用麥芽糖醇代替蔗糖更健康？

今年時髦的麥芽糖醇月餅并非人人適合

這兩天，眾多知乎大V收到知乎官方送的月餅后，不少反饋吃后化身“噴射”戰(zhàn)士，出現腹瀉。

各位大V根據檢測報告和成分表分析，吃了知乎月餅拉肚子是因為其中大量使用了麥芽糖醇之類的代糖，因為人體不消化不吸收，所以副作用就是容易引發(fā)腹脹腹瀉。

9月8日知乎也隨即發(fā)表了聲明：在社區(qū)眾多熱心和專業(yè)的知友幫助下，我們已經基本確定了問題的原因。的確是我們在采購環(huán)節(jié)中經驗不足，沒有考慮周全。我們的初衷是從供應商提供的產品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

傳統(tǒng)的月餅往往含糖量高，普通人吃多了容易變胖，糖尿病人吃了影響血糖，所以這些年無糖月餅逐漸興起。

記者在購物平臺上搜索“無糖月餅”，比如一款來自香港很火的蛋黃蓮蓉月餅，就有低糖版，配料中有麥芽糖醇，沒用蔗糖。

麥芽糖醇是糖醇的一種，屬于甜味劑，常見的糖醇還有木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等。

現在隨著健康意識的提升，越來越多的廠家會用糖醇來替代熱量高的蔗糖，各種“無糖”產品蓬勃發(fā)展。然而用糖醇替代蔗糖的無糖產品并不是萬無一失。

糖醇吃多了確實可能導致腹瀉

不過臨床上遇到的病例很少

浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科王磊副主任醫(yī)師告訴記者：“糖醇其實也相當于膳食纖維，它在腸道里會吸水，促進腸道蠕動。吃下去的劑量大了，就會導致腹瀉?！?/p>

那么，吃多少糖醇會導致腹瀉？

資料顯示，澳大利亞新西蘭食品法規(guī)對糖醇添加量的規(guī)定是：

較高耐受度：每100克食品含有25克以內比較適宜（山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、葡聚糖）；

較低耐受度：每100克食品含有10克以內比較適宜（乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、甘露醇）。

也就是說，對于麥芽糖醇，超過10%的劑量便可能會導致腹瀉。

而有從事食品行業(yè)的知乎用戶推測，知乎月餅中麥芽糖醇+赤蘚糖醇的組合在100克月餅中應該達到了20%。

不過，浙大一院營養(yǎng)科王磊副主任醫(yī)師表示，他從業(yè)15年實際接診中遇到糖醇不耐受而腹瀉的病人還是很少的，或許跟他們攝入量少有一定關系。

估計現實中每天都大量攝入糖醇的人還是少數。權威醫(yī)學雜志之一的《英國醫(yī)學期刊》報道過德國有兩名患者，每人每天平均咀嚼15至20塊無糖口香糖，才出現了腸胃問題。醫(yī)學家發(fā)現，一塊無糖口香糖含1.25克山梨糖醇，每天吃四塊到八塊無糖口香糖，便可能引致輕微腸胃問題，出現腹脹及腸胃抽筋。

每天早晚各吃一塊月餅

一周后體重增加了兩斤多

制作月餅時用糖醇替代蔗糖，確實熱量下降了，且對糖尿病人來說比較安全，不會升糖。

但王磊副主任醫(yī)師仍提醒廣大“糖友”，月餅中淀粉量還是很高的，而且大都較為油膩，容易產生血糖波動，建議糖尿病人每次吃無糖、低糖月餅半個就差不多了，吃了以后下一頓就不要吃主食。

現在中秋臨近，月餅漸火，大家在吃月餅的時候還是要注意節(jié)制，“一塊100克的月餅，有500卡熱量，等于三兩米飯?！蓖趵谠浻龅竭^這樣的患者，每天早晚各吃一塊月餅，結果一周后體重增加了兩斤多。

去年快報報道過一位60多歲的大伯，因為一次性吃了15個月餅，引發(fā)了急性胃擴張，胃脹得比一個排球還大。原來，臨近中秋，大伯家附近的超市舉辦免費月餅試吃活動，大伯一口氣吃下了15個。過了一段時間，大伯覺得上腹部開始越來越痛，不想去醫(yī)院先是熬著，直到實在受不了了，才被家人送到醫(yī)院。到醫(yī)院時劇烈腹脹、腹痛，已經出現了休克征象。

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