冷凍水果全攻略：保存、解凍、食用方法
今天買了些適合冷凍的水果，包括香蕉、芒果、藍(lán)莓和桑葚，準(zhǔn)備以后隨時打smoothie。順便聊聊冷凍水果的那些事兒。
為什么要冷凍？
有時候買多了吃不完，凍起來慢慢吃?；蛘吣承┧鲜袝r間很短，想在過季后還能吃到。
哪些水果適合冷凍？
最適合冷凍的是莓果類：藍(lán)莓、紅莓、草莓、桑葚。其他我還凍過：櫻桃、黃桃、梨、楊梅、葡萄、荔枝、牛油果、百香果、榴蓮、檸檬。
如何冷凍？
大體方法都差不多：該去皮的去皮，該去核的去核（也并不絕對，看你想怎么吃吧），洗干凈，晾干（或者擦干），表面盡量別殘留水。然后果肉切小塊，盡可能平鋪著放進(jìn)保鮮袋，或者很淺的不銹鋼小盤子。就一層，盡量別重疊，目的是盡快降溫凍上，且拿出來后不會變成一坨，比較容易分開，方便使用。
如何解凍？怎么吃？
原則上其實(shí)不建議冷凍過的水果解凍了直接吃，大多數(shù)還是用來打smoothie或者熬醬的，無需解凍。像是香蕉和芒果，冷凍后的果肉打成果昔，很像冰淇淋，又好吃又健康。

大部分水果解凍后由于細(xì)胞壁被破壞，口感會變得很奇怪，軟趴趴的。但也有一些水果，在人民群眾的經(jīng)驗(yàn)下，發(fā)現(xiàn)冷凍過后解凍了再吃，別有一番風(fēng)味。最有代表性的就是東北的凍梨！梨整個冷凍，放水里解凍，果肉會變得可以吸，很奇妙，味道也好。還有楊梅和葡萄，不用等它全解凍，稍微解凍一點(diǎn)就可以吃，口感像冰沙！榴蓮就更不必說了，完全就是冰淇淋??！

我自己冷凍水果主要是為了打smoothie，稍微解凍一下，就拿它當(dāng)冰塊用，各種水果組合一起打，有時候也會再加蔬菜一起打。
小貼士
檸檬直接切片冷凍，百香果挖果肉果汁一起用冰格凍，櫻桃和荔枝之類的都要去核。黃桃和草莓冷凍后再用來煮糖水罐頭、熬果醬幾乎跟新鮮的沒差別，但解凍了直接吃口感就不行了。

大體就是這樣吧～開始為夏天做準(zhǔn)備了，smoothie打起來～

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