曉莉
<p class="ql-block">做無(wú)油無(wú)糖的饅頭，這樣的饅頭既能健脾養(yǎng)胃，又松軟香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">雖然饅頭本身沒(méi)什么特別的味道，但一旦加入了其他食材，就會(huì)變得非常美味。</p><p class="ql-block">01</p><p class="ql-block"> 山藥雙薯饅頭 </p><p class="ql-block">這款山藥雙薯開(kāi)花饅頭，既松軟又香甜，富含膳食纖維，奶香四溢，有助于健脾和胃，防止積食。它深受各年齡段孩子的喜愛(ài)，早餐吃它再合適不過(guò)。媽媽們，不妨試著做給孩子，它不僅營(yíng)養(yǎng)飽腹，還能助消化，孩子多吃也不怕。</p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">山藥：300克、面粉：450克、牛奶：160克、酵母：5克、紫薯：50克、紅薯：50克、白糖：45克</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、將紫薯和紅薯去皮切成小丁，山藥去皮切塊后蒸熟，然后碾壓成泥。將泥中加入白糖和酵母，揉制成一個(gè)光滑的面團(tuán)。</p><p class="ql-block">2、把薯丁混合進(jìn)面團(tuán)中，均勻揉搓，然后將面團(tuán)分成三份。將每份面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成小段，輕微搓成更細(xì)的小長(zhǎng)條，放入溫水的鍋中（不要開(kāi)火），醒發(fā)20分鐘。</p><p class="ql-block">3、開(kāi)始加熱，待水開(kāi)后蒸煮12分鐘，然后關(guān)火，繼續(xù)燜3分鐘，即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【小貼士】</p><p class="ql-block">1、蒸山藥時(shí)，可以先用大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火蒸制，以保持山藥的口感。</p><p class="ql-block">2、醒面時(shí)，溫水鍋的溫度不要過(guò)高，以免面團(tuán)提前發(fā)酵。</p><p class="ql-block">3、蒸饅頭時(shí)，鍋蓋要密封好，防止蒸汽泄露，確保饅頭熟透。</p><p class="ql-block">4、蒸好后不要立即開(kāi)蓋，燜幾分鐘可以讓饅頭更加松軟。</p> <p class="ql-block">02</p><p class="ql-block"> 黑米饅頭 </p><p class="ql-block">黑米獨(dú)有的滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、補(bǔ)血養(yǎng)肝的功效，搭配面粉的醇香，經(jīng)過(guò)精心發(fā)酵，制成口感暄軟、香甜易消化的黑米饅頭。每一口都是對(duì)身體的呵護(hù)，讓你在享受美食的同時(shí)，也能收獲健康?？靵?lái)嘗試這款黑米饅頭，讓脾胃健康成為你的日常守護(hù)！</p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">面粉500g、黑米150g、酵母5g、白糖20g、水300g、食用油或豬油15g</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、將150g黑米洗凈，泡發(fā)2小時(shí)后，連同水一起打成米漿，加入白糖和酵母粉攪拌至融化。</p><p class="ql-block">2、將面粉倒入廚師機(jī)，加入米漿，揉成光滑面團(tuán)，加入食用油繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。</p><p class="ql-block">3、面團(tuán)靜置5分鐘后，再次揉面至光滑，整形后放入蒸鍋發(fā)酵至體積明顯增大。</p><p class="ql-block">4、蒸制12分鐘，關(guān)火悶3分鐘后即可食用。</p><p class="ql-block">【小貼士】</p><p class="ql-block">1、黑米泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)短，以確保米漿的細(xì)膩度。</p><p class="ql-block">2、面團(tuán)揉好后，適當(dāng)靜置可以讓面團(tuán)更加光滑，易于整形。</p><p class="ql-block">3、發(fā)酵時(shí)，注意保持適宜的溫度和濕度，以利于面團(tuán)發(fā)酵。</p><p class="ql-block">4、蒸饅頭時(shí)，確保鍋蓋密封，防止蒸汽泄露，影響?zhàn)z頭口感。</p> <p class="ql-block">03</p><p class="ql-block"> 山藥紅棗饅頭 </p><p class="ql-block">還沒(méi)吃過(guò)山藥紅棗饅頭的一定要試試，巨好吃，松軟香甜，質(zhì)地松軟且?guī)в邢闾?，口感多變?lt;/p><p class="ql-block">常吃發(fā)酵面食有助于脾胃健康。山藥能滋養(yǎng)胃部，黑芝麻富含鈣質(zhì)，紅棗的甜味自然，無(wú)需額外加糖，甜度恰到好處。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">去皮山藥100克、中筋面粉200克、水65克、酵母粉3克、黑芝麻15克、紅棗碎30克</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、將所有干性材料和濕性材料分別準(zhǔn)備好。在面粉中加入酵母和水，然后加入山藥泥，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。在面團(tuán)中加入黑芝麻和紅棗碎，再次揉勻。</p><p class="ql-block">2、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約需1小時(shí)，直到面團(tuán)變成兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕按壓排氣，然后用搟面杖將其搟成長(zhǎng)方形薄片。</p><p class="ql-block">3、從上往下卷起面片，切成適當(dāng)大小的段狀。將切好的面團(tuán)放入蒸鍋進(jìn)行第二次發(fā)酵，約需20分鐘。</p><p class="ql-block">4、冷水上鍋蒸12分鐘后關(guān)火，再燜3分鐘即可。</p><p class="ql-block">【小貼士】</p><p class="ql-block">1、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整紅棗和黑芝麻的比例。</p><p class="ql-block">2、如果喜歡更甜的味道，可以適量增加紅棗的數(shù)量或加入一些蜂蜜。