中國人對于飲食有著很高的要求，“色香味俱全”就是一個最好的寫照。但是過分的追求這些飲食上的細(xì)節(jié)卻不代表是健康飲食方式，因為這些習(xí)慣有可能是導(dǎo)致身體健康受到影響的重要因素。常見的飲食上的誤區(qū)有哪些呢?一起看。

目錄餐桌上8種肉千萬別吃危害健康的6個飯后壞習(xí)慣各種食物的口感最佳溫度進(jìn)食少量多樣營養(yǎng)更均衡三道經(jīng)典素菜最好別吃

1餐桌上8種肉千萬別吃

　　雞頭不能吃

　　我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。

　　豬脖子的肉疙瘩不能吃

　　食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病，危害健康養(yǎng)生。

　　魚黑衣不能吃

　　魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　禽尖翅不能吃

　　雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名'腔上囊'，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏污納垢的“倉庫”。

　　雞脖不能吃

　　雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

　　又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　魚“黑衣”不能吃

　　魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　羊懸筋又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　畜三腺不能吃

　　豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種'生理性有害器官'。

　　兔臭腺不能吃

　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽，腎虛患者也要注意。

2危害健康的6個飯后壞習(xí)慣

　　1、飯后勿散步

　　不是說飯后走一走，活到九十九嗎?怎么還不讓散步了?飯后散步確實有利于促進(jìn)消化和增加免疫力，但我們的身體機(jī)能是很微妙的，飯后散步關(guān)鍵不能“急”，很多人一吃飽就站起來急于散步，想要靠散步來緩解腹脹，但這時因為運動量的增加，腸胃剛剛啟動消化，運動量的增加，會影響腸胃的正常功能，尤其是老年人，時間久了會引發(fā)血管硬化、血壓調(diào)節(jié)障礙等心血管疾病，最佳的辦法是飯后先不動休息十幾分鐘，讓腸胃進(jìn)入正常的消化節(jié)奏，之后再去散步就利大于弊了。

　　2、飯后勿吸煙

　　如果你想更快地得胃癌，那你繼續(xù)“飯后一根煙，賽過活神仙”就對了，因為飯后胃腸蠕動加快，消化道血液循環(huán)量會增多，人體會更容易吸收煙草的有害成分，這時候你吸一根煙，危害相當(dāng)于平常吸10根，患癌的幾率大幅度增長，所以“飯后一支煙，爽了半邊天，事后想一想，更近火葬場”!

　　3、飯后勿喝湯

　　我們中國人的飲食習(xí)慣是先菜后主食再湯，其實是不科學(xué)的。飯后喝湯，不僅容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖，也會把胃內(nèi)與消化液混合得很好的食物稀釋掉，影響營養(yǎng)的消化吸收，甚至出現(xiàn)“積食”。正確的吃法是飯前喝湯，不僅能潤滑口腔和食道，減少干硬食品對消化道黏膜的刺激，還能促進(jìn)消化腺分泌，產(chǎn)生飽腹感，有數(shù)據(jù)表明，飯前喝湯會減少15%的進(jìn)食量，非常適合減肥人士。

　　4、飯后勿吃藥

　　一般吃藥都在飯時吃，也有一些人在飯后立馬吃，其實并不好，因為藥物對胃腸道會有刺激作用，多數(shù)藥物會在小腸內(nèi)被吸收，如果飯后立即吃藥，食物會降低胃的排空速率，延長藥物在胃內(nèi)的停留時間，從而降低了藥物的吸收效率。所以一般在飯后15-30分鐘再服藥，能更好地讓藥物緩慢而均勻地到達(dá)腸道的各個吸收部位，不僅增強(qiáng)了藥效，讓身體康復(fù)地更快，也對腸胃沒有損傷。

　　5、飯后勿睡覺

　　如果你想要長一堆肥肉，那就吃了睡、睡了吃就行，飯后睡覺長胖還是小事，人體消化功能紊亂才是大事，因為人吃飽飯之后一般會犯困，如果這時睡覺，身體就會矛盾：飯后1—2小時是腸胃的高峰吸收期，腸胃像馬達(dá)一樣瘋狂消化，但人如果沉睡，身體大部分組織器官會進(jìn)入休養(yǎng)階段，代謝緩慢，會和腸胃產(chǎn)生沖突，造成機(jī)體狀態(tài)不平衡，時間久了人體消化功能會出現(xiàn)紊亂，營養(yǎng)吸收也不全面，對體質(zhì)是不小的傷害，增加未來患病率。

　　6、飯后勿洗澡

　　人體對血流量有自動調(diào)節(jié)的功能，哪個器官忙就會優(yōu)先向誰調(diào)動血液，如果飯后立馬洗澡，會使大量血液向皮膚流動，內(nèi)臟的血液量就減少了，但腸胃這時因為要消化也需要血液啊，于是又產(chǎn)生矛盾了，這時你的身體狀態(tài)最差，既無法完美消化食物，又會使因腦供血不足而很容易埋下血栓、中風(fēng)的風(fēng)險，根本不劃算。

3各種食物的口感最佳溫度

　　泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應(yīng)該把熱茶保持在65℃。

　　飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃-38℃，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12℃-17℃時，喝起來最爽口。

　　喝湯。湯類在60℃-65℃時味道最好。這時，湯內(nèi)的“實料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。

