食用黑米注意事項(xiàng)

米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

黑米的營養(yǎng)價(jià)值

1、黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效;

5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021,食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補(bǔ)作用，被譽(yù)為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。黑米比普通大米更具營養(yǎng)，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米除了熬粥，還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。

【性味特征】：性平，味甘。

【歸 經(jīng)】：脾、胃經(jīng)。

【功 效】：黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。

【養(yǎng)生宜忌】：宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。

【按 語】：黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營養(yǎng)成分未溶出，多食后易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡一夜再煮。

食用黑米注意事項(xiàng)有哪些

首先，在購買黑米的時(shí)候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，食用劣質(zhì)黑米不利于身體健康。

在購買黑米的時(shí)候，還要注意觀察黑米的顏色，優(yōu)質(zhì)黑米有光澤，而劣質(zhì)黑米顏色發(fā)暗。優(yōu)質(zhì)黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質(zhì)黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經(jīng)過染色處理的，進(jìn)食后，會(huì)對(duì)健康造成影響。從外形上看，優(yōu)質(zhì)黑米顆粒大小是均勻的，沒有結(jié)塊現(xiàn)象，而劣質(zhì)黑米則相反。

在把黑米洗凈后，如果放幾粒到口中，咀嚼后，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼后，出現(xiàn)其他味道，有可能是劣質(zhì)黑米。在把黑米買回家后，最好放在密閉儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處保存。

由于黑米的外面種皮比較堅(jiān)硬，在用黑米煮粥的時(shí)候，有時(shí)不容易煮爛，為了節(jié)約資源和保證黑米的營養(yǎng)成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時(shí)候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營養(yǎng)。

由于黑米不容易被煮爛，而沒有煮爛的黑米不容易被消化吸收。所以患有消化功能不良的人不要進(jìn)食未煮爛的黑米。而年老體弱和一些年紀(jì)較小的孩子，由于消化功能比較差，在食用黑米的時(shí)候，也要引起注意，最好把黑米煮爛后食用。

在服用四環(huán)素類藥物的時(shí)候，最好不要食用黑米，因?yàn)楹诿字泻胸S富的鐵元素和其他微量元素，容易和四環(huán)素中的某些成分結(jié)合形成不溶性的螯合物，降低藥物的療效。

因?yàn)楹诿字秀~元素的含量高于普通大米，而患有肝豆?fàn)詈俗冃缘娜撕腕w內(nèi)銅元素水平比較高的人，最好不要食用黑米，因?yàn)樵谶M(jìn)食黑米后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)銅元素進(jìn)一步增高。

黑米粥的禁忌

不宜多食

黑米本身含有蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，不易于消化，所以黑米粥不宜過多食用，以免造成腹脹、便秘等消化不良情況，一般建議食用量不超過2小碗。

消化不良不宜食用

消化不良者或者是本身患有腸胃疾病，比如：胃炎、胃糜爛等一般不建議食用黑米，黑米中含有的大分子物質(zhì)較多，不易于消化，消化不良者食用過多會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)病情有所加重。

內(nèi)火旺盛者不宜食用

黑米味甘、性溫，內(nèi)火旺盛者，比如：口干舌燥、咽喉疼痛、便秘等，一般不建議食用黑米粥，以免增加體內(nèi)陽氣，對(duì)上火的癥狀有所加重，影響自身健康。

如何食用黑米

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補(bǔ)腎，益氣強(qiáng)身，明目活血。

三黑粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強(qiáng)防抗病能力。

黑米雞肉湯

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊，用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。

以上就是介紹黑米的作用，已經(jīng)黑米的食譜，相信現(xiàn)在大家一定對(duì)黑米有所了解了，那就趕快行動(dòng)起來吧。

什么人不宜吃黑米 服用四環(huán)素類藥物者

黑米中含有多種金屬離子，如：鐵、鎂、銅、鋅等，在服用金霉素、土霉素等四環(huán)素類藥物期間最好避免食用黑米，因?yàn)楹诿字械慕饘匐x子會(huì)與這類藥物中的某些成分形成不溶性的螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低藥效，所以建議服用四環(huán)素類藥物者最好不要食用黑米。

女人更年期補(bǔ)腎吃什么 黑米

黑米是一種常見的食物，也屬于稻米的一種，可以被當(dāng)做主食來食用。黑米的營養(yǎng)價(jià)值豐富，更年期經(jīng)常食用黑米的話具有滋陰補(bǔ)腎的功效。同時(shí)黑米中還含有非常豐富的礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于補(bǔ)腎來說都是非常好的。

晚上可以吃黑米飯嗎 黑米的食用禁忌

1、黑米不易煮熟、煮爛，盡量選擇提前浸泡。如果黑米沒有完全煮爛的話，如果沒有煮熟、煮爛的情況蝦，會(huì)有一部分的營養(yǎng)物質(zhì)沒有辦法被吸收。如果食用的話，對(duì)身體喝腸胃都有所破壞。對(duì)消化功能有害，不利于生長。