</p><p class="ql-block">3、這個(gè)饅頭非常適合作為早餐或者下午茶點(diǎn)心享用，既能滿足口腹之欲又能兼顧健康。</p> <p class="ql-block">04</p><p class="ql-block"> 胡蘿卜小米饅頭 </p><p class="ql-block">這款胡蘿卜小米饅頭，健脾養(yǎng)胃，還富含維生素A、維生素C以及膳食纖維，有助于提高免疫力，促進(jìn)消化吸收。</p><p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">普通面粉250g、酵母2g、小米15g、牛奶50g、胡蘿卜50g</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1 、將15克生小米加入適量水中，煮至軟爛，取80克熟小米瀝干水分，晾涼備用。</p><p class="ql-block">2、在一個(gè)大碗中，將面粉、熟小米、胡蘿卜絲、牛奶和酵母混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，從一端開(kāi)始卷起。</p><p class="ql-block">3、將卷好的面團(tuán)用刀分割成等份的小劑子，放置在溫暖處，發(fā)酵至1.5-2倍大。</p><p class="ql-block">4、在蒸鍋中冷水上鍋，將發(fā)酵好的小劑子放入，蒸12分鐘后關(guān)火，燜2分鐘即可。</p><p class="ql-block">【小貼士】</p><p class="ql-block">1、小米粥不宜煮得太稀，以免影響面團(tuán)的形成。</p><p class="ql-block">2、胡蘿卜切碎后，可以稍微擠去一些水分，以免面團(tuán)過(guò)濕。</p> <p class="ql-block">05</p><p class="ql-block"> 南瓜甜甜圈饅頭 </p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">面粉250g、酵母2.5g、老南瓜160g、蔓越莓干</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、將老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，然后用勺子壓成南瓜泥，晾涼備用。</p><p class="ql-block">2、 在一個(gè)大碗中，將面粉和酵母混合均勻。慢慢加入南瓜泥，邊加邊攪拌，直到形成光滑的面團(tuán)。</p><p class="ql-block">3、將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，大約需要1小時(shí)左右，直到面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大。</p><p class="ql-block">4、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小份，每份滾圓后按扁，并在中間用手指戳一個(gè)小洞，放上蔓越莓作為裝飾。</p><p class="ql-block">5、將小圓餅放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘，最后關(guān)火后燜3分鐘，即可出鍋。</p> <p class="ql-block">減肥期間可以適量吃發(fā)酵食品呢？原因如下：</p><p class="ql-block">1.促進(jìn)消化吸收</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">發(fā)酵食品在發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)分解食物中的大分子物質(zhì)。</p><p class="ql-block">如將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和小肽，把復(fù)雜的碳水化合物降解為更易吸收的單糖、雙糖等，減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)，提高營(yíng)養(yǎng)吸收效率。</p><p class="ql-block">有助于維持身體代謝功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于減肥期間因飲食結(jié)構(gòu)改變可能出現(xiàn)的消化問(wèn)題有一定緩解作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">發(fā)酵食品中一般含有豐富的益生菌。</p><p class="ql-block">如乳酸菌、雙歧桿菌等，它們能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)腸道屏障功能，抑制有害菌生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)廢物和毒素，減少腸道內(nèi)脂肪堆積。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2.增加飽腹感</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 許多發(fā)酵食品富含膳食纖維和蛋白質(zhì)。</p><p class="ql-block">比如發(fā)酵的豆類(lèi)食品，這些營(yíng)養(yǎng)成分在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，可延緩胃的排空速度，讓人較長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感。</p><p class="ql-block">從而減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制熱量缺口，達(dá)到減肥目的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3.營(yíng)養(yǎng)豐富</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 發(fā)酵過(guò)程會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)成分增加或更易被人體吸收。</p><p class="ql-block">如維生素B族在發(fā)酵后含量會(huì)顯著提高，能參與身體的能量代謝。</p><p class="ql-block">減肥：常吃發(fā)酵食品</p><p class="ql-block">原創(chuàng)</p><p class="ql-block">活著就要快樂(lè)</p><p class="ql-block">活著 就要快樂(lè)</p><p class="ql-block">2025年02月10日 22:27</p><p class="ql-block">山東</p><p class="ql-block">199人</p><p class="ql-block">去逛超市的時(shí)候，我看見(jiàn)貨架上擺放著一瓶瓶的豆腐乳，一塊塊，方方正正，紅彤彤的，一下子勾起了我的回憶。