朋友們好??！今天要跟大家分享一道特別適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)美食——家常牛肉湯。這可不是普通的牛肉湯哦，按照我這個(gè)做法，保證湯色清澈、肉香濃郁，喝一口全身都暖和起來！

選材有講究，牛肉湯的靈魂在這里

做牛肉湯最重要的就是選對肉。推薦用400克新鮮牛肉，最好是帶點(diǎn)筋膜的，這樣燉出來的湯才夠醇厚。如果家里有牛腩那就更完美了，牛腩肉質(zhì)鮮嫩，還帶點(diǎn)脂肪，煮出來的湯那叫一個(gè)香！

香料方面咱們得準(zhǔn)備齊全：香葉7-8片、八角2顆、肉豆蔻1顆、甘草3片、桂皮1小條，再配上蔥半根、姜3-4片。沒有肉豆蔻的朋友可以用草果代替，桂皮也可以用肉桂替代，味道都不錯。

詳細(xì)步驟手把手教你

第一步處理牛肉特別關(guān)鍵。把牛肉洗凈后切成適當(dāng)大小的塊，別切太小，否則煮久了容易散。然后燒一鍋開水，把牛肉放進(jìn)去焯一下，看到浮沫冒出來就用漏勺撇干凈。這一步去血沫很重要，能讓湯更清澈。

焯好的牛肉撈出來瀝干，重新?lián)Q一鍋冷水，水量要能完全沒過牛肉。把處理好的牛肉和所有香料一起放進(jìn)去，大火煮開。這時(shí)候還會有少量浮沫，記得撇干凈哦！

接下來轉(zhuǎn)中小火，記住不要蓋鍋蓋，讓異味隨著水蒸氣散發(fā)出去。燉40-50分鐘的時(shí)候，把牛肉撈出來切成兩半，用湯勺在鍋里輕輕擠壓，這樣能讓肉鮮味更快釋放到湯里。

小技巧讓味道更上一層樓

燉湯過程中有幾個(gè)小竅門：肉豆蔻最好劈成兩半，香味更容易融入湯中；加水要一次性加夠，如果實(shí)在需要加水，一定要加開水；最后調(diào)味時(shí)鹽別放太早，快出鍋時(shí)再加，這樣肉更容易燉爛。

喜歡滋補(bǔ)的朋友可以在湯里加點(diǎn)枸杞、紅棗，營養(yǎng)更豐富。燉好的牛肉可以撈出來單獨(dú)吃，蘸點(diǎn)醬油、醋，又是一道美味小菜！

營養(yǎng)美味雙豐收

這碗牛肉湯可不簡單！牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，能增強(qiáng)免疫力，特別適合體虛、術(shù)后恢復(fù)的人。各種香料也有溫中散寒的功效，加上蔥姜的驅(qū)寒作用，秋冬季節(jié)喝再合適不過了。

湯煮好后撒點(diǎn)蔥花，金黃的湯底配上翠綠的蔥花，看著就讓人食欲大開。喝一口，鮮香濃郁，牛肉的醇厚與香料的芬芳完美融合，一碗下肚，從胃暖到心！

趕緊收藏起來，周末就給家人露一手吧！保證全家人都夸你是大廚！大家有什么燉湯小妙招，也歡迎在評論區(qū)分享哦～

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