一碗剛出鍋的荔枝雞湯

琥珀色的湯面上浮著油星

清甜香氣直鉆鼻腔......

近期， “荔枝煲雞”食譜火爆全網(wǎng)

吸引網(wǎng)友紛紛效仿，并點(diǎn)燃線(xiàn)下市場(chǎng)

荔枝熱銷(xiāo)、雞湯食材搶手

6月21日上午10時(shí)，禪城區(qū)花園市場(chǎng)人聲鼎沸，妃子笑、糯米糍、桂味等品種的荔枝堆成小山，8-13元/斤的親民價(jià)格引得市民圍搶?！办n女買(mǎi)荔枝做果茶，阿姨要煲湯，銷(xiāo)量很不錯(cuò)！”水果檔老板娘呂小愛(ài)忙得頭也不抬，剪刀在荔枝梗上翻飛。

這股風(fēng)潮背后，是街坊們對(duì)養(yǎng)生美味的追求。“網(wǎng)上都說(shuō)荔枝雞湯補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏，我也要試試！”剛挑了兩斤桂味的鄧女士晃著塑料袋笑道。隔壁雞肉檔的林女士也證實(shí)了這股熱潮：“這周突然多了好多顧客，都說(shuō)喝完荔枝雞湯睡得特別香?！?/p>

然而，爆火網(wǎng)絡(luò)后也帶來(lái)了一些疑問(wèn)，比如“荔枝核能不能吃”、“孕婦是否忌口”。對(duì)此，佛山市第二人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師林錦春現(xiàn)場(chǎng)拆解：“荔枝核本身無(wú)毒還能入藥，有理氣止痛功效，但孕婦建議去核再煲，更為穩(wěn)妥?！?/strong>

荔枝雞湯怎么煲？

那么，這道網(wǎng)紅湯品究竟該怎么煲？林錦春給出了一個(gè)實(shí)用的“公式”：十顆荔枝配半只雞，再加入適量的桂圓、紅棗和兩片生姜，這樣搭配溫補(bǔ)氣血最相宜。

記者隨即按照醫(yī)生的配方進(jìn)行實(shí)測(cè)：選用走地雞搭配去核荔枝及其他配料，燉足一個(gè)小時(shí)。成品湯色澄澈見(jiàn)底，荔枝肉晶瑩透亮。經(jīng)燉煮，荔枝褪去了燥熱，只留存清甜，雞肉的鮮味隨后在喉頭彌漫開(kāi)來(lái)。品嘗下來(lái)，相比傳統(tǒng)雞湯，荔枝煲雞湯的甜鮮味更為輕盈，連廚房新手都直呼“零翻車(chē)”

不過(guò)，林錦春醫(yī)生也特別提醒，這款火爆的養(yǎng)生湯有其禁忌。“荔枝升糖很快，高血糖、糖尿病患者千萬(wàn)忌口！”他透露曾見(jiàn)過(guò)患者因貪嘴吃荔枝，血糖快速飆至20mmol/L的案例。對(duì)于普通人群，他認(rèn)為少量食用無(wú)礙，但陰虛燥熱者要控制量，建議成人每日鮮食不超10顆。

看著荔枝雞湯的全網(wǎng)飄香，林錦春笑著補(bǔ)充了新思路，“其實(shí)荔枝入菜花樣很多、味道也好，比如蒸排骨、炒蝦仁、燜五花肉、煲糖水等?！钡詈笕圆煌?，“好吃好喝，切記莫貪多！”

你嘗試過(guò)荔枝雞湯嗎？

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來(lái)源：佛山市新聞傳媒中心

編輯：丁美君