中國(guó)人對(duì)于飲食有著很高的要求，“色香味俱全”就是一個(gè)最好的寫(xiě)照。但是過(guò)分的追求這些飲食上的細(xì)節(jié)卻不代表是健康飲食方式，因?yàn)檫@些習(xí)慣有可能是導(dǎo)致身體健康受到影響的重要因素。常見(jiàn)的飲食上的誤區(qū)有哪些呢?一起看。

目錄餐桌上8種肉千萬(wàn)別吃危害健康的6個(gè)飯后壞習(xí)慣各種食物的口感最佳溫度進(jìn)食少量多樣營(yíng)養(yǎng)更均衡三道經(jīng)典素菜最好別吃

1餐桌上8種肉千萬(wàn)別吃

　　雞頭不能吃

　　我國(guó)有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。

　　豬脖子的肉疙瘩不能吃

　　食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病，危害健康養(yǎng)生。

　　魚(yú)黑衣不能吃

　　魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　禽尖翅不能吃

　　雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名'腔上囊'，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。

　　雞脖不能吃

　　雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

　　又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　魚(yú)“黑衣”不能吃

　　魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

　　羊懸筋又稱蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

　　畜三腺不能吃

　　豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種'生理性有害器官'。

　　兔臭腺不能吃

　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時(shí)若不除去，則會(huì)使兔肉難以下咽，腎虛患者也要注意。

2危害健康的6個(gè)飯后壞習(xí)慣

　　1、飯后勿散步

　　不是說(shuō)飯后走一走，活到九十九嗎?怎么還不讓散步了?飯后散步確實(shí)有利于促進(jìn)消化和增加免疫力，但我們的身體機(jī)能是很微妙的，飯后散步關(guān)鍵不能“急”，很多人一吃飽就站起來(lái)急于散步，想要靠散步來(lái)緩解腹脹，但這時(shí)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量的增加，腸胃剛剛啟動(dòng)消化，運(yùn)動(dòng)量的增加，會(huì)影響腸胃的正常功能，尤其是老年人，時(shí)間久了會(huì)引發(fā)血管硬化、血壓調(diào)節(jié)障礙等心血管疾病，最佳的辦法是飯后先不動(dòng)休息十幾分鐘，讓腸胃進(jìn)入正常的消化節(jié)奏，之后再去散步就利大于弊了。

　　2、飯后勿吸煙

　　如果你想更快地得胃癌，那你繼續(xù)“飯后一根煙，賽過(guò)活神仙”就對(duì)了，因?yàn)轱埡笪改c蠕動(dòng)加快，消化道血液循環(huán)量會(huì)增多，人體會(huì)更容易吸收煙草的有害成分，這時(shí)候你吸一根煙，危害相當(dāng)于平常吸10根，患癌的幾率大幅度增長(zhǎng)，所以“飯后一支煙，爽了半邊天，事后想一想，更近火葬場(chǎng)”!

　　3、飯后勿喝湯

　　我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣是先菜后主食再湯，其實(shí)是不科學(xué)的。飯后喝湯，不僅容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖，也會(huì)把胃內(nèi)與消化液混合得很好的食物稀釋掉，影響營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，甚至出現(xiàn)“積食”。正確的吃法是飯前喝湯，不僅能潤(rùn)滑口腔和食道，減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的刺激，還能促進(jìn)消化腺分泌，產(chǎn)生飽腹感，有數(shù)據(jù)表明，飯前喝湯會(huì)減少15%的進(jìn)食量，非常適合減肥人士。

　　4、飯后勿吃藥

　　一般吃藥都在飯時(shí)吃，也有一些人在飯后立馬吃，其實(shí)并不好，因?yàn)樗幬飳?duì)胃腸道會(huì)有刺激作用，多數(shù)藥物會(huì)在小腸內(nèi)被吸收，如果飯后立即吃藥，食物會(huì)降低胃的排空速率，延長(zhǎng)藥物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，從而降低了藥物的吸收效率。所以一般在飯后15-30分鐘再服藥，能更好地讓藥物緩慢而均勻地到達(dá)腸道的各個(gè)吸收部位，不僅增強(qiáng)了藥效，讓身體康復(fù)地更快，也對(duì)腸胃沒(méi)有損傷。

　　5、飯后勿睡覺(jué)

