1、A：動物肝臟、蛋黃、奶油和魚肝油中天然含量最高;在植物性中，深顏色(紅、黃、綠色)的蔬菜如番茄、胡蘿卜、辣椒、紅薯、空心菜、莧菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等中含有較多的胡蘿卜素。

　　2、的來源：充足的光照可產(chǎn)生維生素D3。魚肝油、蛋黃、牛奶等動物性食品中含有維生素D3。

　　3、在自然界分布甚廣，一般不易缺乏。植物油中維生素E含量較多，與亞油酸等多烯酸含量平行。某些因素可能影響中維生素E含量，如牛奶因季節(jié)不同則含量不同。此外，維生素E不太穩(wěn)定，在儲存及烹調(diào)過程中都會有損失。

　　4、的食物來源：粗糧、豆類、花生、瘦肉、內(nèi)臟及干酵母等都是維生素B1的良好來源。但須注意加工、烹調(diào)方法，避免破壞。某些魚及軟體動物體內(nèi)含硫胺素酶，可分解破壞硫胺素，而硫胺素就是維生素B1。如加熱就可使維硫胺素酶破壞，故不生吃魚類和軟體動物，就可維持食物中的維生素B1的含量。

　　5、維生素B2的食物來源：維生素B2又稱核黃素，植物能合成核黃素，而動物則一般不能合成。腸道菌雖可合成少量維生素B2，但不能滿足需要，故維生素B2主要須依賴食物供給。維生素B2自然界中分布不廣，只集中于肝、腎、乳、蛋黃、河蟹、鱔魚、口蘑、紫菜等少數(shù)食品中。綠葉蔬菜中的維生素B2含量略高于其他蔬菜。干豆類、花生等食物中維生素B2含量尚可。烹調(diào)及谷類加工可損失較多維生素B2，應(yīng)加以注意。

　　6、尼克酸：食物中尼克酸含量較高的有動物肝臟、瘦肉、粗糧、花生、豆類、酵母等。

　　7、：動物肝、腎及水果、蔬菜、麥麩等食物中含量豐富。腸道功能正常時，腸道菌群也能合成一部分。故一般不致缺乏。

　　8、維生素B12：植物性食品含量甚少，其食物來源主要是動物性食品，肉、乳及動物內(nèi)臟中含量較多，豆類經(jīng)發(fā)酵可含維生素B12。人體結(jié)腸中微生物可合成維生素B12，但不能被吸收，只能隨糞便排出。

　　9、的食物來源：新鮮植物中維生素C較多，如柿椒、苦瓜、菜花、芥藍(lán)等蔬菜以及獼猴桃、酸棗、紅果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中維生素C含量高于常用蔬菜。維生素C在儲存、加工及烹調(diào)處理過程中極易被破壞，而植物中的有機(jī)酸及其他抗氧化劑能夠?qū)S生素C起保護(hù)作用。

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