</p><p class="ql-block">記得小時(shí)候，父母比較忙，沒(méi)空炒菜的時(shí)候，就會(huì)買(mǎi)幾塊豆腐乳放在家里。</p><p class="ql-block">我最?lèi)?ài)吃豆腐乳了。拿一個(gè)饃饃，把饃饃掰成兩半，然后中間放上半塊豆腐乳，用兩半饃饃把它夾緊，豆腐乳就會(huì)成泥狀粘在饃饃上。</p><p class="ql-block">這時(shí)候，咬上幾口，特別的美味。具體是什么味道，遺憾的是，我已經(jīng)好多年不吃它了，具體描述不出來(lái)了，只記得用它和饃搭配在一起，非常好吃。</p><p class="ql-block">然后，我又忽然想到，在我看到的減肥書(shū)籍中，也提倡減肥人士可以吃豆腐乳呢！</p><p class="ql-block">那些作者認(rèn)為，豆腐乳是發(fā)酵食品，可以適量吃。</p><p class="ql-block">那為什么減肥期間可以適量吃發(fā)酵食品呢？原因如下：</p><p class="ql-block">1.促進(jìn)消化吸收</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">發(fā)酵食品在發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)分解食物中的大分子物質(zhì)。</p><p class="ql-block">如將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和小肽，把復(fù)雜的碳水化合物降解為更易吸收的單糖、雙糖等，減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)，提高營(yíng)養(yǎng)吸收效率。</p><p class="ql-block">有助于維持身體代謝功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于減肥期間因飲食結(jié)構(gòu)改變可能出現(xiàn)的消化問(wèn)題有一定緩解作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">發(fā)酵食品中一般含有豐富的益生菌。</p><p class="ql-block">如乳酸菌、雙歧桿菌等，它們能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)腸道屏障功能，抑制有害菌生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)廢物和毒素，減少腸道內(nèi)脂肪堆積。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2.增加飽腹感</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 許多發(fā)酵食品富含膳食纖維和蛋白質(zhì)。</p><p class="ql-block">比如發(fā)酵的豆類(lèi)食品，這些營(yíng)養(yǎng)成分在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，可延緩胃的排空速度，讓人較長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感。</p><p class="ql-block">從而減少其他高熱量食物的攝入，有助于控制熱量缺口，達(dá)到減肥目的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3.營(yíng)養(yǎng)豐富</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 發(fā)酵過(guò)程會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)成分增加或更易被人體吸收。</p><p class="ql-block">如維生素B族在發(fā)酵后含量會(huì)顯著提高，能參與身體的能量代謝。</p><p class="ql-block">幫助將攝入的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，避免多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">4.降低食物熱量</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一些發(fā)酵食品在制作過(guò)程中，部分碳水化合物會(huì)被微生物分解利用，使得食品的熱量相對(duì)降低。</p><p class="ql-block">像發(fā)酵后的饅頭比未發(fā)酵的面團(tuán)熱量略低，減肥期間食用可減少熱量攝入。</p><p class="ql-block">不過(guò)，減肥期間吃發(fā)酵食品也應(yīng)適量，還要注意選擇低糖、低鹽、低添加的產(chǎn)品，避免因添加物過(guò)多而影響減肥效果。</p><p class="ql-block">前面提到的豆腐乳雖然好吃，但是它通常高鹽，過(guò)量食用會(huì)增加鈉攝入，導(dǎo)致水腫。</p><p class="ql-block">還可能增加高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)，不利于健康和減肥，所以減肥時(shí)吃豆腐乳要控制量。</p><p class="ql-block">適合減脂吃的發(fā)酵食品除了豆腐乳外，還有豆豉、泡菜、酸菜、納豆、酸奶、奶酪（芝士碎、芝士片）、酸面團(tuán)面包、饅頭、糙米發(fā)酵飲料等等。</p><p class="ql-block">如果喜歡吃發(fā)酵食品的話，只要不過(guò)量，姐妹們可以放心的吃呢！</p> <p class="ql-block">中國(guó)人有自己的漢堡?。?！香辣饅頭雞蛋堡真是中西合璧的美食杰作！那饅頭的外脆內(nèi)軟，與滑嫩雞蛋的完美結(jié)合，再加上青椒的香辣提味，每一口都是滿滿的幸福感。這不僅是一道美味，更是一種創(chuàng)新精神的體現(xiàn)，將傳統(tǒng)饅頭與現(xiàn)代快餐元素巧妙融合，讓人欲罷不能，真正實(shí)現(xiàn)了美味與營(yíng)養(yǎng)的雙重享受！</p> <p class="ql-block">免責(zé)聲明：</p><p class="ql-block"> 文中圖片和視頻資源來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)，其版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人刪除，并同時(shí)向原作者表示歉意！</p> 相關(guān)知識(shí)
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