番茄汁燉菜：運動后恢復(fù)的秘密武器
最近的研究發(fā)現(xiàn)，運動前喝番茄汁不僅能減輕肌肉疼痛和疲勞，還可能改善運動表現(xiàn)。番茄富含番茄紅素，這是一種強大的抗氧化劑。運動時，番茄紅素就像炎癥的清潔工，幫助降低氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，促進(jìn)運動健康。

今天分享一個美味的番茄汁燉菜食譜，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單。這是我個人非常喜歡的一道菜，快來試試吧！

食材準(zhǔn)備：
一個中等大小的番茄
一個西葫蘆（courgette）或一個茄子或五個秋葵（任選其一）
一杯半飲用水
1/4茶勺海鹽
1茶勺姜黃粉
一小撮黑胡椒
1茶勺橄欖油
一把香菜，切碎

烹飪步驟：
將番茄切塊，西葫蘆切片（或茄子切塊，或秋葵切成長條）。
把番茄和半杯水放入料理機(jī)，打成汁。
在湯鍋里加橄欖油，油熱后加入姜黃粉，微熱后放入西葫蘆或茄子或秋葵翻炒一分鐘。
將打好的番茄汁倒入鍋里，翻炒混合后，加入剩下的水和黑胡椒。
當(dāng)鍋里的湯汁沸騰后，把火關(guān)小，保持在微微沸騰狀態(tài)，燜10-15分鐘。根據(jù)個人口味選擇燜燒時間，時間越長湯汁會越酸，我喜歡燜10分鐘時的口感。
起鍋前加鹽，把湯汁連菜盛到碗里，撒上香菜。

這樣一碗色香味俱全的番茄汁燉菜就完成了！吃的時候可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和黑胡椒的量。

食譜的健康元素：
研究發(fā)現(xiàn)，將未加工的番茄煮2到30分鐘，番茄里的番茄紅素會大大增加，但維生素C的含量會顯著降低。所以將番茄加熱燒煮，能讓番茄里的番茄紅素得到最大釋放，最有益運動健康。
雖然番茄加熱后維生素C有所下降，但我們可以同時吃些維生素C豐富的食物來補充，比如紅椒、柿椒、獼猴桃等。
食譜中加了姜黃，姜黃里的姜黃素也是非常強大的抗氧化劑，能夠降低炎癥，幫助減輕疼痛，加快身體恢復(fù)，對運動非常有益。
姜黃和番茄一起食用，對運動的益處能得到更大增強。另外，姜黃和黑胡椒在一起，能讓我們身體吸收姜黃素的能力大大增加，所以吃姜黃的時候，最好加一點黑胡椒來提高姜黃素的吸收。
可以在運動前的2小時喝一碗煮過的番茄汁，這樣在運動時能有更好的效果。

快來試試這道美味的番茄汁燉菜吧，讓你的運動表現(xiàn)更上一層樓！

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