1. 食品安全介紹食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全包括兩方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中產(chǎn)生的安全問題。

2. 食品安全的標準添加劑：規(guī)定了可使用的添加劑種類、用量及使用條件，以確保這些添加劑對人體健康無害。農(nóng)藥殘留：設定了農(nóng)藥殘留的最大限量，超過這些限量的產(chǎn)品不能進入市場。重金屬：規(guī)定了食品中重金屬（如鉛、汞、砷和鎘）的安全限量，以防止長期攝入對健康造成危害。食品包裝：要求食品包裝材料必須無毒、無害，不得含有遷移到食品中的有害物質(zhì)。防腐劑：防腐劑用于延長食品的保質(zhì)期，明確了可用的防腐劑種類及其允許的最大使用量。色素：規(guī)定了允許使用的色素種類和用量，確保這些色素的使用不會對消費者健康造成影響。微生物標準：這些標準針對食品中的微生物含量，如細菌、霉菌和酵母，設定了安全閾值。轉基因成分：對于含有轉基因成分的食品，許多國家和地區(qū)設有嚴格的標記和安全評估規(guī)定。食品標簽：要求生產(chǎn)商在食品包裝上明確標注成分、營養(yǎng)信息、過敏原及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

3. 食品安全的標識生產(chǎn)許可：從原材料、生產(chǎn)設備、工藝流程、檢驗設備與能力等10個方面制定要求，只有通過審核才允許生產(chǎn)食品。健康食品：健康食品是食品的一個種類，其原材料主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至。綠色食品：綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品：指有毒有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)，符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品標準》的農(nóng)產(chǎn)品，是最基本的市場準入條件。安全飲品：確保認證程序和飲品安全基本要求的一致性和認證的有效性，促進飲品行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高。保健食品：保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。有機產(chǎn)品：有機產(chǎn)品是真正無污染、符合健康要求的產(chǎn)品，以及有機農(nóng)業(yè)給人類帶來了優(yōu)美、清潔的生態(tài)環(huán)境。

4. 食品安全的事故假泰國香米：部分商家在普通大米生產(chǎn)過程中人工加入香精，使其具有香米風味。淀粉腸里沒淀粉：街邊隨處可見的淀粉腸里，大部分是不好的雞肉和骨泥做成的，而這種骨泥，很多都是銷售給寵物食品吃的。梅菜扣肉是槽頭肉：槽（cáo）頭肉是豬頭與豬脖子連接處的一塊肉，含有大量的淋巴結，脂肪瘤，以及甲狀腺等組織，里面積存了很多的病菌和毒素。危險的辣條：主要來源于非法生產(chǎn)的小作坊，這些作坊使用劣質(zhì)原料和超標的食品添加劑，辣條生產(chǎn)加工不合規(guī)，生產(chǎn)車間工臟亂差。瘦肉精：瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉的生長，部分養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，流入火腿腸工廠，導致食物中毒。地溝油：如回收的食用油、反復使用的炸油、劣質(zhì)肉提煉的油、下水道中的油等都屬于地溝油，低成本高獲利的“地溝油”在市場上屢禁不止。僵尸肉：僵尸肉指冰凍多年銷往市場的凍肉，一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達三四十年，用化學藥劑加工調(diào)味品后卻變成“美味佳肴”。腳踩酸菜：315晚會曝光老壇酸菜包，制作過程中衛(wèi)生狀況堪憂，腌制酸菜時工人直接用腳踩、煙頭扔菜里、大量使用防腐劑等等，令人觸目驚心。大腸桿菌超標的雪糕：近五成雪糕抽檢出大腸桿菌不合格，這種菌群大多來源于人或動物的糞便，想象一下，在吃雪糕就像你在吃便便。頻繁更改食品有效期：315曝光書亦燒仙草、茶百道、古茗等奶茶頻繁更改食材效期標簽、使用隔夜食材、過期材料繼續(xù)用等問題。果切使用爛水果：部分水果店做果切時，水果爛了，把爛的去掉，剩下的水果做果切，充當高端水果，店員稱“化腐朽為神奇”。油罐車混裝食用油：國內(nèi)許多普貨罐車運輸?shù)囊后w并不固定，既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運送煤制油等化工類液體。為了節(jié)省開支，不少罐車在換貨運輸過程中不清洗罐體，不按規(guī)定去檢查罐體是否潔凈，造成食用油被殘留的化工液體污染。添加增臭劑的螺螄粉：成都一家螺螄粉店不僅環(huán)境臟亂，食材質(zhì)量堪憂，執(zhí)法人員還在后廚操作臺下發(fā)現(xiàn)了專門給螺螄粉加臭的加臭劑、食品添加劑等。

5. 食品安全的常識三無產(chǎn)品是指什么？三無產(chǎn)品是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。食物保質(zhì)期越長，添加劑就越多嗎？食物保質(zhì)期長并不一定意味著添加劑越多，保質(zhì)期長短與食品的加工、包裝和儲存條件等多種因素有關。食物發(fā)霉了，沒長霉的地方也不能吃。食物一旦發(fā)霉，沒有長霉的地方也會有看不見的霉菌存在。霉菌還可能產(chǎn)生毒素，在食物里擴散。有機食品健康嗎？有機食品在營養(yǎng)成分上與普通食品是沒有什么本質(zhì)區(qū)別的。從食品安全上講，有機食品比普通食品有更少的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘留，而且對于環(huán)境也相對更好，如果經(jīng)濟條件允許的話，可以更多的選擇有機食品使用。轉基因食品健康嗎？轉基因食物適量食用一般安全，但長期大量食用可能影響健康。轉基因食物是利用現(xiàn)代分子生物技術，將原材料或者食品加工生產(chǎn)為轉基因食物，長時間使用轉基因可能會導致人體缺乏營養(yǎng)或其他隱患。食品過期了幾天還能吃嗎？過期一天不會變壞，過期太久就算了，過期一天和沒過期食品的最大區(qū)別，因為包裝上寫的保質(zhì)期，和實際保質(zhì)期之間有一段安全期。所以過期了一兩周就盡量不要吃了，這里也沒有一套辨別的準則，因為廠家預留安全期的長短，食品運輸、儲存環(huán)境等都是未知的。食物不要反復解凍再冷凍，重復2次約等于放室外大半天，一次解凍-冷凍周期起碼有4-5個小時。冰箱里的食物發(fā)霉了，整個冰箱都要清理。霉菌就像蒲公英的花朵一樣，會隨空氣飄散，一定要把冰箱里的食物都拿出來清洗干凈，并把冰箱內(nèi)部多擦幾遍。買回來的綠葉蔬菜，如果發(fā)現(xiàn)有爛葉子要及時摘掉，否則爛葉子會污染好葉子，使葉子腐爛得更快。剩菜利飯是趁熱放入冰箱，還是晾涼之后再放入冰箱？答案是吃完盡快放冰箱。飯萊暴露在空氣中的時間越久，越容易被細菌所污染。選購食品要看配料表：選購食品的時候，不要買配料表名單太長的，配料表越短越安全。一天最多吃幾個雞蛋？對于大多數(shù)人來說，每天吃1到3個雞蛋是安全的，吃太多會導致膽固醇攝入過高、消化不良、蛋白質(zhì)過剩等問題。

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