摘要：蜂蜜作為重要的天然甜味物質(zhì),具有多種功能活性及健康益處,被廣泛應(yīng)用在食品加工及醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)中.由于蜂蜜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的功能活性而深受廣大消費(fèi)者的青睞.蜂蜜自古就有"調(diào)脾胃、潤(rùn)大腸經(jīng)"的作用,近代研究表明,蜂蜜具有抗菌、抗炎和抗氧化等功能活性,這些功能活性歸因于其含有的特殊活性物質(zhì).蜂蜜主要由碳水化合物和水組成,此外還包含少量蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及植物次級(jí)代謝產(chǎn)物,如多酚類化合物、萜烯類化合物和生物堿等.近年關(guān)于蜂蜜與健康及其在臨床上的應(yīng)用活性的相關(guān)報(bào)道屢見(jiàn)不鮮,本文對(duì)蜂蜜功能活性及藥用價(jià)值研究進(jìn)行綜述,旨在為新一代蜂蜜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)...

關(guān)鍵詞：

蜂蜜健康功能活性藥用價(jià)值

機(jī)標(biāo)分類號(hào)：

TS207.3(食品工業(yè))O657.7(分析化學(xué))R284.1(中藥學(xué))

資助基金：

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目 ( CAAS-ASTIP-2015IAR ) 國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目 ( CARS-44-KXJ19 )

論文發(fā)表日期：

2022-09-25

在線出版日期：

2022-10-11 （萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁(yè)數(shù)：

6 ( 5849-5854 )

英文信息

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