本發(fā)明屬于功能飲料，具體為一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲。

背景技術(shù)：

1、隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和飲食結(jié)構(gòu)的改變，腸道健康問(wèn)題日益凸顯。腸道菌群失衡已成為影響人體健康的重要因素之一，與消化不良、便秘、免疫力下降等多種疾病密切相關(guān)。目前市場(chǎng)上雖有多種調(diào)節(jié)腸道菌群的飲品，但大多存在成分單一、效果不顯著等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)一種具有多種益生元成分、通過(guò)協(xié)同發(fā)酵技術(shù)制備的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，具有重要的市場(chǎng)價(jià)值和健康意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)上述情況，為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，有效地解決了解決了上述背景提出的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，包括以下重量份原料：

3、釀造食醋：50-70份；

4、水：適量；

5、甜味劑：5-15份；

6、改性低聚果糖：10-20份；

7、發(fā)酵豆粕提取物：8-15份；

8、植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物：5-10份；

9、藍(lán)莓多酚提取物：2-5份；

10、穩(wěn)定劑：0.1-0.5份。

11、優(yōu)選的，所述甜味劑為蜂蜜、低聚糖中的一種；穩(wěn)定劑為海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉中的一種。

12、優(yōu)選的，所述改性低聚果糖的制備工藝為：

13、步驟一：原料準(zhǔn)備，選取高純度蔗糖作為原料，經(jīng)過(guò)精煉處理，去除雜質(zhì)；

14、步驟二：酶解反應(yīng)，將蔗糖溶解于適量水中，配制成一定濃度的蔗糖溶液，加入特定的酶制劑，在50-60℃條件下進(jìn)行酶解反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間2-4小時(shí)，酶解過(guò)程中控制ph值在4.5-5.5，以促進(jìn)低聚果糖的生成；

15、步驟三：分離與純化，酶解結(jié)束后，通過(guò)膜分離技術(shù)，將低聚果糖從反應(yīng)液中分離出來(lái)，進(jìn)一步進(jìn)行純化處理，去除殘留的酶、糖類和其他雜質(zhì)；

16、步驟四：濃縮與干燥，將純化后的低聚果糖溶液進(jìn)行濃縮，提高固形物含量，通過(guò)噴霧干燥技術(shù)，將低聚果糖制成粉末狀產(chǎn)品。

17、優(yōu)選的，所述酶解反應(yīng)步驟中，酶制劑為β-果糖苷酶。

18、優(yōu)選的，所述發(fā)酵豆粕提取物的制備工藝為：

19、步驟一：豆粕預(yù)處理，選取優(yōu)質(zhì)豆粕作為原料，進(jìn)行清洗、干燥和粉碎處理；

20、步驟二：發(fā)酵培養(yǎng)，將預(yù)處理后的豆粕與適量的水混合，配制成一定濃度的豆粕懸浮液，接入特定的益生菌菌株，在30-37℃條件下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，發(fā)酵時(shí)間48-72小時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中定期攪拌和通氣，以促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的生成；

21、步驟三：提取與濃縮，發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)離心或過(guò)濾技術(shù)，將發(fā)酵液與豆粕殘?jiān)蛛x，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行濃縮處理，提高活性成分的含量；

22、步驟四：干燥與粉碎，將濃縮后的發(fā)酵液進(jìn)行噴霧干燥，制成粉末狀提取物。

23、優(yōu)選的，所述發(fā)酵培養(yǎng)步驟中，益生菌菌株為枯草芽孢桿菌、乳酸菌中的一種。

24、優(yōu)選的，所述植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物的制備工藝為：

25、步驟一：菌種活化與擴(kuò)大培養(yǎng)，選取具有特定功能的植物乳桿菌菌株，進(jìn)行活化與擴(kuò)大培養(yǎng)，使用mrs培養(yǎng)基或其他適合植物乳桿菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，在37℃、厭氧條件下培養(yǎng)至對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期；

26、步驟二：發(fā)酵培養(yǎng)，將活化后的植物乳桿菌接入發(fā)酵罐中，加入適量的發(fā)酵底物，進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)；

27、步驟三：收集與純化，發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)過(guò)濾技術(shù)，收集發(fā)酵產(chǎn)物，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行純化處理，去除雜質(zhì)和死菌，得到純凈的植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物。

