玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原產(chǎn)于南美洲，后被傳至世界各地。如今是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體健康頗為有利。下面就來詳細(xì)了解一下玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B1、維生素B2、維生素A、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，屬粗糧中的保健佳品。

玉米的功效

1.預(yù)防心血管疾病

玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。亞油酸的含量高達(dá)60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

2.護(hù)膚美白

玉米之中含有大量的硒元素以及賴氨酸，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠防止皮膚衰老氧化，緩解易干燥、長(zhǎng)斑、發(fā)黑等常見的皮膚問題。

3.防癌抗癌

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。

4.潤(rùn)腸通便

玉米中的纖維素遠(yuǎn)高于精米、精面，纖維素具有吸水膨脹的作用，可刺激腸胃蠕動(dòng)，增加糞便體積，松軟糞便，防治便秘，縮短了糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少了腸道內(nèi)有毒物質(zhì)及微生物生成致癌物質(zhì)的機(jī)會(huì)。

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