歲末火鍋局必備：3款靈魂蘸料制作指南
又到了一年歲末，是時(shí)候約上三五好友，圍坐在火鍋旁暢飲熱湯了！火鍋的靈魂在于底料，而蘸料則是火鍋的靈魂伴侶。冬季吃火鍋，用自己特調(diào)的蘸料，那叫一個(gè)巴適！今天就教大家如何制作3款基礎(chǔ)款火鍋蘸料，讓你在家也能輕松享受美味火鍋！

~INGREDIENTS~
意式番茄醬：?杯橄欖油、100克洋蔥（切絲）、100克胡蘿卜（切片）、100克芹菜（切段）、2片香葉、3枝百里香、1瓣大蒜（擦泥）、2湯匙白砂糖、800克去皮番茄（罐裝）
意式番茄肉醬：2湯匙橄欖油、100克豬肉糜、100克牛肉糜、2瓣大蒜擦泥、?茶匙黑胡椒、3湯匙白葡萄酒、全部意式番茄醬、2茶匙鹽
花生醬：500克花生仁、3克鹽、100克植物油、1茶匙辣油、200克植物油、10克香菜
雙椒蒜蓉醬：130克美人椒、8湯匙植物油、50克泡椒、1湯匙白砂糖、75克大蒜

~TOOLS~
KitchenAid 3.5杯食物切碎機(jī)或KitchenAid 磁力驅(qū)動(dòng)多功能料理機(jī)

『意式番茄肉醬-制作步驟』
番茄醬
1? 將火力調(diào)至中火，鍋中倒入橄欖油，放入洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜段，翻炒約5分鐘，再加入香葉、百里香，一同翻炒2分鐘
2? 加入大蒜泥、糖、去皮番茄，用鍋鏟搗碎番茄，微沸后轉(zhuǎn)微火煮45分鐘，煮至醬汁粘稠后取出香葉
3? 把熬好的醬倒入料理機(jī)，啟動(dòng)蘸醬模式，攪拌至順滑

番茄肉醬
4? 調(diào)至中高火，鍋中放入橄欖油，放入豬肉糜、牛肉糜，翻炒2分鐘加入蒜泥、黑胡椒，一邊翻炒一邊壓散，翻炒至肉糜至淺焦糖色
5? 加入白葡萄酒，將鍋底焦糖色物質(zhì)溶解至湯汁中，加入意式番茄醬，攪拌均勻轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘，加鹽調(diào)至合適口味

『花生醬-制作步驟』
1? 調(diào)至中火將鍋預(yù)熱，倒入植物油、花生仁，炸至花生酥脆
2? 將炸好的花生仁、植物油、鹽，倒入料理機(jī)，啟動(dòng)蘸醬模式，攪拌至順滑
3? 將打好的花生醬倒入碗中，淋上辣油、撒上香菜，即可搭配食材食用

『雙椒蒜蓉醬-制作步驟』
1? 將美人椒、泡椒、大蒜倒入食物處理機(jī)，攪打至顆粒狀
2? 調(diào)至中高火，倒入3湯匙植物油，放入雙椒蒜蓉醬，煸炒至水分收干，加入糖、植物油各5湯匙，翻炒至糖融化即可

無論外面寒風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)依然熱火朝天。冬天里，暖氣和火鍋是不可或缺的溫暖來源。快來試試這些自制蘸料，讓你的火鍋更加美味吧！

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