28、優(yōu)選的，所述發(fā)酵培養(yǎng)步驟中，發(fā)酵底物為葡萄糖、乳糖中的一種。

29、優(yōu)選的，所述藍(lán)莓多酚提取物的制備工藝為：

30、步驟一：原料準(zhǔn)備，選取新鮮、無(wú)病蟲害的藍(lán)莓作為原料，進(jìn)行清洗和干燥處理；

31、步驟二：破碎與榨汁，將藍(lán)莓破碎成小塊，通過(guò)榨汁機(jī)榨取藍(lán)莓汁；

32、步驟三：萃取與分離，在藍(lán)莓汁中加入適量的有機(jī)溶劑，進(jìn)行萃取處理，通過(guò)萃取、分離和純化技術(shù)，將藍(lán)莓多酚從藍(lán)莓汁中分離出來(lái)；

33、步驟四：濃縮與干燥，對(duì)萃取得到的藍(lán)莓多酚溶液進(jìn)行濃縮處理，提高多酚含量，通過(guò)噴霧干燥技術(shù)，將藍(lán)莓多酚制成粉末狀產(chǎn)品。

34、優(yōu)選的，所述萃取與分離步驟中，機(jī)溶劑為乙醇、丙酮中的一種。

35、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

36、1、本發(fā)明中的復(fù)合益生元成分通過(guò)協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，能夠更有效地促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道健康；

37、2、益生菌和益生元能夠刺激腸道黏膜細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白和細(xì)胞因子，提高腸道免疫力，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體整體免疫力；

38、3、醋飲中的有機(jī)酸和益生菌能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，加速食物的消化和吸收，改善消化不良等癥狀；

39、4、藍(lán)莓多酚提取物富含抗氧化物質(zhì)，能夠清除自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)身體的損害，具有保健作用；

40、5、通過(guò)合理的成分搭配和發(fā)酵工藝，本發(fā)明醋飲具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，易于被消費(fèi)者接受。

技術(shù)特征：

1.一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，包括以下重量份原料：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述甜味劑為蜂蜜、低聚糖中的一種；穩(wěn)定劑為海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉中的一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述改性低聚果糖的制備工藝為：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述酶解反應(yīng)步驟中，酶制劑為β-果糖苷酶。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述發(fā)酵豆粕提取物的制備工藝為：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述發(fā)酵培養(yǎng)步驟中，益生菌菌株為枯草芽孢桿菌、乳酸菌中的一種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物的制備工藝為：

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述發(fā)酵培養(yǎng)步驟中，發(fā)酵底物為葡萄糖、乳糖中的一種。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述藍(lán)莓多酚提取物的制備工藝為：

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，其特征在于，所述萃取與分離步驟中，機(jī)溶劑為乙醇、丙酮中的一種。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲，包括以下重量份原料：釀造食醋：50?70份；水：適量；甜味劑：5?15份；改性低聚果糖：10?20份；發(fā)酵豆粕提取物：8?15份；植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)物：5?10份；藍(lán)莓多酚提取物：2?5份；穩(wěn)定劑：0.1?0.5份；本發(fā)明中的復(fù)合益生元成分通過(guò)協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，能夠更有效地促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道健康；益生菌和益生元能夠刺激腸道黏膜細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白和細(xì)胞因子，提高腸道免疫力，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體整體免疫力；醋飲中的有機(jī)酸和益生菌能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，加速食物的消化和吸收，改善消化不良等癥狀。

技術(shù)研發(fā)人員：史榮炳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鎮(zhèn)江丹和醋業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/7/3

相關(guān)知識(shí)

一種調(diào)理腸道菌群的功能飲料的制作方法
腸道菌群與健康：探究發(fā)酵食品、飲食方式、益生菌和后生元的影響
調(diào)節(jié)腸道菌群功能的方法有哪些
益生菌對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)
你喝的益生菌飲料真能調(diào)節(jié)腸道菌群?jiǎn)幔?/a>
一種可調(diào)整腸道菌群的特膳飲料及其制備方法與流程
駝乳源益生菌對(duì)db/db鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
調(diào)節(jié)腸道的益生菌藥
一種調(diào)理腸道營(yíng)養(yǎng)素飲品的制作方法
益氣潤(rùn)腸膏調(diào)節(jié)腸道菌群代謝

網(wǎng)址: 一種復(fù)合益生元協(xié)同發(fā)酵的調(diào)節(jié)腸道菌群功能醋飲的制作方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1622448.html