今天是元宵節(jié)，又到了吃元宵、湯圓的日子了。這種寓意甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓的糯米圓子，一直是中國人的心頭好。然而有人說，4顆湯圓等于一碗飯的熱量，如果吃太多，可能會(huì)影響健康。湯圓和元宵到底應(yīng)該怎么吃？一起來看↓↓↓

01

湯圓和元宵有什么區(qū)別？

這種元宵節(jié)的節(jié)令食物，有的地方叫湯圓，有些地方卻叫元宵。其實(shí)，它們倆差別不大。從共同點(diǎn)來說，湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，原料和營養(yǎng)基本一樣，沒有太大差異。

但元宵和湯圓又略有不同——

元宵用干糯米粉滾制而成，餡較小，粉較多。

湯圓是用熱水燙揉后的濕糯米粉包成的，餡通常較大。

簡單來說，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。

△元宵

△湯圓

02

如何健康吃湯圓？

■ 湯圓個(gè)頭雖小，但能量高，不能多吃

湯圓餡料中不僅有糖，還有油脂。市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓，每100克（約5顆）所含的能量在300大卡左右，4顆包餡的湯圓熱量差不多等于1碗米飯。所以提醒大家不要吃太多，吃完后要出去活動(dòng)活動(dòng)，多消耗點(diǎn)熱量。同時(shí)，如果吃湯圓，最好減少米飯等主食的攝入量。

糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重的人群，更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)擔(dān)。

此外，市場上的很多無糖湯圓，宣稱不含糖、不會(huì)升高血糖，糖尿病人可以放心吃。但其實(shí)，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖，湯圓中的糯米粉其實(shí)更容易升高血糖。

■ 湯圓最好趁熱吃

元宵和湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的，其中支鏈淀粉含量特別高。

支鏈淀粉喜熱怕冷，高溫下會(huì)膨脹成糊狀，黏性高，所以趁熱吃更容易消化，遇冷后質(zhì)地就會(huì)變硬，很難消化。

所以，老年人、小孩或胃腸功能不是很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。但同時(shí)，也要注意避免食用過熱湯圓引發(fā)食道燙傷。

■ 優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙餡的湯圓

現(xiàn)在湯圓餡料多樣，除了傳統(tǒng)的芝麻、五仁和豆沙，還有果味、巧克力味，甚至還要肉餡的。但建議大家優(yōu)先選擇芝麻、花生、各種堅(jiān)果仁和豆沙餡的。

因?yàn)閳?jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高，相比之下，巧克力餡的能量高、營養(yǎng)價(jià)值較低；肉餡的湯圓中有大量豬油，不適合多吃。

03

吃湯圓，這種做法危險(xiǎn)

烹飪湯圓，有人喜歡水煮，有人喜歡油炸。但比起水煮，油炸湯圓如果操作不當(dāng)，容易發(fā)生爆炸，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致燙傷。

炸湯圓會(huì)爆炸，首先是因?yàn)檎ㄖ茣r(shí)油溫過高。很多人會(huì)將冷凍湯圓直接下油鍋，極其危險(xiǎn)。冷凍食品有一層“冰殼”，如果直接放進(jìn)熱油鍋，這層冰會(huì)迅速變成水蒸氣，讓油鍋沸騰，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)生爆炸。

其次，制作湯圓的原料多為糯米。糯米面透氣性差，加之湯圓的餡料油炸時(shí)會(huì)膨脹，多重因素下就會(huì)爆炸。

油炸湯圓的正確做法：

建議先將湯圓過一下涼水或煮熟，瀝干水后再炸。

湯圓下鍋時(shí)的油溫不能太高，低溫慢炸。建議湯圓下鍋前，先在湯圓表面扎幾個(gè)小孔刺破表皮，以便炸制時(shí)其內(nèi)部氣體排出。

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