很多人都會(huì)很喜歡吃蘸面，它的味道在不同的地方也有不同的風(fēng)味，很多人都希望能夠在家里就可以做上一碗熱騰騰的湯面，這樣不僅節(jié)省錢(qián)財(cái)還可以隨時(shí)隨地進(jìn)行享受美食，那么，對(duì)于怎么做蘸面，就對(duì)于這些人群比較重要了，那么，接下來(lái)，我們就具體的講講蘸面該怎么做吧。

蒜蘸面做法和步驟1

取適量面粉于和面盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀，把攪成絮狀的面揉成面團(tuán)，面要和的稍微軟一些，面團(tuán)揉好，蓋上濕布，細(xì)細(xì)把面醒到，最快也得要半個(gè)多小時(shí)都是早上揉好，醒整整一上午，就圖筋道。

然后把面搟開(kāi)呈餅狀，稍微厚一點(diǎn)，不要太薄，切成二指半寬的長(zhǎng)條。2

再用搟面杖將每個(gè)長(zhǎng)條搟寬、搟薄一點(diǎn)兒。稍微餳個(gè)5、6分鐘。雙手捏起面條兩端，一拉一扯。輕輕抖上兩下再扯開(kāi)一些，勁道要用勻，順著面伸展的勁邊抖邊扯。這一步說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)的話沒(méi)有面食基本功的朋友，很難做到力道恰好。說(shuō)實(shí)話，稔也拉的不是很好，不夠薄也不夠均勻。3

待鍋中水滾，雙手捏起面條兩端，拋進(jìn)鍋里去煮。面在鍋里滾著，點(diǎn)兩次涼水。快熟的時(shí)候，順手丟下去一點(diǎn)菠菜、青菜之類燙一下，和面條一起撈入一個(gè)盛有涼開(kāi)水的盆子里。

紫皮大蒜1頭，是1整頭啊，不是1瓣，剝?nèi)ネ馄?，用刀剁碎或者用搗蒜砵搗碎為佳，放入碗中。放入辣椒面。放入干辣椒段。放切成小粒的青蒜苗。熱鍋涼油，待油燒至開(kāi)始冒出縷縷青煙時(shí)。刺啦！~~一聲，將滾熱的油澆在各類配料上。5

淋入三勺香醋。一勺食鹽。一勺雞精，攪勻，蒜香撲鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁兒就做好了。伴隨著熱油“嗤啦一聲”，這滿屋的活色生香的酸辣蒜香，就順著鼻子在廚房中裊裊飄散開(kāi)來(lái)。

小貼士：1、煮好的面最好放在涼水里過(guò)一下，口感更加筋道。2、蒜蘸面好吃，但因滿嘴的蒜味兒有被群毆的危險(xiǎn)，建議各位好朋友提前備好一塊糖，啥糖都行，咥完面馬上吃一顆糖，喝糖水也行，可非常有效的除掉口里的蒜味兒。

將大蒜掰成瓣，洗凈后放在案板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會(huì)剝落。4、油量一定要給足，才能將蒜的香味徹底激發(fā)出來(lái)，不要舍不得油哦！7

吃的時(shí)候，從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條，拉到小碗里的蒜蘸汁中，美美的蘸蘸上那么幾道，讓每一根面都包裹上飽含著蒜香、辣油的蘸汁兒，此時(shí)此刻，啥話都顯多余，廢話少說(shuō)，甩開(kāi)腮幫子開(kāi)咥。

醋的酸，辣子的紅，蒜泥的香，湯汁的鮮，面條的筋……嫩綠的菠菜點(diǎn)綴在泛著油光的面條間，挑起一根面，在蒜汁兒中美美的飽蘸2、3分鐘，吸足了酸辣蒜香的面條，筋韌柔潤(rùn)有嚼頭，吃著那是相當(dāng)?shù)卧鷮?shí)給勁哈~~10

說(shuō)到這個(gè)【蒜蘸面】，確切講應(yīng)該是【面蘸蒜】，因?yàn)槭菍⒅笫斓拿鏃l蘸著蒜汁兒水吃，和這個(gè)叫法有異曲同工之妙的，還有咱陜西的【肉夾饃】，所強(qiáng)調(diào)的一個(gè)是“肉”，一個(gè)是“蒜”。

蒜蘸面做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單。分為一扯，二潑。先將面條扯成寬長(zhǎng)條（陜西有一大怪說(shuō)面條象褲帶，多半指的是這種面）煮熟后，撈進(jìn)一個(gè)盛有涼開(kāi)水的大盆里。另取一小碗，放干辣椒面、紅辣椒段、青蒜苗切碎、最上面碼上搗碎的蒜沫，澆上滾燙煮沸的熱油，“吱拉”一聲！

最后，小編提醒，這菜該怎么吃也是很重要的，金黃色的辣椒面頓時(shí)像小魚(yú)般吐泡泡，碗邊浮起油沫，再加進(jìn)去香醋和少許鹽拌勻。吃的時(shí)候，從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條，拉到小碗里的蒜蘸汁中，蘸著吃。但是凡事都需要適量，太過(guò)就會(huì)造成腸胃的負(fù)擔(dān)。