2、消化道不好的人盡量不要使用黑米，會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體很不好。

3、在食用黑米的時(shí)候，有一部分的藥物不可以一起食用。要切記遵循醫(yī)囑。

黑豆黑米黑芝麻可以每天都吃嗎 調(diào)節(jié)血糖、血脂

黑米味道可口，富含膳食纖維，淀粉，食用黑米后消化速度較慢，血糖指數(shù)僅有55，和大米飯相比，食用黑米后血糖波動(dòng)比大米飯小得多，另外，黑豆中含有的黑豆果油具有調(diào)理血脂和血脂、蛋白膽固醇的作用，從而延緩動(dòng)脈硬化的形成，所以黑豆、黑米、黑芝麻一起吃有一定的改善調(diào)節(jié)血糖、血脂的作用。

如何食用黑米

隨著科學(xué)的迅速發(fā)展，并經(jīng)營養(yǎng)學(xué)家們的深入研究，一直認(rèn)為黑色食品是一種理想的保健佳品，專家們指出天然食物的營養(yǎng)與它們的顏色密切相關(guān)。除了我們所熟悉的綠色外，若按其營養(yǎng)價(jià)值排列，依次為黑色、紅色、黃色和白色。因此，過去不太重視的“黑色食品”，越來越受到人們的青睞。

黑米因外皮烏黑而得名，又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。下面是幾個(gè)黑米的常用方：

黑米粥

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補(bǔ)腎，益氣強(qiáng)身，明目活血。

三黑粥

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米銀耳大棗粥

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強(qiáng)防抗病能力。

黑米雞肉湯

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊，用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。

吃黑米有什么好處 哪些人不適宜吃黑米

1、消化功能弱者

黑米的外部有堅(jiān)韌的種皮，如果不煮爛就食用的話，消化功能弱的人食用，會(huì)引起急性腸胃炎，所以要謹(jǐn)慎食用。

2、便秘的人

雖然黑米的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是不宜消化吸收，所以便秘的人要少食用黑米，以免消化不良加重病情。

3、火盛燥熱者

黑米是中醫(yī)們公認(rèn)的性平、味甘、易上火的食用之一，火盛燥熱的人食用黑米過多的話會(huì)加重體內(nèi)的火氣，對(duì)身體不好。

4、肝豆?fàn)詈俗冃曰颊?、高銅患者

據(jù)調(diào)查，黑米中銅的含量，是一般大米的1-3倍那么多，所以不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊吆透咩~患者食用。

5、正在食用四環(huán)素類的藥物的人

黑米中的有效物質(zhì)會(huì)和四環(huán)素發(fā)生反應(yīng)，會(huì)引起身體不適，所以服用四環(huán)素一類藥物的人不宜食用黑米。

女人吃紫米好還是黑米好 黑米吃了大便會(huì)黑色嗎

可能會(huì)。

食用黑米之后大便的顏色可能是可能會(huì)發(fā)生改變的，因?yàn)楹诿字泻写罅康纳?，食用之后這些色素并不能被腸胃所吸收，所以就會(huì)進(jìn)入腸道隨著糞便一起排出來，從而導(dǎo)致大便顏色發(fā)生改變。這是一種正?，F(xiàn)象，一般停止食用黑米之后，大便顏色就會(huì)逐漸恢復(fù)正常。

黑米什么時(shí)候吃最好

建議早上吃。

黑米建議食用的時(shí)間是早上吃，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間段食用黑米的營養(yǎng)價(jià)值特別好，吸收利用率也比較高。晚上食用也是可以的，不過要在晚上的早一點(diǎn)吃，因?yàn)槟c胃吃的晚的話，會(huì)導(dǎo)致不易消化。食用黑米還可以保護(hù)腎臟，幫助身體獲得能量。

黑米能直接煮稀飯吃嗎

能。

黑米味甘，性平，含十幾種氨基酸，及鋅，硒，鐵等多種礦物質(zhì)以及多種維生素，膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值極高。在人們的日常飲食習(xí)慣中，多是用黑米熬粥食用，黑米粥不僅美味爽口，營養(yǎng)豐富，且在人體內(nèi)營養(yǎng)吸收充分，滋補(bǔ)效果好。

黑米和什么一起搭配煮粥最佳 黑米對(duì)人體有什么好處

黑米的外皮含有花青素類色素，而這種色素具有很強(qiáng)的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。

黑米中含有的黃酮活性物質(zhì)是普通大米的5倍以上，這種物質(zhì)可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，所以經(jīng)常食用黑米可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

黑米中含有大量的膳食纖維，這樣淀粉的消化速度就會(huì)減慢，所以經(jīng)常食用黑米不好增加血糖含量，所以有穩(wěn)定血糖含量的作用。

黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量較多，維生素種類也多樣，鈣鐵鋅硒等微量元素也比較豐富，經(jīng)常食用有防癌抗癌的功效。

鉀、鎂等微量元素可以有效的控制血壓、減少患心腦血管病的幾率，而黑米中含有豐富的鉀、鎂等營養(yǎng)元素，所以常吃黑米可以控制血壓、減少患心腦血管疾病，一般糖尿病患者和心腦血管疾病患者用黑米做膳食調(diào)養(yǎng)。

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