自家茶葉制作步驟與技巧

采摘茶葉

選擇一芯一葉的茶葉，這樣制作出的茶葉味道更好，更清香。

清洗晾干

用清水將采摘好的茶葉清洗干凈，然后放在一旁晾干。

炒制茶葉

先洗干凈鍋，然后將鍋燒熱，把晾干的茶葉倒進(jìn)去，開小火并不斷用手翻炒（注意炒茶前要把手洗干凈且不能戴一次性手套），動(dòng)作要稍快些，防止茶葉燒焦。

炒十多分鐘后，一邊翻炒一邊用手揉搓，使葉子更好地卷縮。

炒至成熟

大約兩個(gè)小時(shí)左右，炒至茶葉顏色變深就可以出鍋了。

攤涼處理

將炒好的茶葉盛在容器里攤涼，第二天就可以用來泡著喝了。

茶葉好壞的判斷

外形和色澤

好的茶葉色澤基本為翠綠，芽頭的條形比較均勻，如果茶葉里有老葉或死葉則品質(zhì)不好。

氣味辨別

把茶葉拿起來聞一聞，好茶葉會(huì)有撲鼻的清香，壞茶葉會(huì)有悶青味、濁氣、異味等不好聞的氣味。

品嘗判斷

好茶葉泡開的茶湯很清透，壞茶葉泡開的茶湯喝到嘴里苦澀發(fā)麻。

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