來源：揚子晚報

元宵節(jié)，家家戶戶都少不了吃上一碗象征團圓美好的湯圓。這個元宵節(jié)，制造春節(jié)“頂流”哪吒的原材料“藕粉”火了！在影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身，觀眾直呼可愛，還有人看完哪吒就想吃“藕粉”。元宵還沒到，就在家DIY藕粉湯圓，吃個過癮。

藕粉+湯圓？除了美味是否具有營養(yǎng)價值？哪些人群不適宜食用藕粉湯圓？揚子晚報/紫牛新聞記者請教了南京市第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師肖瑤。

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肖瑤介紹，藕粉的成分以淀粉為主，屬于碳水化合物，其余是小部分可溶性膳食纖維。既提供能量又比較容易消化吸收，平時適當吃些藕粉可以補充能量，有益人體健康。但是要控制量，不宜過多。因為其成分以碳水化合物為主，優(yōu)質蛋白和膳食纖維偏少，將藕粉與其他食物搭配食用，營養(yǎng)更為均衡。

記者注意到，藕粉制作湯圓時有人是將藕粉作為外皮，DIY各種餡料；也有人將藕粉沖泡開，再把煮好的湯圓放進去一同食用。肖瑤表示，用藕粉做湯圓外皮，相比傳統(tǒng)糯米粉外皮，藕粉升糖指數低，同時可緩解糯米粉帶來的黏膩感，減輕腸胃負擔。但將藕粉作為“湯底”，再食用湯圓，會加更多熱量，不宜多吃。

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無論哪種食用方法，專家都建議搭配低脂、高纖維的食物，如豆類、新鮮蔬菜、菌藻類等。這些食物不僅能增加飽腹感，還能幫助消化，減少出現消化不良的幾率。同時她提醒，用糯米粉制成的湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，建議健康成年人每餐不要超過5-6個，60歲以上老年人每餐3-4個，藕粉湯圓亦如此。

以下人群食用藕粉湯圓/普通湯圓要格外注意：

糖尿病患者：普通湯圓都是以糯米粉為原料，而糯米粉會迅速升高血糖?？蛇x擇低糖或無糖的餡料，并嚴格控制食用量。最好在血糖穩(wěn)定的情況下少量食用，同時搭配一些低升糖指數的食物，如綠葉蔬菜、粗糧等，以減緩血糖上升的速度。特別如果近期血糖波動大（一天之內血糖波動>5mmol/L）,餐后血糖居高不下，建議最好就不要吃湯圓了。

心血管疾病患者：雖然藕粉是低GI食物，但湯圓的餡料中通常含有較多的油脂和糖分，容易導致血脂升高。這類人群應選擇低脂、低糖的餡料，并控制食用量。

肝病患者：湯圓的黏性較大，不易消化，可能會加重肝臟的負擔。因此，建議肝病患者選擇一些較為清淡、易消化的品種，如清水煮湯圓，并嚴格控制食用量，避免一次性食用過多。同時，可以搭配一些養(yǎng)肝護肝的食物，如菠菜、胡蘿卜等，避免高脂肪、高糖分的食物，以免加重肝臟負擔。

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

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