要嚴格控制或避免食用：

代謝性疾病患者包括糖尿病患者、高脂血癥患者；超重/肥胖人群；消化系統(tǒng)功能較弱的群體，如老年人和兒童，食用后可能加重消化負擔(dān)。

食用后需注意膳食搭配

食用黃油烤年糕后，需特別注意膳食搭配。牟波建議，后續(xù)餐食應(yīng)選擇低碳水化合物、低熱量的食物，如蔬菜和豆制品。為緩解油膩感，可優(yōu)先選擇黃瓜、番茄等蔬菜，以及酸度較高的水果如綠心獼猴桃、低糖柚子等。飲用檸檬水時不宜加糖。需避免高糖水果，以免引起血糖波動、血脂異常及體重增加。

“值得注意的是，黃油烤年糕與昆明傳統(tǒng)小吃油炸糍粑具有相似性?！蹦膊ㄖ赋?，“油炸糍粑大多是用糯米做的，和年糕屬于同一類食材。在烹飪用油和能量方面，油炸糍粑多使用豬油，這和黃油在能量高低、性質(zhì)特點上差不多。即便使用植物油制作，其高熱量特性依然存在。因此，食用此類食品后都需注意膳食平衡?！?/p>

牟波最后強調(diào)，在享受美食時應(yīng)當(dāng)重視健康管理。面對網(wǎng)紅食品的誘惑，建議消費者充分了解其營養(yǎng)特性，做出科學(xué)合理的飲食選擇。

記者 陶彥然 李松梅 攝影報道