來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)

元宵節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都少不了吃上一碗象征團(tuán)圓美好的湯圓。這個(gè)元宵節(jié)，制造春節(jié)“頂流”哪吒的原材料“藕粉”火了！在影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，觀眾直呼可愛(ài)，還有人看完哪吒就想吃“藕粉”。元宵還沒(méi)到，就在家DIY藕粉湯圓，吃個(gè)過(guò)癮。

藕粉+湯圓？除了美味是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？哪些人群不適宜食用藕粉湯圓？揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾哒?qǐng)教了南京市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師肖瑤。

網(wǎng)友分享

肖瑤介紹，藕粉的成分以淀粉為主，屬于碳水化合物，其余是小部分可溶性膳食纖維。既提供能量又比較容易消化吸收，平時(shí)適當(dāng)吃些藕粉可以補(bǔ)充能量，有益人體健康。但是要控制量，不宜過(guò)多。因?yàn)槠涑煞忠蕴妓衔餅橹?，?yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維偏少，將藕粉與其他食物搭配食用，營(yíng)養(yǎng)更為均衡。

記者注意到，藕粉制作湯圓時(shí)有人是將藕粉作為外皮，DIY各種餡料；也有人將藕粉沖泡開(kāi)，再把煮好的湯圓放進(jìn)去一同食用。肖瑤表示，用藕粉做湯圓外皮，相比傳統(tǒng)糯米粉外皮，藕粉升糖指數(shù)低，同時(shí)可緩解糯米粉帶來(lái)的黏膩感，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。但將藕粉作為“湯底”，再食用湯圓，會(huì)加更多熱量，不宜多吃。

網(wǎng)友分享

無(wú)論哪種食用方法，專(zhuān)家都建議搭配低脂、高纖維的食物，如豆類(lèi)、新鮮蔬菜、菌藻類(lèi)等。這些食物不僅能增加飽腹感，還能幫助消化，減少出現(xiàn)消化不良的幾率。同時(shí)她提醒，用糯米粉制成的湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，建議健康成年人每餐不要超過(guò)5-6個(gè)，60歲以上老年人每餐3-4個(gè)，藕粉湯圓亦如此。

以下人群食用藕粉湯圓/普通湯圓要格外注意：

糖尿病患者：普通湯圓都是以糯米粉為原料，而糯米粉會(huì)迅速升高血糖?？蛇x擇低糖或無(wú)糖的餡料，并嚴(yán)格控制食用量。最好在血糖穩(wěn)定的情況下少量食用，同時(shí)搭配一些低升糖指數(shù)的食物，如綠葉蔬菜、粗糧等，以減緩血糖上升的速度。特別如果近期血糖波動(dòng)大（一天之內(nèi)血糖波動(dòng)>5mmol/L）,餐后血糖居高不下，建議最好就不要吃湯圓了。

心血管疾病患者：雖然藕粉是低GI食物，但湯圓的餡料中通常含有較多的油脂和糖分，容易導(dǎo)致血脂升高。這類(lèi)人群應(yīng)選擇低脂、低糖的餡料，并控制食用量。

肝病患者：湯圓的黏性較大，不易消化，可能會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。因此，建議肝病患者選擇一些較為清淡、易消化的品種，如清水煮湯圓，并嚴(yán)格控制食用量，避免一次性食用過(guò)多。同時(shí)，可以搭配一些養(yǎng)肝護(hù)肝的食物，如菠菜、胡蘿卜等，避免高脂肪、高糖分的食物，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖

舉報(bào)/反饋

相關(guān)知識(shí)

藕粉有哪些營(yíng)養(yǎng)？藕粉怎么吃
藕粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？藕粉有何注意事項(xiàng)？
藕粉怎么吃
藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 藕粉的功效
旱藕粉的食用方法 , 旱藕粉條怎么煮
喝藕粉好嗎？藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
藕粉怎么吃最好 藕粉的吃法大全
藕粉的功效與作用 藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
吃了一個(gè)月的藕粉親身經(jīng)歷，藕粉養(yǎng)胃還是傷胃？藕粉怎么沖？
藕粉怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

網(wǎng)址: 哪吒的原材料“藕粉”火了！藕粉湯圓怎么吃營(yíng)養(yǎng)又健康？ http://m.u1s5d6.cn/newsview1642940.html