011. 零卡飲料的基礎概念

近年來，隨著健康意識的提升，越來越多的年輕人開始關注身體健康。他們積極減肥、控制飲食，并選擇更健康的飲料，如零卡飲料。這些飲料聲稱不含熱量，可以幫助預防肥胖和糖尿病等疾病。然而，零卡飲料真的無熱量嗎？實際上，零卡飲料并不是完全沒有熱量，而是指其熱量含量較低。根據(jù)我國相關營養(yǎng)標簽規(guī)定，只有當食品中的能量低于每100克固體或每100毫升液體17千焦時，才能標稱為“無或零能量”食品。

◇ 零卡飲料的定義與誤解

很多人以為零卡飲料不會導致體重增加，然而這背后隱藏著一些科學原理。我們需要了解的是，零卡飲料雖然熱量低，但長期飲用可能存在糖上癮和肥胖的風險。因此，飲用零卡飲料需要謹慎。

◇ 零度可樂成分分析

以零度可樂為例，它主要成分為水、食品添加劑及食用香精。零度可樂的甜味主要來自阿斯巴甜，阿斯巴甜是一種人造甜味劑，不產(chǎn)生熱量。然而，這種甜味劑可能存在糖上癮和肥胖風險。

022. 甜味劑的營養(yǎng)價值與風險

◇ 常見甜味劑的種類和甜度

人造甜味劑如阿斯巴甜、安賽蜜的甜度可達到蔗糖的幾百到幾萬倍，而天然甜味劑如木糖醇和葉甘素的甜度則與蔗糖相當。這些甜味劑在熱量方面大相徑庭，其選擇會影響健康。甜味劑的種類和甜度差異需要得到充分考慮，以確保更健康的選擇。

◇ 阿斯巴甜的利與弊

盡管阿斯巴甜因其無熱量而廣受歡迎，但長期大量攝入可能帶來糖上癮和肥胖的風險，并可能對血糖水平產(chǎn)生影響。因此，在選擇甜味劑時，需合理搭配，權衡利弊，以保持健康飲食習慣。

033. 自制健康飲料的建議

◇ 天然甜味劑的選擇

市場上一些天然甜味劑如甜菊糖苷和菊粉，被認為是比較健康的選擇。甜菊糖苷是從植物甜葉菊的葉子中提取的，這種甜味劑無法被胃和小腸吸收，確保了其天然無害，并可隨糞便或尿液排出體外。菊粉則是一種水溶性膳食纖維，源自菊科植物，能夠高效萃取自羅漢果。

◇ 自制飲料的示范

自制飲料可以選擇天然甜味劑如甜菊糖苷和菊粉，搭配氣泡水和水果，制作出簡單健康的零卡飲料。例如：

①檸檬氣泡水

所需材料：一罐氣泡水（或蘇打水）、適量菊粉、一個黃檸檬。

制作步驟：首先將檸檬切片并放置于杯底，接著根據(jù)個人口味將菊粉調制成糖水后倒入杯中，加入適量冰塊，最后將氣泡水緩緩注入杯中，攪拌均勻即可享用。

②百香果氣泡水

所需材料：一個成熟的百香果、一個新鮮的檸檬、適量的甜菊糖苷、一罐氣泡水。

制作流程：首先將百香果對半切開，用勺子將里面的籽挖出并放入杯中，接著根據(jù)個人口味加入甜菊糖苷并攪拌均勻，調制成糖水。然后加入切好的檸檬片，最后緩緩注入氣泡水，輕輕攪拌均勻即可。

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