黃花菜燉豬手

美食食材：豬蹄2只，新鮮黃花菜100克，大棗5枚，蔥姜各10克

調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，白芷3片

美食制作：

1、          先將黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；

2、          鍋燒開水，將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；

3、          撈出后入清水過(guò)涼，浸泡2個(gè)小時(shí)左右；

4、          撈出后攥干水分；

5、          豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；

6、          入開水鍋中煮開，撇凈浮沫，撈出洗凈；

7、          將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入適量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；

8、          蓋上鍋蓋，調(diào)至煲湯鍵進(jìn)行煲制；

9、          約一個(gè)小時(shí)后壓力鍋內(nèi)蒸汽自動(dòng)排凈，即可開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調(diào)好口味即可食用。

小貼士：
1、新鮮金針菜去除掉花蕊部分，一般就會(huì)安全一些，經(jīng)過(guò)燙制浸泡以后，安全指數(shù)就會(huì)大大提高，但也不能攝于太多。2、新鮮的金針菜適合比較后加入，這樣才會(huì)吃出它的鮮嫩香脆。

    忘憂草很有詩(shī)意的名字，是不是喝了這碗用忘憂草花兒燉的豬蹄湯，就代表著走遍四方，也不會(huì)有憂愁了呢

黃花菜有一個(gè)美麗的名字叫忘憂草，生長(zhǎng)在山間干燥地帶。

鮮黃花菜采摘回來(lái)也不是馬上就可以吃的，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，有毒，經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)提前將黃花菜的花蕊部分剔除，花瓣部分用開水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

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