首頁資訊哈佛大學(xué)最新研究：超加工食品攝入增加心血管疾病風(fēng)險17%

哈佛大學(xué)最新研究：超加工食品攝入增加心血管疾病風(fēng)險17%

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月08日 04:05

+關(guān)注

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心血管疾?。–VD）是全球第一大致死原因，每年導(dǎo)致近1800萬人死亡，占全球總死亡人數(shù)的30%以上。在中國，這一數(shù)字同樣觸目驚心，心血管疾病已成為我國居民健康的頭號殺手。飲食習(xí)慣被認為是影響心血管健康的主要可改變因素之一，特別是超加工食品的攝入量日益增加，引起了廣泛關(guān)注。

超加工食品是指那些在已經(jīng)初步加工的基礎(chǔ)上再次進行深加工的產(chǎn)品。這類食品通常含有五種以上的工業(yè)添加劑，如糖、油脂、鹽分等，并且維生素和纖維含量較低。常見的超加工食品包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖飲料以及加工肉類等多種即食產(chǎn)品。長期食用這些高糖、高脂、高鹽的食物會顯著增加肥胖、糖尿病、癌癥及心血管疾病的風(fēng)險。

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近日，哈佛大學(xué)的研究團隊在《柳葉刀》子刊《The Lancet Regional Health-Americas》上發(fā)表了一篇題為“Ultra-processed foods and cardiovascular disease：analysis of three large US prospective cohorts and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies”的重要論文。該研究結(jié)合了三項大型美國前瞻性隊列研究的數(shù)據(jù)，并進行了系統(tǒng)性回顧和Meta分析，旨在探討超加工食品攝入量與心血管疾病之間的關(guān)系。

研究人員分析了護士健康研究（NHS）、NHS II 和健康專業(yè)人員隨訪研究（HPFS）的數(shù)據(jù)，涉及超過20萬名參與者，基線平均年齡分別為51歲、37歲和53歲。通過問卷調(diào)查收集了參與者的超加工食品攝入信息，結(jié)果顯示：

在這三個隊列中，超加工食品提供的熱量比例范圍為15.3%-49.6%，其中面包和谷類食品、甜食、即食/加熱菜肴是最主要的熱量來源。

隨訪時間長達26至32年期間，超加工食品攝入量最高的參與者患心血管疾病、冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險分別增加了11%、16%和4%。

為了進一步驗證上述發(fā)現(xiàn)，研究者還對22項其他前瞻性研究進行了薈萃分析，涵蓋了126萬余名參與者和63,666例心血管疾病病例，年齡跨度從18歲到91歲不等，隨訪時間為5至32年。綜合分析表明：

與超加工食品攝入量最低的人群相比，攝入量最高的人群患心血管疾病、冠心病和中風(fēng)的風(fēng)險分別增加了17%、23%和9%。

研究還特別指出，不同類型超加工食品對心血管健康的影響存在差異：

加工肉類和含糖飲料：與較高的心血管疾病、冠心病和中風(fēng)風(fēng)險顯著相關(guān)。

人工甜味飲料：與更高的心血管疾病和冠心病風(fēng)險有關(guān)聯(lián)。

咸味小吃、酸奶/奶制品甜點：盡管屬于超加工食品，但它們似乎與心血管疾病和冠心病風(fēng)險略有負相關(guān)，這可能是因為某些產(chǎn)品中含有相對較多的纖維或酚類化合物。

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典型的超加工食品往往具有較高的能量密度，富含添加糖、飽和脂肪和鈉，這些都是已知的心血管疾病風(fēng)險因素。因此，減少超加工食品尤其是軟飲料和加工肉類的攝入，對于維護心血管健康至關(guān)重要。研究人員認為，公眾應(yīng)當(dāng)重視飲食結(jié)構(gòu)的選擇，盡量選擇天然、未經(jīng)過多加工的食物，以降低患病風(fēng)險。

綜上所述，哈佛大學(xué)的這項研究表明，較高的超加工食品攝入量與心血管疾病風(fēng)險增加密切相關(guān)。未來，我們應(yīng)更加關(guān)注日常飲食中的食品種類，采取措施減少超加工食品的消費，從而更好地保護心臟健康，提高生活質(zhì)量。

參考

Mendoza, Kenny, et al. "Ultra-processed foods and cardiovascular disease: analysis of three large US prospective cohorts and a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies." The Lancet Regional Health–Americas 37 (2024).

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