蛋白質(zhì)是人體中最重要的一種成分，是給身體提供營養(yǎng)的重要物質(zhì)。
上了年紀(jì)的人缺少蛋白質(zhì)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，皮膚松弛，頭發(fā)干枯，嚴(yán)重者則會出現(xiàn)水腫，身體乏力等癥狀。
兒童缺乏蛋白質(zhì)則會導(dǎo)致生長緩慢，免疫功能低下，容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒等問題。
其實(shí)我們每個人都離不開蛋白質(zhì)，因此日常生活中可以多吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，來補(bǔ)充我們體內(nèi)必需的營養(yǎng)。
下面就給大家分享5種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，多吃這些省去買蛋白粉的錢，自己動手做吃得更放心！
第五名：雞蛋
每100g雞蛋中含有蛋白質(zhì)的量大約是12g。每天早上吃一個雞蛋，能讓一上午都活力滿滿。
【青椒炒雞蛋】
1、準(zhǔn)備5個雞蛋，打散，放少許食鹽，幾滴白醋，攪拌均勻備用。三個青椒，半個紅椒，內(nèi)瓤處理干凈，切成細(xì)絲，一起放盆中備用。
2、起鍋燒熱，不用加油，將青紅椒絲下鍋，翻炒幾下，炒干里面的水分。加適量食鹽，翻炒均勻，炒至斷生倒出備用。
3、起鍋加適量食用油，滑鍋，再加少許涼油，油熱后，將雞蛋液下鍋，等雞蛋液定型后，用勺子輕輕推動，炒至凝固后攪散，裝盤備用。
4、再起鍋放適量食用油，將辣椒絲下鍋翻炒兩下、加適量雞精調(diào)味，再倒入雞蛋翻炒，開大火爆炒15秒，就可以關(guān)火，裝盤食用了。
第四名：魚肉
每100g魚肉中蛋白質(zhì)含量在15g左右。魚肉營養(yǎng)充足，老人小孩吃魚對智力都有很好的保護(hù)作用。
【番茄魚片湯】
1、準(zhǔn)備一條新鮮的魚，刮去魚鱗，擇洗干凈后把兩側(cè)的魚肉切開，魚頭和魚尾切掉，把魚骨切成段，再去掉魚刺，魚肉切成薄片，放入盆中清洗干凈備用。幾片木耳泡好備用，幾片粉皮備用。
一段大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，幾顆大蒜切成蒜片，西紅柿去掉根部，切成片，放盤中備用。
2、魚肉盆里面加入食鹽，料酒，生抽各適量，再打入一個雞蛋，加入干淀粉拌勻，腌制10分鐘備用。
3、起鍋倒入食用油，等油溫?zé)?strong>五成熱時，將腌好的魚片下鍋，魚片全部下完以后，改成中火炸3分鐘左右，至魚肉呈金黃色時撈出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜爆香，再放入西紅柿翻炒幾下后，淋入半勺清水，加入豆瓣醬，蒜蓉辣椒醬各5克，再添入適量的清水。加入食鹽，胡椒粉各適量，少許料酒，幾滴老抽調(diào)色，用勺子攪拌化開，再加入少許香醋。
5、等水燒開后，把炸好的魚片下進(jìn)去，再放木耳和粉皮，用勺子翻勻，繼續(xù)煮兩分鐘左右，淋入少許紅油和芝麻油，即可關(guān)火起鍋盛進(jìn)盆中，最后再放上少許香菜點(diǎn)綴，這道菜就完成了。
第三名：牛肉
每100g牛肉中蛋白質(zhì)含量大約有20g左右。牛肉的脂肪含量也很少，適當(dāng)?shù)厥秤门Ｈ鈱ζ⑽敢灿泻锰帯?/strong>
【小炒牛肉】
1、準(zhǔn)備400克牛肉，把里面的筋膜去掉，然后斜刀片開，切成薄片后放盆中備用。
準(zhǔn)備一個青椒，去瓤后切成菱形片放入盆中，幾個小米椒切成片，和青椒放在一起。一塊生姜拍扁，剁成姜末放盆中，一小把蒜拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起。一把香菜切成段，放盆中備用。
2、放牛肉的盆里加入少許食鹽，少許胡椒粉，適量料酒，少許生抽，少許蠔油，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收到料汁，再打入一個雞蛋黃，順一個方向攪拌，再加入少許清水，攪拌均勻。
再加入少許玉米淀粉，抓拌均勻，鎖住牛肉里面的水分，最后加入少許食用油，避免牛肉粘連，放在一邊腌制5分鐘。
3、炒鍋燒熱，倒進(jìn)去三大勺食用油，油溫4成熱時，把腌好的牛肉下鍋，用筷子滑散，牛肉變色以后，即可撈出控油。
4、鍋中再添入少許食用油，放入姜蒜爆香，再將青紅椒下鍋翻炒幾下，倒入牛肉片，開大火翻炒15秒開始調(diào)味：
加入少許食鹽，從鍋邊烹入料酒去腥，少許生抽提味，加入少許雞精，大火翻炒均勻，化開里面的調(diào)料，再把香菜段下鍋，繼續(xù)翻炒15秒后，關(guān)火盛入盤中，即可食用。
第二名：紫菜
每100g紫菜中蛋白質(zhì)含量大約有28g左右。還含有膳食纖維、碘等物質(zhì)，對人體有益。
【紫菜蛋花湯】
1、準(zhǔn)備一把紫菜，撕成小塊，放入碗中，加溫水浸泡5分鐘，兩根蔥，切成蔥花備用，兩根香菜切碎，和蔥花放在一起。
2、碗中加入適量的玉米淀粉，再添入一點(diǎn)清水，用筷子攪成淀粉糊備用，拿出一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
3、鍋中添入適量的清水，大火燒開，再把泡好的紫菜放入湯盆中，將切好的香菜和蔥花也下進(jìn)去，加入一勺炸好的小河蝦，撒上胡椒粉備用。
4、等水燒開以后，加入兩勺食鹽，一勺雞精提鮮，一勺生抽，勾入淀粉糊，用勺子攪拌均勻，大火煮開，等湯汁變得濃一點(diǎn)，然后改成小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，用勺子翻動幾下。
5、把雞蛋煮熟以后起鍋倒入湯盆中，再加入半勺陳醋增加酸味，最后加入適量的芝麻香油增香，這道湯就做好了。
第一名：黃豆
每100g黃豆中蛋白質(zhì)含量大約有36g左右。食用黃豆能提高免疫力，促進(jìn)消化。
【黃豆拌水芹】
1、準(zhǔn)備300g芹菜，清洗干凈后，把粗的芹菜條，用刀從中間劃開，然后切成三厘米長的段放入水盆中。50g黃豆泡好后放入碗中備用。半個紅椒去瓤切成條，用來配色。
2、起鍋燒水，加入一勺食鹽和幾滴植物油，等水燒開后，把芹菜下鍋，等水再次沸騰時，把芹菜撈出控水，過一下涼水備用。
3、芹菜控干水分后，倒入盆中，再放入切好的紅椒條，加入少許芝麻油，白醋，白糖，食鹽，味精各適量，用筷子拌勻，裝入盤中。
4、最后再把黃豆撒在拌好的芹菜上面，好了，這道清脆爽口的芹菜拌黃豆就完成了。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的方法就是在日常飲食中攝取營養(yǎng)，多吃含有蛋白質(zhì)的食物，價格不貴，做法簡單，營養(yǎng)又解饞！
（第一名廚編輯：明明）
