01健康烘焙糕點

【 引言 在家制作健康糕點的重要性 】

踏入烘焙的世界后，我發(fā)現(xiàn)原來自己也能做出健康美味的糕點，于是家里便不再購買任何外食糕點。自制的糕點，干凈又衛(wèi)生，絕無任何添加劑，讓人吃得安心。今天，我要與大家分享7款簡單易做的糕點，無論是作為孩子的早餐還是營養(yǎng)宵夜，都是絕佳選擇。讓我們一起探索這些美味糕點的制作方法吧，保證你一看就會，讓你的孩子天天都能享用健康與美味。

【 1.草莓班戟制作方法 】

草莓班戟的制作過程中，通過攪拌和煎制班戟皮，搭配新鮮草莓與淡奶油，可以制作出口感細膩的草莓班戟。

所需食材包括：250克班戟預拌粉、335克牛奶、335克雞蛋、35克黃油、35克奶粉、適量草莓、200毫升淡奶油和20克細砂糖。

接下來，讓我們一起探索這款美味糕點的制作方法。

將牛奶和雞蛋充分攪拌均勻，接著篩入混合好的奶粉和班戟預拌粉，再次攪拌均勻。

黃油在微波爐中加熱3分鐘至完全融化，放涼后倒入面糊中，并攪拌均勻。之后過篩面糊兩遍，以保證其細膩度。

在不沾平底鍋中舀入一勺面糊，輕輕轉動鍋子，使面糊均勻鋪滿鍋底。用小火慢慢烙制。

當班戟皮微微鼓起時，用鏟子取出，并覆蓋上保鮮膜。重復此步驟直至煎完所有班戟皮。

將淡奶油與20克細砂糖一起打發(fā)。同時，將草莓清洗干凈并吸干水分。

取一片班戟皮，光滑面朝下放于盤子上，舀入一勺淡奶油，放上一顆草莓，再覆蓋一些淡奶油。

將班戟皮的左右兩邊向中間對折，然后將上下兩邊也往中間對折，形成方塊狀。

將制作好的班戟倒扣放置。若暫時不吃，需蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存。

【 2.香蔥肉松蛋糕卷制作方法 】

通過混合蛋糕粉、雞蛋、細砂糖和牛奶等材料，制作出香蔥肉松裝飾的香甜蛋糕卷。

所需食材包括：新良絲絨蛋糕粉40克、雞蛋4個、細砂糖40克、牛奶40克、玉米油40克，以及適量的冠利蒜蓉醬、肉松、小蔥和芝麻。制作過程中，首先將蛋糕粉、雞蛋、細砂糖、牛奶和玉米油充分混合攪拌，然后倒入烤盤中，烤至金黃。待蛋糕卷冷卻后，涂抹上蒜蓉醬，撒上肉松、小蔥和芝麻進行裝飾，最后將其卷起，即可品嘗到香蔥肉松蛋糕卷的誘人美味。

將小蔥徹底清洗后，瀝干水分，并切至適當大小備用。同時，將雞蛋的蛋黃和蛋白分別打入兩個無水無油的干凈容器中。

在一個碗中，將牛奶和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態(tài)，即兩者充分融合。

將蛋糕粉過篩后加入到乳化后的牛奶和玉米油中，以“Z”字形方式攪拌，確保面糊均勻。接著，將蛋黃逐個加入面糊中，并翻拌均勻。

在蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀態(tài)后，分三次加入細砂糖，繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

將三分之一的蛋白霜加入到面糊中，并翻拌均勻。之后，將拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。

將面糊倒入方形烤盤中，用刮刀刮平表面。輕輕震動烤盤，以排出氣泡。接著，在面糊上撒上切好的蔥、肉松和白芝麻作為裝飾。

將烤盤放入已預熱至160度的烤箱中，烤制約20分鐘。取出后放涼，將蛋糕翻面并涂抹上一層沙拉醬。再撒上適量肉松，然后卷起蛋糕并放入冰箱冷藏20分鐘進行定型。最后取出切片即可享用。

【 3.酸奶蛋糕制作方法 】

運用酸奶與雞蛋制作出健康且口感細膩的酸奶蛋糕。

所需食材包括：150克酸奶、3個雞蛋、25克糖粉、60克低筋面粉以及15克蔓越莓干。按照以下步驟制作，即可品嘗到這款美味的酸奶蛋糕。

將三個雞蛋分別打入兩個干凈的碗中。

在一個碗中加入酸奶，并使用手動打蛋器將蛋黃與酸奶充分攪拌均勻。接著，篩入低筋面粉，并輕輕拌勻，注意要過篩兩遍面糊。

在另一個碗中的蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，然后使用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡狀態(tài)。分三次加入糖粉，繼續(xù)攪打至蛋白呈現(xiàn)濕性發(fā)泡狀態(tài)。

取出少許蛋白霜，輕輕加入到面糊中，注意是“翻版”而非攪拌，然后將其拌勻。再將拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，同樣采用翻版的方式拌勻。

