在了解了營養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱以及營養(yǎng)成分含量聲稱后，我們接下來要探討的是如何利用這些信息來計算食品中的營養(yǎng)素含量。接下來，就讓我們一起探索這個計算過程。

01營養(yǎng)標(biāo)簽計算

◆ 營養(yǎng)成分表的標(biāo)示單位

在營養(yǎng)成分表中，我們常常會看到“每份”、“每100g”和“每100mL”這三種不同的標(biāo)示方式。這些標(biāo)示方式都是符合我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇其中一種來展示。

需要注意的是，當(dāng)營養(yǎng)成分表以“每100g”或“每100mL”為標(biāo)示單位時，若要了解某份特定食品中的營養(yǎng)素含量，僅查看第二列的數(shù)字是不夠的，還需要結(jié)合該食品的總重量或總體積來進行計算。

例如，若某食品的總重量為200g，其營養(yǎng)成分表如下，那么在計算該食品所含脂肪量時，就不能僅依據(jù)表格中的數(shù)據(jù)，而應(yīng)結(jié)合食品的實際重量來進行。

即：通過將表格中的數(shù)值20.1乘以食品的實際重量與標(biāo)示單位100g的比例（在本例中為200/100），我們可以得到該食品所含脂肪的準(zhǔn)確量為40.2g。

◆ 營養(yǎng)成分含量的標(biāo)注

在我國，有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定哪些營養(yǎng)成分含量低于特定界限時，必須標(biāo)示為“0”。這主要是因為這些低含量的營養(yǎng)成分對人體缺乏實際營養(yǎng)價值，同時其數(shù)值的準(zhǔn)確性也相對較差。例如，當(dāng)100g（或100ml）食品中的能量值不超過17kJ，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量均不超過0.5g，以及鈉的含量不超過5mg時，這些營養(yǎng)成分都必須被標(biāo)示為“0”。

此外，我國還實行強制性的“1+4”標(biāo)示制度，這意味著無論食品中營養(yǎng)成分的實際含量如何，這五項關(guān)鍵內(nèi)容都必須在標(biāo)簽上明確展示。因此，我們有時會在標(biāo)簽上看到某些營養(yǎng)成分含量為“0”的情況。但請注意，這并不意味著這些成分真的不存在，而是它們的含量低于了某一特定界限。例如，某產(chǎn)品的實際鈉含量可能為2mg，但在營養(yǎng)標(biāo)簽上卻必須標(biāo)示為“0”，相應(yīng)的NRV%也顯示為“0”。

◆ 營養(yǎng)成分種類與營養(yǎng)價值

食品的營養(yǎng)價值確實與其所含營養(yǎng)素的種類和含量密切相關(guān)。因此，在評估食品的營養(yǎng)價值時，我們首先應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分表中列出的營養(yǎng)素種類。其次，還需要仔細查看該營養(yǎng)素的含量，這通?？梢酝ㄟ^查看營養(yǎng)成分表的最后一列來實現(xiàn)，該列顯示了營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。值得注意的是，某些企業(yè)可能會在營養(yǎng)成分表中列出多種維生素和礦物質(zhì)，但實際上它們的含量均為“0”，這樣的食品其營養(yǎng)價值顯然不會高。

◆ 實際攝入營養(yǎng)素的計算

例如，如果我們吃了一袋50克的薯片，而營養(yǎng)成分表中提供了每100克薯片的營養(yǎng)素含量，那么我們就可以計算出，這袋薯片為我們提供了多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉。

具體來說，我們攝入的能量為1049千焦，蛋白質(zhì)為2.3克，脂肪為12.45克，碳水化合物為32.3克，以及鈉為354毫克。

通過營養(yǎng)成分表的數(shù)據(jù)以及實際攝入的食物量，可以計算出每一袋食品的實際營養(yǎng)素攝入量。這一過程不僅有助于理解食品中營養(yǎng)素的實際含量，也有助于我們更好地進行營養(yǎng)攝取規(guī)劃。

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