　　煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃-70℃時，就能達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化。

　　蔬菜。從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。

　　肉類。肉類食品在70℃-75℃時最為香美鮮嫩。整只家禽要達(dá)到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

　　沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃-60℃。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

　　炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90℃左右，食用溫度應(yīng)為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過低時，未熟的海鮮不衛(wèi)生，易引起腹瀉。但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，使其變得不易消化。

　　吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃為宜，低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高于這個溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。

　　冷飲。冰棒等冷飲在0℃-6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時入口最爽;汽水在3℃-5℃時喝起來舒心怡神;喝果汁的最佳溫度為8℃-10℃。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃;加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。

　　品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當(dāng)然依季節(jié)的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應(yīng)在2℃左右。啤酒在夏天飲用以6℃-8℃最為清口宜人，冬天10℃-12℃時最醇美。

　　放味精。一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當(dāng)溫度超過120℃時，味精中的谷氨酸鈉就會焦化，既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

4進(jìn)食少量多樣營養(yǎng)更均衡

　　按照以下方式方法，將食品安全掌握在自己手中。

　　餐飲市場上，吃肉有“肉寶”，燒烤有“辣椒素”，做鴨脖子有“香膏”等，讓人防不勝防。因此，大家盡可能少買或不買雞、鴨、魚等肉類熟制品或半加工食品，越是精加工的越不安全。尤其是不要購買無證攤販的散裝熟肉制品，比如亞硝酸鹽同時兼有殺菌劑和發(fā)色劑的雙重功能，如果不法商販把它添加于腐敗變質(zhì)的肉類中，它與肉中的腐敗分子“胺類”結(jié)合，就會形成一種強(qiáng)致癌物亞硝酸胺，危害不小。同時無證攤販也常用重味如麻、辣、咸等，來掩蓋肉食的腐敗變質(zhì)等問題，一定要當(dāng)心。因此，建議大家將新鮮魚肉買回家自己烹制，這樣安全些。

　　攝食時少量多樣

　　別因為喜歡吃什么，就經(jīng)常不斷地吃。少量多樣地吃，不僅可使人營養(yǎng)更均衡，也可避免某些有害因素對人體產(chǎn)生危害。拿食用油來說，因不同油脂的脂肪酸組成不同，可輪換食用。如豆油不飽和脂肪酸很高、單不飽和脂肪酸略低，而花生油單不飽和脂肪酸較高、多不飽和脂肪酸略低，兩者換著吃更安全、營養(yǎng)。防細(xì)菌性食物中毒，那就要對食品進(jìn)行徹底殺菌。如武漢市曾有檢測發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)饅頭都因含有大腸桿菌而不合格。但如果買回饅頭后再在家里通過高溫加熱，就會減少危害。

　　學(xué)會挑選安全食品

　　用知識將自己武裝起來，也是規(guī)避食品安全問題的一個法寶。比如目前市場上往蜂蜜中摻雜物作假的現(xiàn)象不少，通過看外觀的方法鑒別真假蜂蜜簡單易行：真蜂蜜透光性強(qiáng)，溫度較低時會結(jié)晶;取少許沉淀物，用手捏一下就化為黏稠液態(tài)，表明是葡萄糖結(jié)晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜要么無結(jié)晶，要么結(jié)晶后的沉淀物很硬，連筷子都插不進(jìn)去，用手捻時也不會化掉。工作忙碌的人們到大型超市、商場購買熟肉制品時，若沒有包裝，除看顏色、聞氣味外，還要用手摸，如果表面不干燥且粘手，說明該肉不新鮮。

　　多吃新鮮果蔬更安全

　　新鮮的蔬菜、水果中富含VC及天然抗氧化、抗癌成分，對健康十分有利。雖然不排除果蔬里含有一定的農(nóng)藥和化學(xué)制劑，但是通過用鹽水浸泡等方法，還是可以減輕毒害的。果蔬一定要新鮮，否則難有效果。挑選新鮮蔬菜時，也別買那些不斷灑水的，雖看上去水嫩新鮮，但因為水分在被蔬菜吸收的同時，其表面的農(nóng)藥化肥成分也再一次被吸收進(jìn)去，即使清洗也難以洗凈，因此購買蔬菜時一定要注意。

5三道經(jīng)典素菜最好別吃

　　1、地三鮮

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜有道制作工序就是往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但是需要注意的是，土豆雖然是個健康的素菜，但是油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強(qiáng)，不利健康。

　　2、油燜茄子

　　油燜茄子的時候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

　　3、干煸豆角

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒有熟就容易出現(xiàn)這個問題!

　　注意：下館子少點勾芡菜

　　專家指出，麻辣水煮魚的味道濃郁，可是實驗發(fā)現(xiàn)，其中的鹽分還不如麻婆豆腐、魚香肉絲之類的菜多。原因就在于后兩道菜經(jīng)過勾芡，菜湯中的鹽分都牢牢地附著在食材上，從而容易吃進(jìn)更多的鹽。而水煮魚的鹽分主要在菜湯里，我們吃進(jìn)肚里的鹽自然就會少一些。所以，為了減少鹽的攝入，應(yīng)該少點這類勾過芡、看起來黏黏糊糊、食材和菜湯難以分離的菜。

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