專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)面向海南自由貿(mào)易港建設(shè)，培養(yǎng)具有良好的政治思想素質(zhì)、專業(yè)精神、職業(yè)精神、工匠精神和綜合職業(yè)素質(zhì)，適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展需要的，面向餐飲企業(yè)中、西餐廚房生產(chǎn)、管理第一線，從事中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西點(diǎn)心制作工作，具有現(xiàn)代餐飲業(yè)工作人員職業(yè)道德，具備熟練中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等職業(yè)技能和較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力，誠(chéng)信做人、踏實(shí)做事、人格健全的高素質(zhì)復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才。

專業(yè)特色

本專業(yè)是中國(guó)特色高水平高職學(xué)校旅游管理專業(yè)群建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)。擁有授課教師7名，行業(yè)兼職教師7名，其中特聘教授1人，副高級(jí)職稱教師1人；博士3人，碩士4人。師資團(tuán)隊(duì)由省級(jí)突出貢獻(xiàn)技能大師獎(jiǎng)和省級(jí)“南海工匠”等組成。45歲以下中青年教師占比70%，學(xué)院結(jié)構(gòu)合理。80%專業(yè)教師曾在餐飲企業(yè)掛職鍛煉，40%的專業(yè)老師具有境外交流的經(jīng)歷，80%為雙師型教師。建有省級(jí)烹飪技能大師工作室。隨著近幾年專業(yè)建設(shè)的不斷發(fā)展，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)已發(fā)展為省內(nèi)影響力最大的烹飪高職專業(yè)之一，培養(yǎng)的學(xué)生多次在全國(guó)全省技能競(jìng)賽中名列前茅，現(xiàn)已獲得國(guó)家級(jí)一等獎(jiǎng)一次，國(guó)家級(jí)二等獎(jiǎng)一次，國(guó)家級(jí)三等獎(jiǎng)一次，省級(jí)一等獎(jiǎng)三次，省級(jí)二等獎(jiǎng)一次。

主干課程

中式烹調(diào)技藝、西式烹調(diào)技藝、中西面點(diǎn)技藝、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代餐飲管理等。

就業(yè)崗位

  主要面向國(guó)內(nèi)外五星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、高級(jí)會(huì)所和高檔酒樓等企業(yè)的中、西餐廚房，從事中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西點(diǎn)心制作等崗位。

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