　　如果你想要長(zhǎng)一堆肥肉，那就吃了睡、睡了吃就行，飯后睡覺(jué)長(zhǎng)胖還是小事，人體消化功能紊亂才是大事，因?yàn)槿顺燥栵堉笠话銜?huì)犯困，如果這時(shí)睡覺(jué)，身體就會(huì)矛盾：飯后1—2小時(shí)是腸胃的高峰吸收期，腸胃像馬達(dá)一樣瘋狂消化，但人如果沉睡，身體大部分組織器官會(huì)進(jìn)入休養(yǎng)階段，代謝緩慢，會(huì)和腸胃產(chǎn)生沖突，造成機(jī)體狀態(tài)不平衡，時(shí)間久了人體消化功能會(huì)出現(xiàn)紊亂，營(yíng)養(yǎng)吸收也不全面，對(duì)體質(zhì)是不小的傷害，增加未來(lái)患病率。

　　6、飯后勿洗澡

　　人體對(duì)血流量有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能，哪個(gè)器官忙就會(huì)優(yōu)先向誰(shuí)調(diào)動(dòng)血液，如果飯后立馬洗澡，會(huì)使大量血液向皮膚流動(dòng)，內(nèi)臟的血液量就減少了，但腸胃這時(shí)因?yàn)橐残枰喊?，于是又產(chǎn)生矛盾了，這時(shí)你的身體狀態(tài)最差，既無(wú)法完美消化食物，又會(huì)使因腦供血不足而很容易埋下血栓、中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，根本不劃算。

3各種食物的口感最佳溫度

　　泡茶。泡茶的最佳水溫是70℃-80℃，這樣泡出來(lái)的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應(yīng)該把熱茶保持在65℃。

　　飲水。平時(shí)飲水、漱口的水，最佳溫度是35℃-38℃，這樣的水溫對(duì)口腔、牙齒刺激最小。開(kāi)水冷卻到12℃-17℃時(shí)，喝起來(lái)最爽口。

　　喝湯。湯類在60℃-65℃時(shí)味道最好。這時(shí)，湯內(nèi)的“實(shí)料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。

　　煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般60℃-70℃時(shí)，就能達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因?yàn)榕Ｄ讨懈缓牡鞍踪|(zhì)在加熱的情況下會(huì)發(fā)生較大的變化。

　　蔬菜。從保留營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對(duì)的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60℃-80℃時(shí)易引起部分維生素破壞。煲湯時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50℃-60℃最佳，口感最好。

　　肉類。肉類食品在70℃-75℃時(shí)最為香美鮮嫩。整只家禽要達(dá)到82℃，最厚的肉才會(huì)熟透。碎肉在處理的過(guò)程中細(xì)菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

　　沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為50℃-60℃。如果用沸水來(lái)沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會(huì)使蜂蜜中的酶變性。

　　炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90℃左右，食用溫度應(yīng)為70℃，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫過(guò)低時(shí)，未熟的海鮮不衛(wèi)生，易引起腹瀉。但溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，使其變得不易消化。

　　吃西瓜。吃西瓜以8℃-10℃為宜，低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感;高于這個(gè)溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。

　　冷飲。冰棒等冷飲在0℃-6℃之間品味最佳，而冰淇淋則在6℃時(shí)入口最爽;汽水在3℃-5℃時(shí)喝起來(lái)舒心怡神;喝果汁的最佳溫度為8℃-10℃。果汁加冰雖然時(shí)尚，但容易刺激腸胃;加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。

　　品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18℃左右，當(dāng)然依季節(jié)的變換，適合飲用的溫度也會(huì)改變。但是差別應(yīng)在2℃左右。啤酒在夏天飲用以6℃-8℃最為清口宜人，冬天10℃-12℃時(shí)最醇美。

　　放味精。一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70℃-90℃左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當(dāng)溫度超過(guò)120℃時(shí)，味精中的谷氨酸鈉就會(huì)焦化，既沒(méi)有鮮味，還具有一定的毒性。

