極目新聞記者 廖仕祺

繪圖 劉陽

通訊員 周珊 尹茜

夏天，愛美人士總是忙著減肥、塑身。酵素軟糖、酵素飲料、酵素果凍……最近，在網(wǎng)絡(luò)平臺上，一些酵素類產(chǎn)品經(jīng)網(wǎng)紅博主推薦后火了起來。

酵素類產(chǎn)品真的具備宣傳所稱的排毒養(yǎng)顏、減肥塑身等神奇功效么？昨日，江城專家表示，酵素的主要成分是酶，但酶在體內(nèi)的作用是一個復(fù)雜的生理過程，通過吃的方式來補(bǔ)充酶，從而達(dá)到調(diào)理腸道、養(yǎng)顏減肥、阻斷熱量等功效并不靠譜。

號稱可以減肥塑身，酵素產(chǎn)品網(wǎng)上熱銷

今年32歲的吳小姐是名公司白領(lǐng)，平時一直很注意身材管理，在嘗試了種種減肥方法“無功而返”之后，吳小姐驚喜地發(fā)現(xiàn)朋友圈飄來一股清新的減肥風(fēng)——吃“酵素”。她在某視頻平臺看到，某網(wǎng)紅博主吃了一個月后確實瘦了好多，這令她心動不已。她搜索發(fā)現(xiàn)，除了減肥，網(wǎng)上的不少酵素類產(chǎn)品還號稱可調(diào)整免疫應(yīng)答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風(fēng)、2型糖尿病、抗過敏等。“真的有這么神奇嗎？”吳小姐好奇地向記者詢問道。

記者電商平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，酵素原液、酵素粉、酵素顆粒等產(chǎn)品一應(yīng)俱全。除了眾多小品牌的酵素產(chǎn)品之外，一些較為知名的藥品和保健品企業(yè)也推出了酵素產(chǎn)品。市場上的口服酵素產(chǎn)品通常以酵素原液、酵素粉、酵素飲料、酵素果凍、酵素梅等形態(tài)出現(xiàn)，并且都在包裝顯著位置標(biāo)明了其酵素成分，雖然在宣傳頁面上沒有明確指出產(chǎn)品有減肥塑身的功效，但在文案和圖示中進(jìn)行了暗示。

而在線下商店中，記者也發(fā)現(xiàn)了多款在售的酵素類產(chǎn)品，其中包括酵素軟糖和酵素固體飲料。最近市面上還有一款“酵素氣泡水”受到了不少年輕消費(fèi)群體的熱捧，這款飲料配料表里居然有200多種蔬菜水果，讓不少人直呼是“把菜市場搬了進(jìn)來”。相比于普通的軟糖和固體飲料，酵素類產(chǎn)品的價格相對較高。比如，一瓶30粒裝的夜間酵素軟糖售價38元，一盒15袋包裝的夜間酵素固體飲料售價99元。

補(bǔ)充酶可清脂瘦身？專家表示并不靠譜

不少酵素類產(chǎn)品在社交平臺上打著“健康、減脂”等旗號，聲稱可以“通便、瘦身”，深受愛美人士的追捧。被商家宣傳得如此神奇的酵素到底是什么？長江航運(yùn)總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師何艷介紹，酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品，最初也被稱為酶。人體缺少酶，會導(dǎo)致兒童消瘦，發(fā)育遲緩；會引起營養(yǎng)不良，表現(xiàn)為面黃肌瘦，貧血；有些特殊酶的缺失，還會引起骨骼異常，器官畸形，肝、腎等多方面疾病。雖然酶是身體當(dāng)中必須具有的元素，對人的成長發(fā)育特別重要。但通過吃的方式來補(bǔ)充酶，從而達(dá)到調(diào)理腸道、養(yǎng)顏減肥、阻斷熱量等功效并不靠譜。

酵素的減肥、排毒功效是最受商家推崇的。眾所周知，人體的各種生化反應(yīng)都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要各種促進(jìn)脂肪分解的酶。這也成了“酵素減肥”的理論基礎(chǔ)，但酵素中的這些“清脂瘦身”的酶，能否從體外進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)還保持活性呢？對此，武漢市普仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任周鋒表示，生物酶本身是蛋白質(zhì)，被人吃進(jìn)去后會被消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性，變?yōu)榈鞍踪|(zhì)的基本單位氨基酸，被血液吸收利用，去合成身體所需的蛋白質(zhì)。酵素中的這些號稱可以“清脂瘦身”的酶，從體外進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)都很難安然無恙，就更不用指望它能發(fā)揮清脂功效了。

記者采訪了解到，還有一些人會用“小偏方”自制酵素，線上平臺也有相關(guān)教程。從視頻內(nèi)容來看，將果蔬切塊混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)封好口放置于陰涼處讓其慢慢發(fā)酵，最后產(chǎn)生所謂的自制“水果酵素”。對此，何艷表示，自制酵素發(fā)酵環(huán)境的溫度是比較適宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能會產(chǎn)生一些雜菌和有害物質(zhì)，容易引起食物中毒。尤其是果膠經(jīng)過微生物發(fā)酵之后，可能會產(chǎn)生甲醇，因此，在家中自制酵素，如果沒有后續(xù)去甲醇的工藝，反而會引發(fā)甲醇中毒等風(fēng)險，因此并不建議市民在家中自制酵素。

三管齊下科學(xué)減重，同時還需循序漸進(jìn)

日常生活中應(yīng)該如何通過科學(xué)的膳食方式，來調(diào)節(jié)腸胃和塑身？周鋒指出，減肥一定要遵循科學(xué)的原則，不可能靠一兩個所謂的產(chǎn)品達(dá)到減肥的目標(biāo)。不科學(xué)的減重，不僅不能有效降低體重，可能還會對身體造成傷害。健康的減重方式是建立在健康生活方式之上的，我們經(jīng)常說的“管住嘴”也不是要求減重者不吃，而是應(yīng)科學(xué)飲食。

減重過程中能量攝入會相應(yīng)的減少，一定程度上會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入的減少，所以在這一過程中，需保證足量維生素、礦物質(zhì)的攝入，同時要保證一定量蛋白質(zhì)的攝入，這不僅有利于堅持減重，同時也能降低因減重帶來的肌肉減少、維生素及礦物質(zhì)等的缺乏。

何艷補(bǔ)充建議，塑身是對形體的一種塑造，包括減肥、手術(shù)、運(yùn)動塑身等多種方式，不推薦單純通過調(diào)整飲食的方式來進(jìn)行塑身。如果市民有減肥塑身的需求，最好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，做好運(yùn)動、飲食、休息三者之間的平衡，針對性地進(jìn)行體能及肌肉鍛煉，通過運(yùn)動塑身。她呼吁，不管是哪一種方式，均要遵守循序漸進(jìn)的原則，持之以恒，才能讓身體的線條更加健康的美。

（來源：極目新聞）

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