【日本的蕎麥面】日本的一家普通蕎麥面店，食客絡(luò)繹不絕。

【日本的蕎麥面】日本傳統(tǒng)的面類料理包括了烏冬面、拉面和蕎麥面。其中歷史最為古老的就是蕎麥面，據(jù)說在奈良時(shí)代（公元710～794）以前就有日本人吃蕎麥面了。

【日本的蕎麥面】蕎麥面是將蕎麥種子加工制成蕎麥粉后，透過添加面粉等增加韌性并與水混合，最后將面團(tuán)壓薄延展切成細(xì)長條狀就成了蕎麥面。將這種面水煮后配合喜愛的醬汁食用的料理都可以稱為蕎麥料理，這在日本，是一種不管男女老少都喜愛的日式健康料理。

【日本的蕎麥面】在日本，食用蕎麥面，基本有三種方式，本組圖反映的便是最古老，最傳統(tǒng)的一種食用方法，叫蕎麥冷面。

【日本的蕎麥面】將蕎麥面煮熟后以冷水洗凈，然后在木制或竹制的方形器皿底部鋪上蒸籠或竹篩，將面放于其上。蕎麥面汁則放于另外的被稱為“蕎麥豬口”的小杯中，食用時(shí)要以筷子將一口份量的面沾蕎麥面汁后食用，如圖，這個(gè)小姑娘的食用方式就很標(biāo)準(zhǔn)。

【日本的蕎麥面】蕎麥汁調(diào)味料也有許多種類，最普遍的組合是冷的鰹魚高湯跟蔥花、山葵，這是最能夠吃出蕎麥滋味的調(diào)味法。

【日本的蕎麥面】蕎麥汁調(diào)味料

【日本的蕎麥面】

【日本的蕎麥面店】

【日本的蕎麥面店】

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