方曉茹 副主任醫(yī)師 南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院 三甲

擅長：擅長為患者提供科學的飲食指導和飲食建議：如非藥物醫(yī)學營養(yǎng)減重，營養(yǎng)不良（肥胖或消瘦），胃腸功能障礙、腎病，代謝性疾?。ㄌ悄虿〉龋?/p>

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黑木耳泡發(fā)了幾天是否還能吃，要根據具體情況綜合考慮。

1、可以吃

黑木耳是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、礦物質等。如果是新鮮的黑木耳，浸泡后沒有出現變質的情況，此時可以正常食用，可以為身體提供所需要的營養(yǎng)，還可以促進胃腸蠕動，有利于體內毒素的排出。

2、不可以吃

如果黑木耳浸泡時間過長，可能會導致細菌滋生，出現變質的情況，此時是不建議吃的，以免引起胃腸不適，出現腹痛、腹瀉等不良反應，對身體造成一定傷害。

日常生活中要合理調整飲食習慣，葷素搭配、合理膳食，避免吃變質食物。如果出現不適癥狀，建議及時就醫(yī)治療。

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擅長：糖尿病，肥胖，高尿酸血癥，痛風，少肌癥，營養(yǎng)不良，腫瘤等疾病的營養(yǎng)治療

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沒有權威說明黑木耳泡多久有毒，這與泡發(fā)的溫度和干木耳本身的細菌數量有關。建議及時食用帶泡沫的黑木耳。
關于黑木耳泡發(fā)多久產生毒性，目前還沒有明確的數據。一般來說，建議浸泡3-4小時后食用。長時間浸泡的黑木耳可以使椰子假單胞菌繁殖。這種細菌產生的大米酵母酸是造成嚴重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一種小脂肪酸，具有很強的耐熱性。食用后會引起中毒，并對人體肝臟、腎臟、心臟等重要器官造成嚴重損害。目前，還沒有針對大米酵母酸的特效解毒劑。一旦中毒，死亡率高達40%。
建議起泡后及時食用黑木耳，以免損傷身體。需要注意的是，對黑木耳過敏的人禁止食用黑木耳，以防止全身瘙癢、皮疹等過敏癥狀。

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