怎么吃才能健康地瘦
要想瘦,先管住嘴,這道理誰都知道。不過,一味少吃,或者某些減肥法傳授的那樣,完全
不吃米、面之類碳水化合物,都不健康。
哪種飲食才能讓人瘦,并且健康地瘦?請看下文分
解。
背景知識
1
:什么是肥胖?
真正的肥胖應(yīng)當(dāng)是通過對身體脂肪比例的測量而診斷的,
這些脂肪包括影響視覺的皮下脂肪
和造成心血管、代謝性疾病的內(nèi)臟脂肪。然而,為了診斷的方便,
醫(yī)學(xué)上通常用體重指數(shù)
(
Body mass index
,
BMI
)來評估普通人的體重情況,
BMI
為體重(千克)除以身高的平方
(平方米)而得,正常為
18.5
~
24
。如果
BMI
高于
24
為超
重,
BMI
高于
28
為肥胖。但
BMI
對于特殊群體,如健美運(yùn)動(dòng)員來說,是不適用的。
背景知識
2
:食物中的熱量來源
肥胖的實(shí)質(zhì)是體脂肪比例的超標(biāo),
于是自然有人想到可以通過減少食物中的脂肪攝入來達(dá)到
減肥的目的。這就是
**
低脂
**
飲食的靈感來源。然而通過生物化學(xué)研究,人們發(fā)現(xiàn)人體三
大基本營養(yǎng)要素碳水化合物(糖)
、脂肪、蛋白質(zhì)都可以通過不同的生物化學(xué)過程轉(zhuǎn)化為能
量(熱量)
,
以供人體代謝和活動(dòng)所需。其中
1
克碳水化合物大約產(chǎn)生
4
千卡熱量;
1
克脂肪
大約產(chǎn)熱
9
千卡;
蛋白質(zhì)通常不作能量物質(zhì)消耗,
但如果在一些消耗狀況下需要蛋白
質(zhì)供能,
那么
1
克蛋白質(zhì)也可以產(chǎn)生
4
千卡的熱量。
同時(shí),
過量攝入這三種營養(yǎng),
過剩的能量都會(huì)轉(zhuǎn)化
為脂肪儲(chǔ)存起來。這個(gè)原理我們姑且稱之為三大營養(yǎng)要素的
“
中心法則
”
。
三大基本營養(yǎng)要素都可以轉(zhuǎn)化為能量
這個(gè)法則告訴我們,
需要控制總能量的攝入才能達(dá)到減肥的目的。
人體每天都需要新的蛋白
質(zhì)以更新體內(nèi)舊的蛋白質(zhì),因此不能把蛋白質(zhì)的攝入降到極低。我
們只能在碳水化合物和
脂肪的攝入方面動(dòng)腦筋。于是阿特金斯(
Atkins
)等人提出了
**
低碳水化合物飲食
**
的概
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