想喝濃郁鮮美的牛肉湯卻怕麻煩？這份零失敗的懶人牛肉湯食譜，只需3步就能搞定！湯底清澈不膩，牛肉軟爛入味，搭配白蘿卜或番茄更營養(yǎng)，秋冬滋補必備，廚房小白也能輕松上手。

為什么選擇牛肉湯？

牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，搭配燉煮的湯底更易吸收，暖胃又補氣血。相比復(fù)雜的高湯做法，家庭版牛肉湯只需掌握“焯水—燉煮—調(diào)味”三個關(guān)鍵步驟，無需長時間看火，省時又美味！

超詳細(xì)牛肉湯做法

食材準(zhǔn)備（2-3人份）

牛腩/牛腱子肉500g（帶筋更香）

白蘿卜半根（或番茄2個）

姜片、蔥段、料酒

鹽、胡椒粉（調(diào)味用）

步驟1：焯水去腥
① 牛肉切塊冷水下鍋，加2勺料酒、3片姜，大火煮開；
② 撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈（關(guān)鍵：冷水下肉能更好逼出血水）。

步驟2：燉煮出鮮味
① 焯好的牛肉放入砂鍋，加足量開水（沒過肉3cm）；
② 放蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時（電飯煲可用“煲湯”模式）。

步驟3：加料調(diào)味
① 白蘿卜切塊加入湯中，再燉20分鐘至透明；
② 關(guān)火前加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

?升級技巧

湯更濃：燉煮時加1顆八角或香葉；

低脂版：冷藏后撇去表面油脂；

快手版：用高壓鍋壓30分鐘。

常見問題解答

Q：牛肉為什么燉不爛？
A：選錯部位或火候不足！牛腩/牛腱子適合燉湯，小火慢燉是關(guān)鍵。

Q：湯底渾濁怎么辦？
A：焯水后務(wù)必沖洗牛肉，燉時保持微沸狀態(tài)，避免大火翻滾。

結(jié)語：
這碗牛肉湯清爽不膩，肉香十足，搭配米飯或面條都絕佳！按步驟操作絕對零失敗，秋冬季節(jié)喝一碗，暖身又滿足。收藏食譜，隨時燉一鍋全家共享吧！

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