4進(jìn)食少量多樣營(yíng)養(yǎng)更均衡

　　按照以下方式方法，將食品安全掌握在自己手中。

　　餐飲市場(chǎng)上，吃肉有“肉寶”，燒烤有“辣椒素”，做鴨脖子有“香膏”等，讓人防不勝防。因此，大家盡可能少買(mǎi)或不買(mǎi)雞、鴨、魚(yú)等肉類熟制品或半加工食品，越是精加工的越不安全。尤其是不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤販的散裝熟肉制品，比如亞硝酸鹽同時(shí)兼有殺菌劑和發(fā)色劑的雙重功能，如果不法商販把它添加于腐敗變質(zhì)的肉類中，它與肉中的腐敗分子“胺類”結(jié)合，就會(huì)形成一種強(qiáng)致癌物亞硝酸胺，危害不小。同時(shí)無(wú)證攤販也常用重味如麻、辣、咸等，來(lái)掩蓋肉食的腐敗變質(zhì)等問(wèn)題，一定要當(dāng)心。因此，建議大家將新鮮魚(yú)肉買(mǎi)回家自己烹制，這樣安全些。

　　攝食時(shí)少量多樣

　　別因?yàn)橄矚g吃什么，就經(jīng)常不斷地吃。少量多樣地吃，不僅可使人營(yíng)養(yǎng)更均衡，也可避免某些有害因素對(duì)人體產(chǎn)生危害。拿食用油來(lái)說(shuō)，因不同油脂的脂肪酸組成不同，可輪換食用。如豆油不飽和脂肪酸很高、單不飽和脂肪酸略低，而花生油單不飽和脂肪酸較高、多不飽和脂肪酸略低，兩者換著吃更安全、營(yíng)養(yǎng)。防細(xì)菌性食物中毒，那就要對(duì)食品進(jìn)行徹底殺菌。如武漢市曾有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)饅頭都因含有大腸桿菌而不合格。但如果買(mǎi)回饅頭后再在家里通過(guò)高溫加熱，就會(huì)減少危害。

　　學(xué)會(huì)挑選安全食品

　　用知識(shí)將自己武裝起來(lái)，也是規(guī)避食品安全問(wèn)題的一個(gè)法寶。比如目前市場(chǎng)上往蜂蜜中摻雜物作假的現(xiàn)象不少，通過(guò)看外觀的方法鑒別真假蜂蜜簡(jiǎn)單易行：真蜂蜜透光性強(qiáng)，溫度較低時(shí)會(huì)結(jié)晶;取少許沉淀物，用手捏一下就化為黏稠液態(tài)，表明是葡萄糖結(jié)晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜要么無(wú)結(jié)晶，要么結(jié)晶后的沉淀物很硬，連筷子都插不進(jìn)去，用手捻時(shí)也不會(huì)化掉。工作忙碌的人們到大型超市、商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)熟肉制品時(shí)，若沒(méi)有包裝，除看顏色、聞氣味外，還要用手摸，如果表面不干燥且粘手，說(shuō)明該肉不新鮮。

　　多吃新鮮果蔬更安全

　　新鮮的蔬菜、水果中富含VC及天然抗氧化、抗癌成分，對(duì)健康十分有利。雖然不排除果蔬里含有一定的農(nóng)藥和化學(xué)制劑，但是通過(guò)用鹽水浸泡等方法，還是可以減輕毒害的。果蔬一定要新鮮，否則難有效果。挑選新鮮蔬菜時(shí)，也別買(mǎi)那些不斷灑水的，雖看上去水嫩新鮮，但因?yàn)樗衷诒皇卟宋盏耐瑫r(shí)，其表面的農(nóng)藥化肥成分也再一次被吸收進(jìn)去，即使清洗也難以洗凈，因此購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)一定要注意。

5三道經(jīng)典素菜最好別吃

　　1、地三鮮

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜有道制作工序就是往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。但是需要注意的是，土豆雖然是個(gè)健康的素菜，但是油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強(qiáng)，不利健康。

　　2、油燜茄子

　　油燜茄子的時(shí)候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化，常吃會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

　　3、干煸豆角

　　干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會(huì)引起中毒，刺激胃腸道，食用者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒(méi)有熟就容易出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題!

　　注意：下館子少點(diǎn)勾芡菜

　　專家指出，麻辣水煮魚(yú)的味道濃郁，可是實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中的鹽分還不如麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲之類的菜多。原因就在于后兩道菜經(jīng)過(guò)勾芡，菜湯中的鹽分都牢牢地附著在食材上，從而容易吃進(jìn)更多的鹽。而水煮魚(yú)的鹽分主要在菜湯里，我們吃進(jìn)肚里的鹽自然就會(huì)少一些。所以，為了減少鹽的攝入，應(yīng)該少點(diǎn)這類勾過(guò)芡、看起來(lái)黏黏糊糊、食材和菜湯難以分離的菜。

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