#圖文夏日征集令#

夏日酷暑，總是讓人食欲不振，每天下班回家，面對空空如也的廚房，是不是感到無從下手，不知道該做什么菜好？今天就給大家?guī)?道家常小炒，都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模钆淦饋韰s有著不一樣的美味。不僅簡單易做，而且美味可口，既能滿足口腹之欲，又能保證營養(yǎng)均衡?？靵砜纯窗?。

一、小炒素菜

食材：荷蘭豆、腐竹、黑木耳、香菇、杏鮑菇、胡蘿卜、粉絲、姜蒜、蠔油。想吃啥菌菇和蔬菜自己加，種類越多，味道越嗨！

做法：

1、先燒熱鍋，加點(diǎn)油，把切好的姜蒜扔進(jìn)去，小火慢慢爆香。聞到香味后，把香菇、杏鮑菇、黑木耳和胡蘿卜倒進(jìn)去，大火快速翻炒。

2、炒到菇類和胡蘿卜都變軟了，香味也出來了，就把荷蘭豆和腐竹加進(jìn)去。繼續(xù)大火翻炒，讓所有食材都混合均勻，炒出那種“大鍋燉”的感覺。

3、撒點(diǎn)鹽進(jìn)去，別太多，咱后面還要加蠔油呢。然后，多倒點(diǎn)蠔油，這個(gè)可是提鮮的關(guān)鍵！

4、加一碗熱水到鍋里，水不用太多，剛好能淹過食材就行。把泡好的粉絲也加進(jìn)去，用筷子輕輕撥散，別讓它們粘在一起。

5、蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁和食材的味道?？粗鴾焓崭闪耍痛蜷_鍋蓋，大火翻炒幾下，讓剩下的湯汁變得濃稠。淋上一勺香油，快速翻炒均勻。嘗一嘗，如果淡了就再加點(diǎn)鹽或者蠔油。粉絲吸滿了所有食材的鮮香，簡直比肉還好吃！快來試試吧！

二、雙菇小炒肉

食材：白玉菇、蟹味菇、豬肉片、蔥、蒜、辣椒、五香粉、蠔油、食鹽、生抽

做法：

1、先把白玉菇和蟹味菇的根部剪掉，然后用水沖洗干凈。燒一鍋水，水開后把菇類放進(jìn)去焯一下，然后撈出來瀝干水備用。

2、蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，辣椒切成小段。豬肉片如果是凍的，記得提前解凍哦。

3、鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后把肉片放進(jìn)去，快速翻炒到肉片變色。接著把蔥花、蒜末和辣椒段加進(jìn)去，炒出那個(gè)香辣味！然后把之前焯好水的雙菇倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，讓菇類和肉片充分混合在一起。

4、撒點(diǎn)五香粉進(jìn)去，這個(gè)香料真的是提味神器！再加點(diǎn)蠔油、食鹽和生抽，快速翻炒均勻，讓每一片食材都裹上美味的調(diào)味料。繼續(xù)翻炒個(gè)1分鐘左右，確保蘑菇和肉都入味了，那就可以出鍋啦！

三、小炒雞

食材：新鮮雞肉（切成小塊，這樣容易熟透還更入味）、姜、蒜（切末，提味用）、泡椒、小米椒（切成小段）、芹菜梗（可選）、啤酒

做法：

1、先燒熱鍋，加點(diǎn)油進(jìn)去。油熱了之后，把姜末和雞肉塊一股腦兒倒進(jìn)去。

2、用鏟子快速翻炒雞肉，直到雞肉變色，水分也炒得差不多了。這時(shí)，倒點(diǎn)米酒進(jìn)去，增增香，再放點(diǎn)鹽和生抽，繼續(xù)翻炒。

3、雞肉炒得差不多了，就把蒜末、泡椒段、小米椒段和芹菜梗都加進(jìn)去。為了顏色更好看，可以放點(diǎn)老抽。想要更鮮美，就加點(diǎn)蠔油和胡椒粉。

4、最后，咱得倒點(diǎn)啤酒進(jìn)去，不用太多，剛好能淹過雞肉就行。蓋上鍋蓋，小火燉煮幾分鐘，讓雞肉吸滿酒香。看著湯汁快收干了，撒點(diǎn)雞精進(jìn)去，翻拌均勻，就可以出鍋啦！

5、雞肉塊切小點(diǎn)，這樣更容易熟透，也更入味。炒的時(shí)候火可以稍微大點(diǎn)，這樣雞肉外酥里嫩，更好吃。別忘了放泡椒，它可是這道菜的靈魂！

四、辣椒炒茄子豆角

食材：一把嫩豆角、一兩個(gè)細(xì)長的茄子、幾個(gè)紅辣椒（喜歡多辣就多放點(diǎn)）、幾個(gè)小米椒（這個(gè)辣味更沖，根據(jù)個(gè)人口味來）、幾瓣大蒜

做法：

1、豆角掰成小手指那么長的小段。茄子切長條，別太粗，不然不容易熟透。紅辣椒斜著切，這樣看起來更有食欲。小米椒切碎，大蒜拍一拍，稍微切碎。

2、鍋里倒點(diǎn)菜油，燒到有點(diǎn)冒煙。先把豆角放進(jìn)去，用鏟子翻炒，炒到豆角皮稍微有點(diǎn)皺，這樣豆角更入味，也不會有生生的感覺。

3、把切碎的大蒜和小米椒丟進(jìn)去，快速翻炒幾下。接著放茄子，繼續(xù)翻炒，直到茄子開始變軟。

4、加點(diǎn)鹽，別太多，咱們后面還要加醬油呢。倒點(diǎn)味極鮮醬油，這個(gè)醬油味道鮮，顏色也好看。如果覺得鍋里有點(diǎn)干，可以稍微加點(diǎn)水，但別加太多，咱們不是做湯。

5、把切好的紅辣椒放進(jìn)去，快速翻炒，讓辣椒的鮮辣味滲出來。嘗一嘗，如果淡了就再加點(diǎn)鹽或者醬油。最后撒點(diǎn)味精，提升一下整體的味道。

6、茄子容易吸油，所以油可以稍微多一點(diǎn)。辣椒根據(jù)個(gè)人口味放，喜歡辣就多放，不喜歡就少放或者不放。

五、芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉，芹菜香味濃郁，味道好，脆脆的口感超級好吃。牛肉鮮嫩爽口，仔姜鮮甜脆嫩，搭配上牛肉超級下飯！

食材：芹菜、牛肉，、仔姜、泡椒、大蒜。

做法：

1、將新鮮的牛肉洗凈，牛肉逆著紋路切片，再將其切成絲，然后放入清水中反復(fù)抓洗，洗出血水。

2、牛肉里頭加紅薯粉抓拌均勻，最后滴上幾滴食用油封鎖住水分。

3、起鍋熱油，下牛肉煸炒至變色撈出來，鍋里留底油，放入小米辣、泡椒、大蒜、仔姜、一勺麻辣佐料炒出香味，然后倒入芹菜翻炒均勻后倒入牛肉絲，加入少許生抽和鹽巴調(diào)味出鍋即可。

六、清炒小南瓜

食材：南瓜，干辣椒，大蒜

做法：

1、南瓜切絲，不用切很細(xì)不然炒時(shí)候會短，干辣椒提前用水浸泡一會不然會變黑

2、油熱將干辣椒和大蒜炒香，隨后倒入南瓜絲翻炒，南瓜絲炒熟后放入適量生抽、蠔油、鹽翻拌均勻即可出鍋

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