高粱又名蜀黍，是世界四大谷類作物之一。高粱含豐富的纖維素、蛋白質、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)價值。高粱有健脾養(yǎng)胃、補氣的功效與作用。

簡介

高粱又名蜀黍，自古就有“五谷之精”“百谷之長”的美譽，是世界四大谷類作物之一，收獲面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米而居第四位，產區(qū)主要分布在亞洲、非洲和美洲。目前，美國是世界上最大的高粱生產國和出口國。

營養(yǎng)價值

高粱的主要成分是淀粉，約占總重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。

功效與作用

1.高粱的主要功效是補氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2.高粱對改善腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人）有一定功效。

3.經常食用高粱有利于緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。

食用方法

高粱以蒸飯、煮粥食用為多，也可以碾磨成高粱面做貼餅子。

食用禁忌

大便燥結者、便秘者應少食或盡量不食用高粱。

食療選方

小棗高粱粥

原料：高粱300克，小棗100克。

調味料：糖120克，桂花醬5克。

制法：

1.將高粱、小棗洗凈。

2.將鍋置于火上，加水1250克，放入高粱、小棗，用大火煮開，然后改用小火，煮至黏稠狀時盛入碗內。

3.將糖（白糖或紅糖）放入碗內，淋上用涼開水化開的桂花醬即可食用。

功能：益氣健脾，開胃生津，調中和胃，養(yǎng)血生津，對于產后胃口不開、食欲減退者有開胃作用。亦為產后婦女有益補品。

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