巧克力是廣受歡迎的甜美零食。巧克力的基本品種有三類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力可可脂含量在百分之五十以上，又稱純巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者煉乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的，不含可可豆。

　　研究人員對(duì)志愿者進(jìn)行了分組試驗(yàn)，對(duì)食用黑巧克力的人員1小時(shí)后的測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，他們體內(nèi)的抗氧化劑包括黃酮類化合物在血液中的水平明顯上升。而食用牛奶巧克力和白巧克力加牛奶的另兩組人員，其體內(nèi)的抗氧化劑水平?jīng)]有明顯變化。

　　科學(xué)家的研究結(jié)果證明，黑巧克力內(nèi)含有類黃酮、表兒茶酸成分，它的抗氧化能力是紅葡萄酒或者綠茶的2~3倍。同時(shí)，越來越多的研究報(bào)告顯示，吃黑巧克力有益于身體健康。香港一位醫(yī)學(xué)專家聲稱，可可豆中的表兒茶酸可以抑制多種疾病，包括癡呆、中風(fēng)、癌癥、糖尿病、心臟病、陽痿等。

　　可見，食用黑巧克力是有利于健康的。

　　雖然食用黑巧克力好處多多，但食用是有技巧的。

　　首先，要選擇可可脂含量高的黑巧克力。最好選擇含量在百分之七十以上的黑巧克力。其次，每日食用量在50~100g左右即可。再者，食用黑巧克力不要同時(shí)飲用牛奶，它會(huì)影響類黃酮的吸收。最后，遠(yuǎn)離巧克力糖。巧克力糖不同于巧克力，巧克力糖中的可可豆在加工時(shí)去除了類黃酮（因?yàn)樗鼛в锌辔叮?/p>

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