蒸玉米面饅頭，別只會加酵母，教你正確做法，饅頭香甜松軟不塌陷

饅頭是很受歡迎的一種主食，搭配涼拌菜、炒菜、素湯、肉湯、稀飯，都是絕配，讓人吃得好吃得飽。不過現(xiàn)在我們幾乎天天都在吃細(xì)糧，對身體不大好，所以為了健康，我們要偶爾吃一次粗糧，不能只吃白面饅頭，可以試試玉米面和白面混搭做的饅頭，既不會有粗糙感，又營養(yǎng)健康。

說到做玉米面饅頭，是不是跟做白面饅頭一樣直接加酵母就行？這樣做是可行的，但想要饅頭的口感最佳，別只會加酵母，還要多做一步。

下面就來教你正確做法，以及需要注意的地方，照著方法做保準(zhǔn)饅頭出鍋香甜松軟不塌陷，趕緊來看看吧。

【蒸玉米面饅頭】

準(zhǔn)備玉米面、白面、開水、溫水、酵母粉、白糖（可放可不放）

玉米面和白面的比例隨意，可以一比一，也可以面粉更多一些，看自己喜歡吃哪種口感，從未吃過玉米面做的饅頭，建議先嘗試面粉多放玉米放少放。

以這個配比為例：玉米面150克、白面350克、開水150克、溫水100克、酵母粉3克、白糖隨意。

1、玉米面中加入剛燒開的水，攪拌至沒有干粉。處理好后，放在一邊，將其晾涼。

2、溫水中加入酵母粉、白糖攪拌，再靜置五分鐘。

3、白面中加入酵母水?dāng)嚢?，再加入涼下來的玉米面混合均勻，之后下手揉成比較光滑的面團(tuán)。

4、處理好后蓋上保鮮膜，放在一個比較暖和的地方，加快發(fā)面的速度，等到發(fā)成兩倍大小。

5、發(fā)好了，將面團(tuán)取出，撒點干面粉放粘，并反復(fù)揉搓，至面團(tuán)再次成為非常光滑的狀態(tài)。

6、接著將面團(tuán)搓成粗條，分成小劑子，再逐個揉一揉，做成饅頭胚，實在不會做圓形饅頭，那就直接用刀切。

7、蒸鍋內(nèi)加水，煮到有熱氣了關(guān)火，在放上蒸屜，放入饅頭胚，蓋上蓋子，等待一段時間。

8、看到饅頭胚比之前大一些了，開大火蒸，水開后繼續(xù)蒸二十分鐘。

9、蒸好后關(guān)火，再燜個三五分鐘，就可以開蓋取饅頭了。吃慣了白面饅頭，偶爾吃一次玉米面饅頭，別有一番風(fēng)味。

喜歡吃咸味兒的饅頭，可以試試加入蔬菜和鹽進(jìn)去，做成蔬菜玉米面饅頭，也很好吃。

做法如下：

按上述方法將玉米面處理好，再和白面混合，攪拌成面絮，再放入焯水并剁碎的菠菜、胡蘿卜攪拌。然后揉成稍微光滑的面團(tuán)，再分成小份，分別搓圓，做成饅頭胚，放進(jìn)鍋內(nèi)，發(fā)成兩倍大。接著開火蒸二十分鐘，再關(guān)火燜三五分鐘，就可以食用了。

做玉米面饅頭，不要直接加酵母，記得多做一步，那就是玉米面用開水燙一下。這樣做的好處是成品更加細(xì)膩、松軟，且容易成型不開裂。此外，燙面后玉米的粗糙感會減弱，更加適合老人孩子和一些腸胃脆弱的人。

按照這個方法做，饅頭香甜松軟不塌陷，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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