將拌好的面糊倒入事先用錫紙包裹兩層的模具內，并輕輕震動以去除氣泡。

將模具放入預熱好的烤箱中，采用水浴法進行烤制，即取一深盤，將模具置于其中，再往烤盤中注入冷水。烤制過程中，注意將蔓越莓干擺放到面糊的表面。最后以150度烤制50分鐘即可完成酸奶蛋糕的制作。

【 4.蜜紅豆蛋糕卷制作方法 】

使用輕盈的蛋糕與蜜紅豆制成香甜而不膩的蛋糕卷。

雞蛋4個、低筋面粉60克、牛奶50克、玉米油40克、細砂糖50克、白醋或檸檬汁幾滴。此外，還需準備淡奶油150克、細砂糖15克以及適量蜜紅豆。

制作步驟：

將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，分別放入兩個干凈的碗中。

在一個碗中，加入牛奶、玉米油和細砂糖，并攪拌均勻。接著，篩入低筋面粉，輕輕拌勻后過篩兩遍面糊。

在另一個碗中，加入幾滴白醋或檸檬汁，使用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡狀態(tài)。分三次加入細砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈現(xiàn)濕性發(fā)泡狀態(tài)。

采用翻版的方式將蛋白霜與面糊混合，拌好的面糊倒入烤盤，并放入烤箱烤制約20分鐘。

烤制完成后，取出蛋糕并立即撕去油紙，待其冷卻后，涂抹上淡奶油并撒上蜜紅豆。

將放涼的蛋糕卷放在油紙上，并借助搟面杖將其卷起。使用油紙包裹放入冰箱冷藏半小時即可享用。

【 5.自制桃酥制作方法 】

通過核桃仁和低筋面粉的混合，帶來濃郁核桃香的桃酥。

所需食材包括：低筋面粉200克、色拉油90克、細砂糖60克、雞蛋一個、泡打粉2克、小蘇打粉2克以及核桃仁70克。接下來，我們將詳細介紹如何制作這款美味的桃酥。

將核桃仁放入已預熱至180度的烤箱中，烤7~8分鐘，取出后晾涼。接著，將晾涼后的核桃仁放入保鮮袋，用搟面杖輕輕壓成小碎塊狀。

在一個盆中，加入植物油、白糖和雞蛋，攪拌均勻，但注意不要攪拌過度。然后，篩入預先混合好的低筋面粉、泡打粉和小蘇打粉。

將壓碎的核桃仁加入面粉混合物中，用橡皮刮刀將所有食材和成面團。

將面團分成每個約20克的小份，搓成圓球狀，并整齊地擺放在墊有烤紙的烤盤上。用大拇指輕輕將圓球壓扁，刷上一層蛋液，再撒上一些芝麻進行裝飾。

烤箱需提前預熱至180度，并保持預熱狀態(tài)6分鐘。將準備好的烤盤放入預熱好的烤箱中，以180度烤制15分鐘。烤好后，取出烤盤，讓桃酥自然放涼。

【 6.榴蓮披薩制作方法 】

將榴蓮與奶酪結合，創(chuàng)造出獨具風味的熱帶風味披薩。

所需食材（適用于學廚7寸沠盤）：餅底需高級面粉90克，水46克，白糖5克，酵母2克；餡料有奶油奶酪30克，白糖5克，榴蓮肉40克，及其他適量的馬蘇里拉奶酪。

制作步驟：

將餅底所需材料依次放入面包機桶內，啟動和面程序，和面25分鐘。和好后取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處醒發(fā)約20分鐘。

醒發(fā)完成后，將面團搟成與7寸模具相近大小的餅皮，用叉子在餅皮上均勻扎上小孔，放入烤箱烤制2-3分鐘。

烤制完成后取出餅底，將奶油奶酪隔水軟化并加入白糖攪拌均勻。操作好的奶酪需均勻鋪在餅底上，再鋪上一層壓碎的榴蓮肉，最后撒上適量的馬蘇里拉芝士。

將鋪好餡料的披薩餅放回烤箱，200度中層烤制10-15分鐘即可出爐享用。

【 7.蔓越莓餅干制作方法 】

利用黃油和蔓越莓干制作出口感香脆的蔓越莓餅干。

所需食材包括：低筋面粉115克、雞蛋液15克、黃油60克、糖粉40克以及40克蔓越莓干。按照以下步驟制作，即可品嘗到香甜的蔓越莓餅干。

將蔓越莓切成適宜的小塊，以便后續(xù)使用。

將黃油切成小塊，并置于室溫下軟化。接著，加入糖粉，用打蛋器充分攪拌，直至黃油變得順滑。

分次加入雞蛋液，每次加入后都要充分攪打，確?；旌暇鶆颉Ｈ缓?，將切好的蔓越莓干加入，輕輕拌勻。

篩入低筋面粉，用橡皮刮刀小心翻拌，直至面團均勻。之后將面團放入冰箱冷凍一個小時，讓面團充分凝固。

從冰箱中取出凍好的蔓越莓餅干面團，切成厚度均勻的塊狀。

將切好的餅干塊鋪放在烤盤上，然后放入已預熱至160度的烤箱中，烤制15-20分鐘即可。

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