01黑米的魅力

你是否也鐘愛(ài)黑米的美味？小編可是對(duì)黑米情有獨(dú)鐘，尤其是那香濃的黑米八寶粥，簡(jiǎn)直讓人回味無(wú)窮。其實(shí)，黑米的魅力遠(yuǎn)不止于此，它還能變化出多種誘人的美食，讓人垂涎欲滴。

黑米因其獨(dú)特的黑色或黑褐色澤而顯現(xiàn)出不凡的身份，被美譽(yù)為“黑珍珠”和“世界米中之王”。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可用于多種美食的制作。

△ 黑米的藥用與食用價(jià)值

黑米，這種既可入藥又可食用的糯米類大米，以其獨(dú)特的黑色或黑褐色澤，彰顯出其不凡的身份。黑米可入藥、食用，不僅限于煮粥，還可以變化出多種營(yíng)養(yǎng)美食，甚至用于釀酒，具有重要功能性，經(jīng)常食用黑米對(duì)身體有極佳的呵護(hù)作用。

02黑米養(yǎng)生美食

△ 黑米養(yǎng)生粥的做法

接下來(lái)，讓我們一起探索如何制作黑米養(yǎng)生粥。

準(zhǔn)備食材：黑米80克，黑豆30克，黃豆10克，花生20克，紅豆10克，桂圓18粒，紅棗3粒，枸杞5克。

制作黑米養(yǎng)生粥需要將黑米等食材提前處理并浸泡，然后在電飯煲中加入適量清水，設(shè)置煲粥程序，最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的配料與調(diào)味品。

紅棗和枸杞先用清水浸泡幾分鐘，之后將其他食材徹底淘洗干凈。紅棗洗凈后，用廚房剪刀剪成條狀，同時(shí)去掉紅棗核，枸杞則瀝干水分備用。接著，把處理好的食材全部放入電飯煲的內(nèi)膽中，再倒入適量的清水。將電飯煲內(nèi)膽放回電飯煲內(nèi)，接通電源并啟動(dòng)煲粥程序。在桂圓去殼后，用清水浸泡幾分鐘，之后瀝干水分。當(dāng)“雜糧粥”還剩25分鐘時(shí)，把桂圓放入粥中。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮。在出鍋前的5分鐘，放入枸杞，再蓋上蓋子煮5分鐘即可出鍋享用美味的黑米養(yǎng)生粥了！

△ 黑米糕的制作

準(zhǔn)備食材：黑米、糯米粉、面粉、紅棗、葡萄干等。

黑米糕的制作方法是將黑米浸泡后，與糯米粉、面粉等混合，加入紅棗和葡萄干后蒸煮，最后再加上適當(dāng)?shù)难b飾，形成美味可口的黑米糕。

首先，將黑米浸泡一段時(shí)間后，瀝干水分備用。接著，將糯米粉和面粉按照一定比例混合，加入適量的水?dāng)嚢璩擅婧?。在面糊中加入紅棗和葡萄干，攪拌均勻后倒入模具中。最后，將浸泡好的黑米鋪在面糊上，放入蒸鍋中蒸煮一段時(shí)間即可享用美味的黑米糕了！

△ 紅棗黑米粥

具體做法：在煮好的黑米粥中，加入適量紅棗，再煮沸片刻即可享用。這樣，不僅黑米糕的口感更加豐富，還融入了紅棗的甜美，讓人回味無(wú)窮。

紅棗黑米粥是將煮好的黑米粥加入紅棗、桂圓等食材，讓粥更加甜美可口，不僅提升了口感也豐富了其內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)成分。

準(zhǔn)備食材：黑米150克，糯米150克，紅棗20個(gè)，白糖適量

首先，將黑米和糯米用清水沖洗干凈。隨后，把這兩種米一同倒入鍋中，加入三碗清水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘。接著，將紅棗加入鍋中，并撒入適量的白糖，繼續(xù)熬煮20分鐘。最后，當(dāng)鍋中的湯汁變得濃稠時(shí)，便可出鍋享用。

△ 黑米發(fā)糕

準(zhǔn)備食材：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量。

制作黑米發(fā)糕需要將黑米浸泡后磨成米漿，加入酵母粉和白糖發(fā)酵后，再蒸熟，形成松軟可口的發(fā)糕。

首先，將黑米提前一晚用清水浸泡。次日，將浸泡好的黑米洗凈，倒入高壓鍋中，加入適量的清水，水位大約超過(guò)黑米1厘米。然后蓋上鍋蓋，加壓煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮8分鐘。煮好后，關(guān)火燜3分鐘，待蒸汽釋放完畢，即可盛出享用。為了提升口感，可以在煮好的黑米中加入2勺煉乳，攪拌均勻。最后，將處理好的黑米裝入慕斯花模中，壓實(shí)后脫模，再撒上適量桃仁作為裝飾，美味的黑米糕就做好了。

△ 黑米饅頭

準(zhǔn)備食材：面粉140克，黑米粉50克，酵母粉3克，豬油15克，細(xì)砂糖30克，溫水適量。

黑米饅頭的制作過(guò)程包括將黑米粉與面粉混合后加入酵母水發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)揉搓和蒸煮成饅頭，保留了黑米的香氣和營(yíng)養(yǎng)。

首先，將酵母和細(xì)砂糖加入適量溫水中攪拌均勻。接著，將面粉和黑米粉混合并攪拌均勻。之后，將酵母水逐漸加入面粉混合物中，用手?jǐn)嚢柚脸蓤F(tuán)。接著，將面團(tuán)移至案板上，充分揉搓至光滑。再加入豬油，繼續(xù)揉搓使豬油充分融入面團(tuán)中。揉好的面團(tuán)蓋上濕布，室溫下醒發(fā)10分鐘。隨后，用搟面杖將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，然后卷成長(zhǎng)條形，并切成合適大小。接下來(lái)，將切好的饅頭胚放在蒸鍋上，室溫下繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)。最后，用開(kāi)水蒸煮十分鐘即可出鍋享用！

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